MF1091_3: Gestión de departamentos de animación turística.

Hostelería

MF1091_3

90 horas

C1: Analizar la función y el proceso de planificación y definir planes que resulten
adecuados para áreas y departamentos de animación turística.
CE1.1 Justificar la importancia de la planificación en el proceso de administración de empresas
o entidades.
CE1.2 Diferenciar los principales tipos de planes.
CE1.3 Describir las fases y pasos lógicos de un proceso de planificación como enfoque racional
para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios.
CE1.4 Identificar los elementos básicos para establecer un proceso de dirección por objetivos.
CE1.5 En supuestos prácticos de planificación de áreas y departamentos de animación turística:
? Formular objetivos para un área de animación turística determinada en el marco de
hipotéticos planes generales de empresa o entidad.
? Seleccionar las opciones de actuación más convenientes para la consecución de los
objetivos propuestos.
? Plantear los programas que se deriven de tales opciones, determinando los medios
humanos y materiales necesarios.
CE1.6 Valorar la importancia de la revisión periódica de los planes en función de la aplicación de
los sistemas de control característicos de los departamentos de animación turística.
C2: Analizar la gestión y control presupuestarios en el marco de las áreas de
animación turística, identificar costes y elaborar presupuestos económicos que
permitan establecer programas de actuación.
CE2.1 Identificar los tipos de costes empresariales y estructuras de costes de distintos tipos de
áreas de animación turística.
CE2.2 Calcular costes totales unitarios y márgenes con respecto a los precios de venta, si los
hubiera, de diferentes servicios de animación turística.
CE2.3 Justificar la gestión presupuestaria como subfunción empresarial vinculada a las de
planificación y control.
CE2.4 Diferenciar los tipos de presupuestos más utilizados en las actividades de animación
turística, expresando los objetivos de cada uno de ellos y describir la estructura y las partidas
que componen dichos presupuestos.
CE2.5 Identificar las variables que se deben tener en cuenta en la confección de presupuestos.
CE2.6 En situaciones simuladas de gestión presupuestaria, y a partir de unos supuestos
objetivos económicos de producto, de costes directos e indirectos y de volumen de negocio
para períodos de tiempo establecidos:
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? Elaborar presupuestos económicos para establecer programas de animación turística en
el marco de los períodos fijados.
? Determinar los costes de los distintos recursos.
? Calcular el punto muerto de explotación y los niveles de productividad.
CE2.7 En casos prácticos de control presupuestario, y partiendo de las previsiones
presupuestarias correspondientes y de los resultados reales obtenidos:
? Calcular las desviaciones.
? Analizar las causas de su aparición y los efectos que producen.
? Proponer soluciones alternativas, estableciendo métodos de seguimiento y control
presupuestarios.
CE2.8 Asumir la necesidad de intervenir en los procesos de control económico del área de
animación turística con un alto sentido de la responsabilidad y honradez personales.
C3: Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de departamentos o
áreas de animación turística y su entorno de relaciones internas y externas,
justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo
de establecimiento al que pertenece el departamento.
CE3.1 Clasificar y caracterizar los diferentes departamentos de animación turística en función
del establecimiento al que pertenece.
CE3.2 Describir los factores y criterios de estructuración que determinan una organización
eficaz.
CE3.3 Comparar las estructuras y relaciones departamentales más características de los
distintos tipos de establecimientos en los que pueda existir departamento de animación
turística, identificando los objetivos de cada departamento o área y la consecuente distribución
de funciones.
CE3.4 Describir los circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se
generan en el marco de las estructuras y relaciones interdepartamentales en establecimientos
con departamentos de animación turística.
CE3.5 Describir las relaciones externas de los departamentos de animación turística con otras
empresas.
CE3.6 A partir de estructuras organizativas y funcionales de departamentos de animación
turística:
? Evaluar la organización, juzgando críticamente las soluciones organizativas adoptadas.
? Proponer soluciones y organigramas alternativos a las estructuras y relaciones
interdepartamentales caracterizadas, justificando los cambios introducidos en función de una
organización más eficaz.
CE3.7 Describir los puestos de trabajo más característicos de departamentos de animación
turística, caracterizándolos por la competencia profesional expresada en términos de
capacidades y logros a los niveles requeridos en el mundo laboral.
CE3.8 En casos prácticos de análisis de estructuras organizativas y funcionales:
? Definir los límites de responsabilidad, funciones y tareas de cada componente de los
equipos de trabajo del departamento de animación turística.
? Estimar los tiempos de trabajo de las actividades profesionales más significativas.
C4: Analizar los métodos apropiados para la definición de puestos de trabajo y
selección de personal para departamentos de animación turística,
comparándolos críticamente.
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CE4.1 Comparar críticamente los principales métodos para la definición de puestos
correspondientes a trabajadores de departamentos de animación turística.
CE4.2 Comparar críticamente los principales métodos para la selección de trabajadores de
departamentos de animación turística.
C5: Analizar la función gerencial de integración de personal como instrumento para
