MF1816_3: Gestión del cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrícicos

Gestión del cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrícicos

MF1816_3

Módulo formativo MF1816_3, Gestión del cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrícicos

120 horas

C1: Establecer criterios de organización y supervisión de las operaciones de
preparación del sustrato y siembra de inóculo fúngico en cultivo extensivo de
hongos saprobios, en función del programa de cultivo y de las técnicas y
procedimientos a aplicar.

CE1.1 Enumerar pasos a seguir en la elaboración del programa de trabajo (calendario de
actividades diarias, entre otros), describiendo operaciones necesarias para llevar a cabo el
seguimiento y control de las operaciones de preparación del sustrato y siembra de inóculo
fúngico en cultivo extensivo de hongos saprobios.
CE1.2 Indicar materiales necesarios (paja, serrín, virutas, cereal, aditivos, micelio, hongos
saprobios, entre otros) para las labores de preparación del sustrato y siembra de inóculo
fúngico, explicando cuáles de ellos hay que acondicionar antes de su utilización.
CE1.3 Enumerar técnicas a utilizar en las labores de preparación del suelo y desbroce de la
vegetación, especificando parámetros a observar en la supervisión de las mismas.
CE1.4 Describir procedimientos de inoculación, citando parámetros a observar en la supervisión
del proceso.
CE1.5 Describir protocolos de toma de muestras de sustratos inoculados, especificando
procedimientos para su preparación y remisión a laboratorio.
CE1.6 Señalar posibles incidencias en las operaciones de preparación del sustrato y siembra de
inóculo fúngico en cultivo extensivo de hongos saprobios, explicando el procedimiento a seguir
en la elaboración de partes o informes a analizar por la persona responsable.
CE1.7 Describir características y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas
utilizados en la preparación del sustrato y siembra de inóculo fúngico en cultivo extensivo de
hongos saprobios, teniendo en cuenta que se siguen las especificaciones técnicas indicadas en el
manual de instrucciones.
CE1.8 En un supuesto práctico, de preparación de sustrato y siembra de inóculo fúngico en
cultivo extensivo de hongos saprobios, teniendo en cuenta el programa de cultivo:
– Elaborar la programación de trabajo (calendario de actividades diarias, entre otros) de los
procesos necesarios para la preparación de sustrato y siembra de inóculo fúngico en cultivo
extensivo de hongos saprobios, indicando el orden de realización de actividades.
– Organizar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales, supervisándolo
posteriormente.
– Programar labores de cultivo (siembra, aclareo, entre otras), supervisando que se utilizan
medios y técnicas específicos a cada caso.
– Organizar el proceso de inoculación del micelio en el sustrato, teniendo en cuenta especie
vegetal huésped y fúngica saprobia.
– Organizar la toma de muestras de sustratos inoculados, supervisando que se siguen los
protocolos de muestreo.
– Elaborar informes de resultados e incidencias, recopilando la información obtenida en el
proceso para transmitirla a la persona responsable de su análisis.
– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas,
teniendo en cuenta que se siguen las especificaciones técnicas indicadas en el manual de
instrucciones.

C2: Elaborar un programa de labores de mantenimiento de cultivos extensivos de
hongos saprobios, estableciendo criterios para su organización y supervisión.

