MF0717_2: Manejo del suelo, operaciones de cultivo y recolección en explotaciones ecológicas

Manejo del suelo, operaciones de cultivo y recolección en explotaciones ecológicas

MF0717_2

180 horas

C1: Relacionar los recursos hídricos y los nutrientes del suelo para el cultivo ecológico y los sistemas de manejo del suelo requeridos para evitar la erosión y conservar o mejorar las características del terreno, cumpliendo la normativa aplicable.

• CE1.1 Describir los distintos sistemas de manejo del suelo aplicables en agricultura ecológica, teniendo en cuenta los cultivos y características agroecológicas de la explotación.

• CE1.2 Describir las labores necesarias aplicables en los distintos sistemas de manejo del suelo para disminuir la erosión y conservar o mejorar su estructura y fertilidad.

• CE1.3 Definir los distintos tipos de cubiertas inertes o vivas que se pueden utilizar en los cultivos ecológicos y describir los modos de manejarlas para mejorar las características físicas y biológicas del suelo y el aprovechamiento de los recursos hídricos y de los nutrientes.

• CE1.4 Describir las herramientas, equipos y maquinaria específica que se emplea en el manejo del suelo explicando su mantenimiento básico.

• CE1.5 En un supuesto práctico de evitar la erosión en una explotación agroecológica:

  • Seleccionar el sistema de manejo del suelo.
  • Aplicar las labores necesarias para disminuir la erosión y conservar o mejorar la estructura y fertilidad del suelo.
  • Seleccionar los medios requeridos para mantener las cubiertas inertes o vivas y mejorar las características físicas y biológicas del suelo y el aprovechamiento de los recursos hídricos y de los nutrientes.
  • Manejar las herramientas, equipos y maquinaria específicos para el manejo del suelo

C2: Aplicar los abonos ecológicos y los equipos requeridos, para mantener los niveles de fertilidad del suelo de una explotación agroecológica, cumpliendo la normativa aplicable.

• CE2.1 Describir la forma y la época de tomar las muestras de agua, suelo y hoja y las herramientas necesarias.

• CE2.2 Definir los tipos más frecuentes de abonado en verde y el momento y aperos apropiados para su incorporación al suelo.

• CE2.3 Enumerar las formas más frecuentes de materia orgánica y abonos minerales recomendados para cultivos ecológicos y describir sus características.

• CE2.4 Describir las características de los equipos de fertilización más usados y su mantenimiento básico.

• CE2.5 En un supuesto práctico de aplicación de abonos en una explotación agroecológica:

  • Tomar muestras de agua, suelo y hoja siguiendo los protocolos establecidos.
  • Elegir el abonado en verde y el momento y los aperos indicados para su incorporación al suelo.
  • Seleccionar la materia orgánica y los abonos minerales entre los recomendados.
  • Realizar el mantenimiento básico de los equipos de aplicación de materia orgánica y abonos minerales, teniendo en cuenta el modo de aplicación y el tipo de abono empleado.
  • Realizar el abonado en producción ecológica para mantener o mejorar la fertilidad del suelo y la biodiversidad, empleando los medios mecánicos requeridos a las características del terreno y en época y momento apropiados.

C3: Regar los cultivos utilizando correctamente la instalación de riego, para cubrir sus necesidades hídricas y mantener o mejorar la fertilidad del suelo.

• CE3.1 Describir los factores medioambientales e instrumentos básicos de medida de estos que influyen en el mantenimiento de un suelo sano y activo para un óptimo crecimiento de los vegetales.

• CE3.2 Describir los distintos sistemas de riego, indicando sus ventajas e inconvenientes e identificando los elementos de una instalación y comprobando los coeficientes de uniformidad para mejorar la eficiencia del riego.

• CE3.3 Describir las características más importantes que definen la calidad del agua para riego y la manera adecuada de tomar una muestra e interpretar los datos más significativos de un análisis de agua para riego.

• CE3.4 Aplicar el riego establecido con eficiencia para un óptimo crecimiento de las plantas, manteniendo el suelo activo y evitando las pérdidas de nutrientes.

• CE3.5 Describir las necesidades hídricas de los cultivos en función del medio de cultivo.

• CE3.6 Describir las medidas de prevención de riesgos y las medidas legislativas sobre producción ecológica que afecten al riego.

• CE3.7 En un supuesto práctico de riego en un cultivo ecológico:

  • Elegir el sistema de riego más adecuado.
  • Identificar los componentes del sistema y sus funciones, realizando el mantenimiento básico del mismo.
  • Calcular la dosis y frecuencia de riego en función de la naturaleza del suelo y las necesidades de la planta.
  • Calcular la dosis y frecuencia de riegos de lavado en función de los drenajes, de la textura del suelo y de la Conductividad Eléctrica (CE) del agua de riego.
  • Aplicar el riego usando los elementos de control del sistema

C4: Realizar las labores culturales de cada cultivo para conseguir su desarrollo óptimo y asegurar la sostenibilidad del agroecosistema, cumpliendo la normativa aplicable.

• CE4.1 Describir las labores culturales necesarias en función de la vegetación espontánea no deseada y del estado físico del terreno.

• CE4.2 Conocer el manejo de los animales de granja para el control de la vegetación espontánea no deseada para el aprovechamiento de restos de cosecha.

• CE4.3 Describir el entutorado, poda, injerto y pinzado que mejor se adapte al cultivo, en los casos que sean necesarios.

• CE4.4 Conocer la técnicas de polinización aplicadas al cuajado de flores que mejor se adapten a cada cultivo para asegurar una producción de calidad.

• CE4.5 Señalar las técnicas de aclareo de plantas, flores y frutos que favorecen las producciones de calidad.

