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DENOMINACIÓN
Envasado y presentación de productos de pastelería y confitería
CÓDIGO
MF0309_2
DURACIÓN
90 horas
COMPETENCIAS
C1: Caracterizar los envases y materiales para el envasado, embalaje, rotulación y etiquetado y de productos de pastelería y confitería, relacionando sus características con sus condiciones de utilización.
CE1.1 Clasificar los envases y materiales de envasado más empleados en la industria de la pastelería y confitería.
CE1.2 Describir las características y condiciones de empleo de los envases y materiales de envasado.
CE1.3 Señalar las incompatibilidades existentes entre los materiales y envases y los productos alimentarios.
CE1.4 Identificar los materiales para el etiquetado y asociarlos con los envases y los productos de pastelería y confitería más idóneos.
CE1.5 Reconocer y clasificar los materiales de embalaje utilizados en pastelería y confitería.
CE1.6 Identificar los formatos de embalaje y justificar su utilidad.
C2: Aplicar técnicas de envasado, embalaje, rotulación y etiquetado utilizados en la industria de pastelería y confitería, preparando y regulando los equipos.
CE2.1 Distinguir los métodos de envasado y embalaje empleados en la industria de pastelería y confitería.
CE2.2 Describir la composición, funcionamiento, orden y disposición correcta de las diversas máquinas y elementos auxiliares que componen una línea de envasado y embalaje.
CE2.3 Especificar las condiciones de operatividad y los reglajes a realizar en cada máquina ante un cambio de formato de envase.
CE2.4 Explicar la información obligatoria y complementaria a incluir en las etiquetas y rótulos y el significado de los códigos.
CE2.5 Reconocer las incidencias más frecuentes surgidas en una línea de envasado y embalaje, deduciendo las posibles causas y las medidas preventivas y correctivas a adoptar.
CE2.6 En un supuesto práctico de envasado y embalaje debidamente, a partir de unas condiciones establecidas: ‐ Valorar los envases y materiales de envasado, embalaje, rotulación y etiquetado a utilizar. ‐ Calcular las cantidades de los diversos materiales y productos necesarios. ‐ Comprobar la idoneidad y disposición de las máquinas, valorando su situación de operatividad. ‐ Manejar las máquinas, supervisando su funcionamiento y manteniendo los parámetros de envasado dentro de los márgenes fijados. ‐Evaluar la conformidad de los productos y lotes envasados y embalados (pesos, cantidades, sellado y cierre de los envases, información de rótulos y etiquetas) con las indicadas en las instrucciones de trabajo. ‐ Aplicar las medidas de seguridad específicas en el manejo de las máquinas. sexo
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