CE2.1 Enumerar pasos a seguir en la elaboración del programa de trabajo (calendario de
actividades diarias, entre otros), describiendo operaciones necesarias para llevar a cabo el
mantenimiento de cultivos extensivos de hongos saprobios.
CE2.2 Indicar materiales necesarios para las labores mantenimiento de cultivos extensivos de
hongos saprobios, explicando cuáles de ellos hay que acondicionar antes de su utilización.
CE2.3 Identificar características del suelo (textura, estructura, profundidad, entre otras) que
van a afectar a los cultivos en extensivo de hongos saprobios, describiendo labores necesarias
para su mantenimiento (poda, aporcado, escarda, desbroce, entre otras).
CE2.4 Señalar posibles incidencias en las labores de mantenimiento de cultivos extensivos de
hongos saprobios, explicando el procedimiento a seguir en la elaboración de partes o informes a
analizar por la persona responsable.
CE2.5 Describir características y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas
utilizados en el mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios, teniendo en
cuenta que se siguen las especificaciones técnicas indicadas en el manual de instrucciones.
CE2.6 En un supuesto práctico de mantenimiento de cultivos en extensivo de hongos saprobios,
teniendo en cuenta objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia:
– Elaborar la programación de trabajo (calendario de actividades diarias, entre otros) de los
procesos necesarios para el mantenimiento de cultivos extensivos de hongos saprobios,
indicando el orden de realización de actividades.
– Organizar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales, comprobando
que se realiza para cada tipo de hongo en particular.
– Programar labores culturales requeridas por la vegetación circundante, así como aquellas de
mantenimiento del cultivo, teniendo en cuenta instrucciones dadas por la persona responsable.
– Elaborar informes de resultados e incidencias, recopilando la información obtenida en el
proceso para transmitirla a la persona responsable de su análisis.
– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas,
teniendo en cuenta que se siguen las especificaciones técnicas indicadas en el manual de
instrucciones.

C3: Establecer criterios de organización y supervisión de las operaciones de cultivo
extensivo de hongos micorrícicos, en función de la programación, técnicas y
procedimientos a aplicar.

CE3.1 Enumerar pasos a seguir en la elaboración del programa de trabajo (calendario de
actividades diarias, entre otros), describiendo operaciones necesarias para llevar a cabo el
seguimiento y control de las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrícicos.
CE3.2 Indicar materiales necesarios (macetas, semillas, plántulas, entre otros) en las labores de
cultivo extensivo de hongos micorrícicos, explicando cuáles de ellos hay que acondicionar antes
de su utilización.
CE3.3 Citar especies de hongos micorrícicos que se pueden utilizar, explicando características
de su ciclo vital y valor comercial.
CE3.4 Enumerar variables de suelo que van a afectar a los cultivos en extensivo de hongos
saprobios, explicando labores a realizar según el tipo de suelo.
CE3.5 Elaborar un calendario de plantación para el cultivo extensivo de hongos micorrícos,
explicando técnicas de plantación.
CE3.6 Señalar posibles incidencias en el cultivo extensivo de hongos micorrícicos, explicando el
procedimiento a seguir en la elaboración de partes o informes a analizar por la persona
responsable.
CE3.7 Describir características y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas
utilizados en el cultivo extensivo de hongos micorrícicos, teniendo en cuenta que se siguen las
especificaciones técnicas indicadas en el manual de instrucciones.
CE3.8 En un supuesto práctico de cultivo extensivo de hongos micorrícicos, teniendo en cuenta
objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia:
– Elaborar la programación de trabajo (calendario de actividades diarias, entre otros) de los
procesos necesarios para el cultivo extensivo de hongos micorrícicos, indicando el orden de
realización de actividades.
– Organizar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales, supervisándolo
posteriormente.
– Identificar el tipo de suelo de la parcela, organizando labores o tareas que pudiera necesitar en
función de sus características.
– Organizar trabajos de plantación de las plantas micorrizadas, supervisando que se cumple el
calendario programado en el correspondiente proyecto técnico.
– Organizar trabajos de colocación de elementos de protección de las plantas micorrizadas,
supervisando que se llevan a cabo según lo especificado en el correspondiente proyecto técnico.
– Elaborar informes de resultados e incidencias, recopilando la información obtenida en el
proceso para transmitirla a la persona responsable de su análisis.
– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas,
teniendo en cuenta que se siguen las especificaciones técnicas indicadas en el manual de
instrucciones.

C4: Elaborar un programa de labores de mantenimiento y mejora de repoblaciones
con plantas micorrizadas y de masas forestales con micorrización espontánea,
estableciendo criterios para su organización y supervisión.

