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Capacidades y criterios de evaluación
C1: Comprobar la toma de muestras de materias primas, materias auxiliares y producto final.
CE1.1 Describir las distintas técnicas de toma de muestras.
CE1.2 Determinar los controles a realizar en la toma de nuestras, explicando sus causas.
CE1.3 Establecer criterios de codificación de muestras.
C2: Aplicar las técnicas de control de calidad, efectuando los ensayos físicos y físico‐ químicos oportunos para materias primas, productos intermedios, materias auxiliares y productos terminados.
CE2.1 Interpretar las instrucciones de utilización de instrumentos de medida, de parámetros físicos y fisicoquímicos.
CE2.2 Describir las partes fundamentales de distintos aparatos de análisis instrumental, mediante diagramas, determinando para qué se utiliza cada parte descrita.
CE2.3 Definir los parámetros a controlar/optimizar dependiendo de la materia a analizar, para el correcto uso del instrumento requerido.
CE2.4 En un supuesto práctico de control de calidad de aceites y grasas, a partir de unas condiciones establecidas:
‐ Interpretar los resultados obtenidos de los análisis, relacionando mediante cálculos numéricos y/o métodos gráficos, los parámetros medidos y las propiedades de los aceites de oliva, semillas y grasas.
‐ Aplicar las técnicas de calibración para los instrumentos de análisis sencillos cualitativos y cuantitativos, aplicando los cálculos de incertidumbre asociados a cada caso.
‐ Efectuar los ensayos fisicoquímicos más importantes que definen las características de aceites y grasas.
C3: Controlar la documentación de los ensayos y análisis, de acuerdo con los procedimientos operativos establecidos.
CE3.1 En un supuesto práctico de control de documentación de ensayos y análisis, a partir de unas condiciones establecidas:
‐ Comprobar que los informes analíticos realizados se corresponden con las solicitudes de pedido realizadas al laboratorio.
‐ Controlar los registros y resultados obtenidos, verificando su correcta ubicación y soporte de éstos.
‐ Comprobar los límites de aceptación y rechazo del proceso de producción, y las medidas correctoras asociadas, en caso de desviación.
‐ Verificar la documentación sobre el seguimiento del proceso, mediante la resolución de las medidas correctoras derivadas de las desviaciones surgidas.
C4: Verificar que se cumplen las normas de buenas prácticas de trabajo en el laboratorio, las medidas de seguridad están instaladas, y las medidas de protección medioambiental relacionadas con análisis y control de calidad.
CE4.1 En un supuesto práctico de comprobación en el puesto de trabajo que se aplican y cumplen las normativas aplicables, a partir de unas condiciones establecidas:
‐ Comprobar el cumplimiento de los planes de prevención de riesgos laborales en seguridad (medidas de protección individual).
‐ Comprobar que los planes de mantenimiento de instrumentos y equipos se efectúan según lo determinado.
‐ Comprobar que la limpieza del puesto de trabajo, manipulación de productos tóxicos y gestión de residuos se llevan de acuerdo a planes determinados.
‐ Comprobar que se tiene acceso a la documentación relativa a las buenas prácticas de trabajo, medidas de seguridad y medidas de protección ambiental.
‐ Verificar que el personal conoce y comprende las normas y medidas de seguridad, protección medioambiental, así como las prácticas correctas de trabajo.
‐ Comprobar que el personal, cumple la gestión medioambiental de los residuos generados en la realización del ensayo.
‐ Verificar que el personal cumple con las instrucciones técnicas de eliminación de residuos peligrosos generados, entregándolos a un gestor autorizado.
‐ Supervisar que el personal del laboratorio lleva su equipo de protección individual, siendo el adecuado para la utilización del equipo y el ensayo.
C5: Caracterizar y aplicar los métodos sensoriales para la determinación de las características organolépticas de los aceites de oliva, de aceites de semillas y de grasas comestibles.
CE5.1 Describir los atributos sensoriales de los aceites de oliva, aceites de semillas y de grasas comestibles.
CE5.2 Relacionar los atributos sensoriales de los aceites de oliva, aceites de semillas o de grasas comestibles con sus bases fisiológicas.
CE5.3 Describir los tipos de pruebas y las fases de preparación, realización y evaluación de un análisis sensorial (cata de aceites de oliva, de aceites de semillas o de grasas comestibles).
CE5.4 Describir las bases científico‐técnicas de la medida de parámetros físico‐químicos, relacionados con atributos sensoriales.
CE5.5 Relacionar mediante cálculos numéricos y/o gráficos los parámetros físico‐químicos con las características sensoriales de los aceites de oliva, aceites de semillas o grasas comestibles.
CE5.6 En un supuesto práctico de cata de aceites y grasas, a partir de unas condiciones establecidas:
‐ Clasificar los aceite de oliva, aceites de semillas o de grasas comestibles en función de sus características organolépticas.
TE LLAMAMOS Y TE LO EXPLICAMOS TODO