MF0754_2: Operaciones y control de almacén de productos para la alimentación animal ( 150 horas )

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Analizar las medidas e inspecciones necesarias de higiene personal y de instalaciones y equipos, de acuerdo a los sistemas de trabajo de las áreas de recepción, almacén y expedición, para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos.

CE1.1 Identificar los requisitos higiénicos que deben reunir las instalaciones y equipos de recepción y almacén de las materias primas para productos para la alimentación animal.

CE1.2 Relacionar las actuaciones para el mantenimiento de las condiciones higiénicas en las instalaciones y equipos con los riesgos derivados de su incumplimiento.

CE1.3 Describir las medidas de higiene personal aplicables en la industria de productos para la alimentación animal y relacionarlas con los efectos derivados de su inobservancia.

CE1.4 Identificar la vestimenta apropiada a las áreas de trabajo, su conservación y almacenamiento, así como los equipos de protección individual requeridos por la normativa de seguridad e higiene.

CE1.5 En un supuesto práctico de preparación del área de trabajo de recepción y almacenamiento de materias primas e ingredientes establecidos en la obtención de productos de alimentación animal: ‐ Identificar y corregir los incumplimientos de la normativa de seguridad e higiene. ‐  Evaluar la eficacia de los programa de prevención de plagas aplicados en la industria de alimentación animal. ‐ Interpretar la normativa general aplicable y las guías de prácticas de la industria de productos para la alimentación animal. ‐ Discriminar entre las medidas de higiene personal, las aplicables a las distintas situaciones del proceso y/o del individuo. ‐ Cumplimentar los registros de acuerdo con las instrucciones establecidas.

C2: Efectuar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos de recepción y almacenamiento de materias primas e ingredientes establecidos en la obtención de productos de alimentación animal.

CE2.1 Reconocer el funcionamiento, constitución y dispositivos de seguridad de la maquinaria y equipos utilizados en la recepción y almacenamiento de materias primas e ingredientes establecidos en la obtención de productos de alimentación animal.  

CE2.2 Identificar las operaciones de mantenimiento de primer nivel de los equipos y ejecutarlas de acuerdo con las instrucciones o manuales correspondientes.

CE2.3 Efectuar la limpieza de las máquinas, equipos y áreas, logrando los niveles exigidos por la elaboración.

CE2.4 Adecuar los equipos de elaboración a los requerimientos del proceso a ejecutar.

CE2.5 Explicar las anomalías o principales problemas de funcionamiento más frecuentes, durante la utilización de las máquinas y/o equipos informáticos, identificando la corrección indicada en cada caso.

C3: Especificar las condiciones idóneas de recepción y expedición de las mercancías, de acuerdo a su composición, las cantidades, las necesidades de protección y de transporte externo y valorar el cumplimiento de los parámetros de los mismos.

CE3.1 Reconocer la documentación con que deben ir dotadas las mercancías entrantes y las expediciones en alimentación animal.

CE3.2 Analizar el contenido de la documentación de transporte y órdenes de expedición de materias primas o de productos y relacionarlo con las comprobaciones a efectuar en recepción o expedición.

CE3.3 Analizar las correctas condiciones de los medios de transporte de las materias primas, ingredientes y el cumplimiento de la normativa de seguridad laboral en el ámbito de la alimentación animal.

CE3.4 Identificar los métodos de apreciación, medición y cálculo de cantidades y otras características (aspecto visual, infestaciones y presencia de cuerpos extraños) de las materias y productos destinados a la alimentación animal.

CE3.5 Identificar los métodos de toma de muestras de materias primas y productos terminados en alimentación animal.

CE3.6 Caracterizar los sistemas de protección de las mercancías.

CE3.7 Enumerar los distintos medios de transporte externo existentes y describir sus características y condiciones de utilización en la recepción y expedición de materias y productos para la alimentación animal.

