Control de Calidad Alimentaria

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En este curso los alumnos estudiarán los riesgos alimentarios asociados a los procesos productivos, desde el estudio de las materias primas hasta su llegada al consumidor, así como la implantación, desarrollo y mejora de sistemas de autocontrol.

OBJETIVOS DEL CURSO 

Al finalizar el curso el alumno será capaz de:

  • Obtener los conocimientos fundamentales de legislación alimentaria.
  • Implantar sistemas de trazabilidad.
  • Conocer los distintos protocolos de seguridad alimentaria (IFS, BRC, FSSC 22000).
  • Conocer la metodología ISO 22000.
  • Identificación de riesgos y peligros alimentarios.
  • Implantación y desarrollo de sistemas de autocontrol eficaces.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

  • Técnicos de calidad
  • Técnicos de laboratorio
  • Consultores en materia de calidad y seguridad alimentaria
  • Responsables de calidad
  • Responsables de producción
  • Titulados universitarios sin experiencia laboral
  • Técnicos de administración

TEMARIO

  • Temas 1: Evolución del sector agroalimentario.
  • Temas 2: Alertas alimentarias.
  • Temas 3: Legislación alimentaria.
  • Temas 4: Trazabilidad.
  • Temas 5: Protocolo SAE.
  • Temas 6: Características y alteración de los alimentos.
  • Temas 7: Manipulación higiénica de los alimentos.
  • Temas 8: Características de las instalaciones.
  • Temas 9: Norma ISO 22000.
  • Temas 10: Protocolo de seguridad alimentaria IFS.
  • Temas 11: Protocolo de seguridad alimentaria BRC.

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