la debida adaptación del personal dependiente a los requerimientos
profesionales que se derivan de la estructura organizativa y de cada puesto de
trabajo del departamento de animación turística.
CE5.1 Justificar la finalidad de la función de integración como complementaria de la función de
organización.
CE5.2 Comparar diversos manuales reales de operaciones del departamento de animación,
identificando puntos comunes y divergencias, y aportando de forma razonada alternativas de
complementación o mejora.
CE5.3 En diversas situaciones prácticas de función gerencial:
? Explicar un supuesto manual de animación turística.
? Asignar a los supuestos nuevos empleados, y en función de los puestos a cubrir, un
período determinado de adaptación a los mismos.
? Redactar y explicar las operaciones y procesos más significativos que cada nuevo
empleado debe desarrollar y los criterios que permitan evaluar el desempeño profesional y sus
resultados.
? Dar una breve información sobre el establecimiento, su organización y su imagen
corporativa, utilizando material audiovisual.
? Aplicar técnicas para la comunicación intragrupal entre los supuestos miembros
antiguos y nuevos del departamento, simulando delegaciones de autoridad, animando a la
iniciativa personal y a la creatividad y exigiendo responsabilidades como medida de motivación.
CE5.4 Comparar diversos programas de formación relacionados con los puestos de trabajo que
dependen del jefe de departamento de animación turística, identificando puntos comunes y
divergencias, y aportando de forma razonada alternativas de complementación o mejora.
C6: Analizar y aplicar técnicas de dirección de personal destinadas a departamentos
de animación turística.
CE6.1 Identificar procesos y situaciones habituales de comunicación y negociación en el marco
de los servicios de animación turística.
CE6.2 Explicar la lógica de los procesos de toma de decisiones.
CE6.3 Justificar la figura del directivo y del líder en una organización.
CE6.4 Describir las técnicas de dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo
aplicables a los departamentos de animación turística.
CE6.5 Justificar los procesos de motivación del personal empleado en departamentos de
animación turística.
CE6.6 En supuestos prácticos, de relaciones jerárquicas entre miembros de establecimientos
que cuentan con departamento de animación turística:
? Utilizar eficazmente las técnicas de comunicación idóneas para recibir y emitir
instrucciones e información, intercambiar ideas u opiniones, asignar tareas y coordinar planes
de trabajo.
? Intervenir en los supuestos conflictos originados mediante la negociación y la
consecución de la participación de todos los miembros del grupo en la detección del origen del
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problema, evitando juicios de valor y resolviendo el conflicto, centrándose en aquellos aspectos
que se puedan modificar.
? Adoptar las decisiones idóneas en función de las circunstancias que las propician y las
opiniones de los demás respecto a las vías de solución posibles.
? Ejercer el liderazgo, de una manera efectiva, en el marco de sus competencias
profesionales, adoptando el estilo más apropiado en cada situación.
? Dirigir equipos de trabajo, integrando y coordinando las necesidades del grupo en el
marco de objetivos, políticas o directrices predeterminados.
? Dirigir, animar y participar en reuniones de trabajo, dinamizándolas, colaborando
activamente o consiguiendo la colaboración de los participantes, y actuando de acuerdo con los
fines de la reunión.
CE6.7 Justificar la necesidad y la importancia del trabajo en equipo en animación turística.
CE6.8 Describir los factores que determinan la eficacia del grupo y los criterios de actuación al
respecto.
CE6.9 En un supuesto práctico, de dirección de personal de departamentos de animación
turística, analizar el funcionamiento del equipo de trabajo, aplicando técnicas para determinar
el estilo y los roles característicos, estableciendo la actitud y el rol del profesional para optimizar
su funcionamiento.
C7: Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de
calidad en departamentos de animación turística, justificando sus aplicaciones.
CE7.1 Explicar el concepto de calidad en los servicios e identificar los factores causales de la no?
calidad.
CE7.2 Describir la función de gestión de la calidad en relación con los objetivos de la empresa y
del departamento de animación turística.
CE7.3 Proponer la implantación de un sistema de calidad, interpretando y aplicando las
correspondientes normas de calidad, estableciendo objetivos, identificando factores clave y
barreras, y definiendo el programa para su implementación en lo referente a las actuaciones
que se deban realizar y sus plazos.
CE7.4 Identificar y valorar las dimensiones y atributos de calidad del servicio de animación
turística, y diseñar y definir sus servicios, determinando y elaborando las necesarias
especificaciones de calidad, tales como estándares de calidad del servicio, normas,
procedimientos e instrucciones de trabajo.
CE7.5 Establecer e interpretar indicadores de la calidad propios de los departamentos de
animación turística, y elaborar cuestionarios sencillos que permitan medir el nivel de
satisfacción de los clientes con respecto a los mismos.
CE7.6 Evaluar el sistema de calidad en departamentos de animación turística, identificando
deficiencias y áreas de mejora, estableciendo objetivos de calidad y desarrollando planes de
mejora.
CE7.7 Gestionar la documentación e información propia del sistema de calidad implantado,
determinando los registros necesarios y el procedimiento aplicable.
CE7.8 Valorar la necesaria participación personal en la aplicación de la gestión de la calidad
como factor que facilita el logro de mejores resultados y una mayor satisfacción de los
participantes de servicios. ón de un
stock prefijado.