CE3.8 En un supuesto práctico de recepción o expedición de mercancías para alimentación animal: ‐ Determinar la composición del lote. ‐ Precisar las comprobaciones a efectuar en recepción o previas a la expedición. ‐ Contrastar la documentación e información asociada. ‐ Detallar la protección con que se debe dotar al lote. ‐ Fijar las condiciones que debe reunir el medio de transporte y describir la correcta colocación de las mercancías. ‐ Determinar la sistemática de la toma de muestra y de la realización de controles de entrada.

C4: Clasificar las mercancías, según criterios, atendiendo a las características de los productos alimentarios, en su almacenaje, conservación y acondicionado.

CE4.1 Describir los procedimientos de clasificación de mercancías con destino a la producción de productos para la alimentación animal.

CE4.2 Aplicar los criterios de clasificación de productos alimentarios, en función de la caducidad, utilidad, tamaño, resistencia y otras características.

CE4.3 Interpretar sistemas de codificación internos y externos relacionados con las materias y productos para la alimentación animal.

CE4.4 Asignar códigos de acuerdo con el sistema establecido y efectuar el marcaje de las mercancías.

CE4.5 Analizar la distribución de las materias primas, productos finales y en curso en almacenes, depósitos y cámaras atendiendo a sus características (clase, categoría, lote, caducidad) y a los criterios de seguridad e higiene establecidos, para alcanzar un óptimo aprovechamiento.

CE4.6 Relacionar con las materias primas que así lo requieran, aquellos aditivos (antioxidante, antifúngicos, conservantes u otros) que garanticen el mantenimiento estándar de calidad.

CE4.7 Describir los signos de estado de conservación de los productos para alimentación animal, las temperaturas más adecuadas, los instrumentos de control y el tiempo de almacenamiento adecuado para cada mercancía.

C5: Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas para la alimentación animal.

CE5.1 Explicar los diferentes procedimientos y métodos de muestreo empleados en la recepción y la expedición de la industria de productos húmedos para la alimentación animal, reconociendo y manejando el instrumental asociado.

CE5.2 Identificar los sistemas de constitución, marcaje, traslado y preservación de las muestras.

CE5.3 Relacionar la forma de toma de muestras (número, frecuencia, lugar, tamaño de extracciones), con la necesidad de obtener una muestra homogénea y representativa.

CE5.4 En un supuesto práctico de toma de muestras, debidamente caracterizado, en el momento de recepción de materias primas, durante el proceso o en la obtención del producto final: ‐ Interpretar el protocolo de muestreo. ‐ Elegir, preparar y utilizar el instrumental apropiado. ‐ Realizar las operaciones para la obtención de las muestras en los lugares, forma y momentos adecuados. ‐ Identificar y trasladar las muestras al laboratorio.

C6: Analizar los procedimientos de almacenamiento de materias y productos para alimentación animal y seleccionar las ubicaciones, los tiempos, medios e itinerarios, las técnicas de manipulación de las mercancías y el suministro interno.

CE6.1 Caracterizar los distintos sistemas de almacenamiento utilizados en la industria cárnica, y explicar las ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos.

CE6.2 Describir las características básicas, las prestaciones y operaciones de manejo y mantenimiento de los equipos de carga, descarga, transporte y manipulación interna de mercancías, más utilizados en almacenes de productos alimentarios.

CE6.3 Relacionar los medios de manipulación con las mercancías tipo, justificando dicha relación en función de las características físicas y técnicas de ambos.

CE6.4 Describir las medidas generales de seguridad que debe reunir un almacén, de acuerdo con la normativa vigente.

CE6.5 En un supuesto práctico en el que se proporcionan las características de un almacén, el espacio, los medios disponibles y los tipos de productos a almacenar o suministrar: ‐ Determinar las áreas donde se realizará la recepción, almacenaje, expedición y esperas. ‐ Determinar la ubicación de cada tipo de producto. ‐ Determinar los itinerarios de traslado interno de los productos. ‐ Determinar los medios de carga, descarga, transporte y manipulación. – Determinar los cuidados necesarios para asegurar la integridad y conservación de los productos. ‐ Determinar las medidas de seguridad aplicables durante el manejo de las mercancías.

