En este curso de control de calidad alimentaria los alumnos estudiarán los riesgos alimentarios asociados a los procesos productivos, desde el estudio de las materias primas hasta su llegada al consumidor, así como la implantación, desarrollo y mejora de sistemas de autocontrol.
Objetivos del curso:
Al finalizar el curso de control de calidad alimentaria el alumno será capaz de:
- Obtener los conocimientos fundamentales de legislación alimentaria.
- Implantar sistemas de trazabilidad.
- Conocer los distintos protocolos de seguridad alimentaria (IFS, BRC, FSSC 22000).
- Conocer la metodología ISO 22000.
- Identificación de riesgos y peligros alimentarios.
- Implantación y desarrollo de sistemas de autocontrol eficaces.
Dirigido a:
- Técnicos de calidad
- Técnicos de laboratorio
- Consultores en materia de calidad y seguridad alimentaria
- Responsables de calidad
- Responsables de producción
- Titulados universitarios sin experiencia laboral
- Técnicos de administración
Temario:
- Temas 1: Evolución del sector agroalimentario.
- Temas 2: Alertas alimentarias.
- Temas 3: Legislación alimentaria.
- Temas 4: Trazabilidad.
- Temas 5: Protocolo SAE.
- Temas 6: Características y alteración de los alimentos.
- Temas 7: Manipulación higiénica de los alimentos.
- Temas 8: Características de las instalaciones.
- Temas 9: Norma ISO 22000.
- Temas 10: Protocolo de seguridad alimentaria IFS.
- Temas 11: Protocolo de seguridad alimentaria BRC.