1 La planificación empresarial en departamentos de animación turística
La planificación en el proceso de administración empresarial. Principales tipos de planes
empresariales: objetivos, estrategias y políticas. Relación entre ellos. Pasos lógicos del proceso de
planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar
medios en las distintas empresas y entidades del subsector. Valoración de la importancia de la
revisión periódica de los planes empresariales en función de la aplicación de los sistemas de control
característicos de estas empresas.
2 Gestión y control presupuestarios en departamentos de animación turística
Justificación de la gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión,
presupuesto y control. Concepto y propósito de los presupuestos. Definición de ciclo
presupuestario. Diferenciación y elaboración de los tipos de presupuestos más característicos para
departamentos de animación turística.
3 Estructura financiera de los departamentos de animación turística
Identificación y caracterización de fuentes de financiación. Relación óptima entre recursos propios
y ajenos. Ventajas y desventajas de los principales métodos para evaluar inversiones.
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4 Evaluación de costes, productividad y análisis económico para departamentos de
animación turística
Estructura de las cuentas de costes y resultados en las áreas de animación turística. Tipos y cálculo
de costes empresariales específicos. Aplicación de métodos para la determinación, imputación,
control y evaluación de consumos y atenciones a clientes. Cálculo y análisis de niveles de
productividad y de puntos muertos de explotación o umbrales de rentabilidad, utilizando
herramientas informáticas. Identificación de parámetros establecidos para evaluar: Ratios y
porcentajes. Márgenes de beneficio y rentabilidad.
5 La organización en los departamentos de animación turística
Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos
que cuentan con departamentos de animación turística. Tipología y clasificación de los
establecimientos que cuentan con departamentos de animación turística. Naturaleza y propósito
de la organización y relación con otras funciones gerenciales. Patrones básicos de
departamentalización tradicional en las áreas de alojamiento: ventajas e inconvenientes.
Estructuras y relaciones departamentales externas. Características de los departamentos de
animación turística. Objetivos de los departamentos del área de animación turística y distribución
de funciones. Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en
el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales. Definición de puestos de trabajo y
selección de personal en las áreas de animación turística: Principales métodos para la definición de
puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados de tales áreas. Principales
métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados en tales áreas.
6 La dirección e integración de personal en el departamento de animación turística
Definición y objetivos. Manuales de operaciones del departamento de animación turística: análisis,
comparación y redacción. Programas de formación para personal dependiente del departamento
de animación turística: análisis, comparación y propuestas razonadas. Técnicas de comunicación y
de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones. La
comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones. Negociación en el entorno
laboral: procesos y aplicaciones. Solución de problemas y toma de decisiones. La dirección y el
liderazgo en las organizaciones: justificación y aplicaciones. Dirección y dinamización de equipos y
reuniones de trabajo. La motivación en el entorno laboral. Condiciones para el trabajo en equipo
eficaz. Funcionamiento de los equipos, visión de equipo y solución creativa y participativa de
problemas. Gestión y resolución de conflictos: el rol del profesional en una situación de conflicto. El
trabajo en equipo.
7 Aplicaciones informáticas específicas para la administración de áreas de animación
turística
Tipos y comparación de software. Programas a medida y oferta estándar del mercado. Utilización
de programas informáticos destinados a la gestión de servicios de animación turística.
8 La calidad en los servicios de animación turística
El concepto de calidad en los servicios. Sistemas y normas de calidad. Especificaciones de la calidad
en los servicios de animación. Indicadores de calidad. Documentación del sistema de calidad en los
servicios de animación. La mejora continua y los planes de mejora. La evaluación de la satisfacción
del cliente. Herramientas de medición.

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