C7: Cumplimentar la documentación de recepción de materias y productos para alimentación animal, de uso interno de almacén y de expedición de la mercancía conforme a la especificaciones acordadas con el cliente interno/externo.

CE7.1 Explicar los procedimientos administrativos relativos a la recepción, el almacenamiento, la distribución interna y la expedición.

CE7.2 Precisar la función, el origen y destino de la mercancía, e interpretar el contenido de los documentos utilizados al respecto.

CE7.3 En un supuesto práctico, en el que se proporciona información sobre mercancías entrantes y salientes, especificar los datos a incluir: ‐ Cursar órdenes de pedido y de compra. ‐ Cumplimentar solicitudes de suministro interno, notas de entrega. ‐ Cumplimentar fichas de recepción, registros de entrada. ‐ Cursar órdenes de salida y expedición, registros de salida. ‐ Cumplimentar albaranes de entrada o salida. ‐ Cursar documentos de reclamación y devolución.

C8: Aplicar los procedimientos de control de existencias y de elaboración de inventarios en productos para la alimentación animal.

CE8.1 Relacionar la información generada por el control de almacén con las necesidades de otras unidades o departamentos de la empresa.

CE8.2 Explicar los conceptos de stock máximo, óptimo, de seguridad y mínimo, identificando las variables que intervienen en su cálculo.

CE8.3 Caracterizar los diferentes tipos de inventarios y explicar la finalidad de cada uno de ellos.

CE8.4 En un supuesto práctico, para el que se proporciona información sobre los movimientos de un almacén de productos para alimentación animal: ‐ Valorar el estocage disponible. ‐ Obtener los suministros pendientes. ‐ Obtener los pedidos de clientes en curso. ‐ Obtener los suministros internos servidos. ‐ Valorar los productos expedidos. ‐ Valorar devoluciones de pedidos y mercancías.

CE8.5 En un caso práctico debidamente caracterizado, para el que se proporciona información sobre los movimientos de un almacén de productos para la alimentación animal, contrastar el estado de las existencias con el recuento físico del inventario y apreciar las diferencias y sus causas.

C9: Utilizar equipos y programas informáticos de control de almacén de productos para la alimentación animal.

CE9.1 Instalar las aplicaciones informáticas siguiendo las especificaciones establecidas.

CE9.2 Analizar las funciones y los procedimientos fundamentales de las aplicaciones instaladas.

CE9.3 En un supuesto práctico en el que se proporciona información sobre los movimientos en un almacén de productos para la alimentación animal: ‐ Definir los parámetros iniciales de la aplicación según los datos propuestos. ‐ Realizar altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes. ‐ Registrar las entradas y salidas de existencias, actualizando los archivos correspondientes. ‐ Elaborar, archivar e imprimir los documentos de control de almacén resultantes. ‐ Elaborar, archivar e imprimir, el inventario de existencias.

C10: Almacenar las materias primas con actividad biológica para productos con destino a la alimentación animal.

CE10.1 Relacionar la identidad y calidad del producto recibido con lo consignado en la orden de pedido.

CE10.2 Registrar los datos necesarios relativos a la trazabilidad del producto.

CE10.3 Identificar y rechazar los materiales que no cumplen los objetivos de identidad, trazabilidad y calidad establecidas por la ley y por la normativa interna de la empresa.

CE10.4 Especificar los requisitos legales en la manipulación de materiales tóxicos y peligrosos para preservar la seguridad de las personas, animales y medioambiente.

CE10.5 Reconocer las características específicas del almacenamiento y control de materias primas con actividad farmacológica, para evitar la contaminación de otros.

CE10.6 Describir los medios de protección individual específicos en la manipulación de materiales con actividad biológica.

CE10.7 Identificar las medidas a tomar para evitar los vertidos y pérdidas de este tipo de materias primas para garantizar la seguridad de las personas y del medioambiente.