CE4.1 Describir el proceso de elaboración de la programación (calendario de actividades diarias,
entre otros) de las operaciones necesarias para llevar a cabo el mantenimiento y mejora de
repoblaciones con plantas micorrícicas y de masas forestales con micorrización espontánea,
identificando objetivos de producción.
CE4.2 Indicar materiales necesarios en el mantenimiento y mejora de repoblaciones con
plantas micorrícicas y de masas forestales con micorrización espontánea, explicando cuáles de
ellos hay que acondicionar antes de su utilización.
CE4.3 Enumerar labores de mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrizadas
y de masas forestales con micorrización espontánea (fertilización, apoyo de agua, reposición de
marras, entre otras), explicando técnicas y procedimientos para llevarlas a cabo.
CE4.4 Indicar parámetros a observar en la supervisión de labores de mantenimiento y mejora
de repoblaciones con plantas micorrizadas y de masas forestales con micorrización espontánea,
explicando requerimientos específicos de la planta micorrizada trasplantada.
CE4.5 Describir protocolos de toma de muestras de plantas micorrizadas ya instaladas en la
zona de cultivo, explicando procedimientos para preparar muestras y enviar al laboratorio.
CE4.6 Señalar posibles incidencias en el mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas
micorrícicas y de masas forestales con micorrización espontánea, explicando el procedimiento a
seguir en la elaboración de partes o informes a analizar por la persona responsable.
CE4.7 Describir características y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas
utilizados en el mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrícicas, teniendo en
cuenta que se siguen las especificaciones técnicas indicadas en el manual de instrucciones.
CE4.8 En un supuesto práctico de mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas
micorrícicas y de masas forestales con micorrización espontánea, teniendo en cuenta la
optimización de las mismas:
– Elaborar la programación de trabajo (calendario de actividades diarias, entre otros) de los
procesos necesarios para el mantenimiento y mejora de repoblaciones con plantas micorrícicas
y de masas forestales con micorrización espontánea, indicando el orden de realización de
actividades.
– Organizar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales, supervisándolo
posteriormente.
– Programar labores de mantenimiento y mejora de las plantas micorrizadas y de masas
forestales con micorrización espontánea, supervisando que se sigue lo indicado en el proyecto
técnico para que se cumplan características específicas de cada una de las plantas micorrizadas
trasplantadas.
– Organizar la toma de muestras de las plantas micorrizadas ya instaladas en la zona de cultivo,
supervisando que se sigue el protocolo de muestreo.
– Elaborar informes de resultados e incidencias, recopilando la información obtenida en el
proceso para transmitirla a la persona responsable de su análisis.
– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas,
teniendo en cuenta que se siguen las especificaciones técnicas indicadas en el manual de
instrucciones.

C5: Determinar las actuaciones en materia sanitaria que se llevan a cabo en el cultivo
extensivo de hongos saprobios y micorrícicos, atendiendo al programa sanitario
establecido.

CE5.1 Describir el proceso de elaboración de la programación (calendario de actividades diarias,
entre otros), describiendo operaciones necesarias para llevar a cabo actuaciones en materia
sanitaria en el cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrícicos.
CE5.2 Indicar materiales necesarios (productos fitosanitarios, entre otros) en labores de control
sanitario de cultivos extensivos de hongos saprobios y micorrícicos, explicando cuáles de ellos
hay que acondicionar antes de su utilización.
CE5.3 Enumerar plagas y enfermedades que pueden presentarse en el cultivo extensivo de
hongos saprobios y micorrícicos, describiendo fisiología, comportamiento, ciclo vital y
sintomatología.
CE5.4 Enumerar materias activas utilizadas en cultivos extensivos de hongos saprobios y
CE5.5 Citar factores edafoclimáticos, sanitarios y propios del cultivo extensivo de hongos
saprobios y micorrícicos a tener en cuenta para decidir el momento exacto de tratamiento,
explicando cómo pueden afectar a la efectividad del mismo.
CE5.6 Señalar posibles incidencias en las labores de control sanitario de los cultivos extensivos
de hongos saprobios, explicando el procedimiento a seguir en la elaboración de partes o
informes a analizar por la persona responsable.
CE5.7 Describir características y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas
utilizados en la aplicación de tratamiento fitosanitarios y control del estado sanitario de los
cultivos extensivos de hongos saprobios y micorrícicos, teniendo en cuenta que se siguen las
especificaciones técnicas indicadas en el manual de instrucciones.
CE5.8 En un supuesto práctico de aplicación de tratamientos fitosanitarios en un cultivo
extensivo de hongos saprobios o micorrícico, teniendo en cuenta el programa sanitario
establecido:
– Elaborar la programación de trabajo (calendario de actividades diarias, entre otros) de los
procesos necesarios para la aplicación de tratamientos fitosanitarios, indicando el orden de
realización de actividades.
– Organizar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales, supervisándolo
posteriormente.
– Organizar la aplicación de tratamientos fitosanitarios, supervisando que se realizan
adecuándose a cada situación sanitaria, características del cultivo y condiciones edafoclimáticas.
– Seleccionar materias activas y métodos de lucha a utilizar en cada aplicación, teniendo en
cuenta instrucciones técnicas recibidas, normativa vigente y datos de campañas anteriores.
– Identificar posibles plagas que inciden sobre el cultivo a lo largo de todo el ciclo, estableciendo
umbrales en los que la plaga provoca daños en el cultivo.
– Elaborar un calendario inicial de riesgo de incidencia de cada plaga a lo largo del ciclo de
cultivo, estableciendo aplicaciones a realizar.
– Recopilar factores externos que pueden hacer variar el momento exacto de un tratamiento,
definiendo condiciones mínimas y favorables que han de darse.
– Elaborar informes de resultados e incidencias, recopilando la información obtenida en el
proceso para transmitirla a la persona responsable de su análisis.
– Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas,
teniendo en cuenta que se siguen las especificaciones técnicas indicadas en el manual de
instrucciones.

C6: Elaborar un programa de organización de recursos humanos en los procesos de
gestión del cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrícicos, en función de
los objetivos y actividades establecidas.

CE6.1 Explicar posibles respuestas ante situaciones de emergencia, detallando la actuación a
llevar a cabo en cada caso según la gravedad de la situación.
CE6.2 Exponer problemas o conflictos que pueden surgir durante el trabajo, determinando
posibles soluciones.
CE6.3 Describir procedimientos de control de rendimientos y costes de las actividades
realizadas, detallando la información a recabar.
CE6.4 En un supuesto práctico de elaboración de un programa de organización de recursos
humanos, en función de los objetivos y actividades establecidas:
– Establecer la distribución de los trabajos necesarios, cumpliendo con los objetivos establecidos
y las directrices de funcionamiento.
– Distribuir tareas y responsabilidades, asignándolas de tal manera que todos y cada uno de los
trabajadores del grupo cumpla los objetivos establecidos.
– Formar técnicamente al personal de nueva incorporación en los aspectos relacionados con el
puesto de trabajo a ocupar.
– Elaborar los informes y partes del trabajo, recabando toda la información relativa a control
horario, rendimiento y costes para evaluar los resultados de las actividades realizadas.
– Identificar los problemas surgidos en los trabajos, personal y medios de producción, tomando
las medidas necesarias para su solución.

Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de
trabajo
C1 respecto a CE1.8; C2 respecto a CE2.6; C3 respecto a CE3.8; C4 respecto a CE4.8; C5 respecto a CE5.8
y C6 respecto a CE6.4.

Otras Capacidades:
Proponerse objetivos retadores que supongan un nivel de rendimiento y eficacia superior al alcanzado
previamente.
Emplear tiempo y esfuerzo en ampliar conocimientos e información complementaria.
Mantener una actitud asertiva, empática y conciliadora con los demás demostrando cordialidad y
amabilidad en el trato.
Favorecer el desarrollo profesional y personal en el equipo de trabajo.
Demostrar creatividad en el desarrollo del trabajo que realiza.
Demostrar resistencia al estrés, estabilidad de ánimo y control de impulsos.
Adoptar códigos de conducta tendentes a transmitir el contenido del principio de igualdad.

1 Organización y supervisión del cultivo extensivo de hongos saprobios

Sustratos: tipos, aditivos. Material de inoculación: Criterios de calidad del micelio. Almacenaje y
conservación del micelio. Procedimientos de inoculación. Tolerancia de especies saprobias a
variables ambientales. Adecuación de especies fúngicas saprobias a tipos de materia orgánica en
descomposición. Productividad. Densidad de micelio y carpóforos. Técnicas y toma de muestras.
Periodicidad. Técnicas de desbroce de la vegetación circundante. Técnicas de preparación del suelo
Medidas protectoras de la materia orgánica inoculada con hongos saprobios. Técnicas de
programación. Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales. Cálculo de
previsiones. Organización del cultivo extensivo de hongos saprobios. Labores de mantenimiento y
materiales empleados. Organización de las operaciones y labores de mantenimiento. Programa
sanitario en materia de cultivo extensivo de hongos saprobios. Planes técnicos. Impacto ambiental,
valoración cuantitativa y cualitativa. Control de la preparación de sustrato e inoculación de micelio
por medios manuales y mecánicos. Equipos, maquinaria y herramientas utilizados. Equipo de
protección individual (EPI). Normativa medioambiental. Normativa de prevención de riesgos
laborales. Normativa relativa al cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrícicos. Normativa
relativa a condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario.

2 Organización y supervisión del cultivo extensivo de hongos micorrícicos

Especies fúngicas a emplear como simbiontes de cada especie vegetal hospedante. Plantas huésped
(ecología, distribución, producción, entre otros). Principales variables climáticas y edáficas.
Adecuación de especies fúngicas micorrícicas a variables ambientales. Adecuación de especies
vegetales micorrícicas a variables ambientales. Adecuación de especies fúngicas micorrícicas a tipos
de vegetación. Productividad. Densidad de micelio y carpóforos. Técnicas. Periodicidad. Técnicas de
desbroce sobre la vegetación circundante. Técnicas de preparación del suelo. Almacenaje y
conservación de plantas micorrizadas. Plantación. Impacto ambiental, valoración cuantitativa y
cualitativa. Medidas protectoras de las plantas micorrizadas. Reposición de marras. Técnicas de
programación. Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales. Cálculo de
previsiones. Organización del cultivo extensivo de plantas micorrizadas. Labores de mantenimiento
y materiales empleados (riego, fertilización, podas, entre otros). Selvicultura micológica en masas
forestales con micorrización espontánea. Organización de las operaciones y labores de
mantenimiento. Programa sanitario en materia de cultivo extensivo de hongos micorrícicos.
Aplicación de tratamientos fitosanitarios: técnicas, productos, materiales y equipos utilizados.
Planes técnicos. Restauración de vegetación micorrizada. Equipos, maquinaria y herramientas
utilizados. Equipo de protección individual (EPI). Normativa medioambiental. Normativa sobre
prevención de riesgos laborales. Normativa relativa al cultivo extensivo de hongos saprobios y
micorrícicos. Normativa relativa a condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso
alimentario.

3 Gestión del personal en las operaciones de cultivo extensivo de hongos saprobios y
micorrícicos

Nociones sobre sociología del mundo laboral. Necesidades de personal. Asignación de trabajos.
Organización del trabajo. Asesoramiento al personal. Supervisión y control del trabajo. Estimación y
control de rendimientos. Dinámica de grupos. Resolución de conflictos. La motivación en el trabajo.
Sistemas de promoción y ascenso. La producción por incentivos. Técnicas de fidelización a la
empresa. Jerarquía y responsabilidad. Organización de actuaciones en caso de emergencia y
evacuación. Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes. Normativa laboral. Educación
para la salud. Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo extensivo de
hongos saprobios y micorrícicos. Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos. Normativa
medioambiental. Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

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