• CE4.6 Determinar el aprovechamiento y manipulación de los restos vegetales para su incorporación al ecosistema.

• CE4.7 En un supuesto practico de labores culturales en un cultivo ecológico:

  • Manejar animales de granja para el control de vegetación espontánea no deseada seleccionando la especie y la carga ganadera adecuada al tipo de cubierta y cultivo establecido.
  • Realizar los entutorados necesarios para el desarrollo del cultivo, decidiendo el que mejor se adapte a dicha situación.
  • Realizar podas de formación, producción y rejuvenecimiento necesarias en el cultivo establecido.
  • Eliminar las flores secundarias, aclarar frutos o despuntar ramilletes en función de las necesidades del cultivo.
  • Aplicar las técnicas de polinización requeridas al cultivo.
  • Manipular los restos vegetales para su posterior aprovechamiento.

C5: Recolectar los cultivos empleando los medios de cosecha, transporte y almacenaje indicados para mantener la calidad del producto, cumpliendo la
normativa aplicable.

• CE5.1 Identificar los momentos óptimos de aprovechamiento o de madurez comercial, para la recolección o procesado, según especies, y los métodos más comunes para determinarlos.

• CE5.2 Describir las técnicas de cosecha requeridas, la maquinaria, equipos y contenedores empleados en la recolección, carga, transporte, descarga y almacenamiento de productos y subproductos.

• CE5.3 Describir las características y mantenimiento básico de las máquinas y equipos necesarios para la cosecha, acondicionamiento, carga, transporte, descarga, almacenamiento y conservación de la producción.

• CE5.4 Describir los sistemas más comunes de limpieza, calibrado y selección de productos indicando sus puntos críticos para el mantenimiento.

• CE5.5 Describir el plan de control del producto y subproducto almacenado, de desinfecciones previas y periódicas, parámetros a controlar, instrumentos de control, frecuencia de las mediciones y corrección de problemas.

• CE5.6 En un supuesto practico de estado de la cosecha en un cultivo ecológico:

  • Indicar el método a utilizar para determinar el estado de madurez.
  • Determinar el momento adecuado de aprovechamiento o cosecha, para realizar la recolección.
  • Cosechar, acondicionar, envasar, cargar, transportar, descargar y almacenar la producción, utilizando los equipos y medios apropiados para una conservación óptima de la misma.
  • Realizar la limpieza, calibrado y selección requerida por los productos almacenados.
  • Realizar el control del producto almacenado siguiendo el protocolo establecido.
  • Establecer el método de pastoreo más adecuado al tipo de finca y cubierta vegetal.

C6: Aprovechar los cultivos y subproductos, empleando los medios requeridos de cosecha, transporte y almacenaje para mantener la calidad del producto.

• CE6.1 Describir las técnicas de manejo y aprovechamiento de praderas a diente y siega.

• CE6.2 Describir las técnicas de manejo de los restos de cosecha para la obtención de compost.

• CE6.3 En un supuesto práctico de aprovechamiento de una pradera natural o artificial en un agroecosistema:

  • Determinar las características de la flora para establecer el momento adecuado de aprovechamiento por el ganado.
  • Elegir el método de explotación más adecuado al tipo de ganado y al ecosistema.
  • Establecer la división de la finca en parcelas, según el sistema de aprovechamiento elegido y la carga ganadera adecuada para no dañar la estructura y flora del suelo por sobrepastoreo.
  • Ejecutar las labores anteriores tomando las medidas de prevención de riesgos y aplicando el reglamento de producción agrícola ecológica.

1 Manejo del suelo agroecológico para mejorar su conservación y la eficiencia del agua

• El suelo: características físico?químicas, capacidad de absorción y retención de agua; erosión y contaminación del suelo.
• Degradación y conservación de suelos.
• Dinámica del agua en el suelo.
• Influencia de la topografía y del laboreo en el balance hídrico y en la erosión.
• Objetivos del laboreo.
• Sistemas de manejo de suelo en agricultura ecológica; Criterios de selección.
• Labores para la disminución de la erosión y la conservación o mejora de la estructura y fertilidad del suelo.
• El laboreo mecánico del suelo.
• Manejo del suelo alternativo al laboreo mecánico, en fajas, reducido y laboreo mínimo.
• Aperos para labrar.
• Control de la hierba en presiembra, trasplante y plantación de cultivos ecológicos.
• Labores básicas durante el desarrollo del cultivo ecológico.
• Cubiertas vegetales: Selección, control y manejo.
• Cubiertas vegetales vivas e inertes.
• Acolchados.
• Siembra de cubiertas.
• Control de las cubiertas vegetales y de la vegetación espontánea.
• Controles específicos en agricultura ecológica, control mecánico y mediante pastoreo.
• Manejo de cubiertas inertes.
• Trituración de restos de poda.
• Preparación, regulación y conservación de la maquinaria, aperos y herramientas empleados en el manejo del suelo.
• Manejo y mantenimiento en buen estado de uso de las herramientas, equipos y maquinaria.

2 Fertilización en cultivos ecológicos

• Necesidades nutritivas de los cultivos.
• Los elementos esenciales.
• Diagnóstico del estado nutritivo: análisis foliares, toma de muestra de hoja.
• Estado sanitario del cultivo.
• Elaboración de una recomendación de fertilización: estado nutritivo, nivel de productividad, extracciones de las cosechas, nutrientes disponibles en el suelo, agua disponible.
• Fertilización mineral: Tipos de minerales naturales autorizados en agricultura ecológica, riqueza, características y forma de empleo.
• Fertilización orgánica: tipos, épocas de aplicación, cálculo de necesidades.
• Herramientas, equipos y maquinaria para la fertilización de cultivos ecológicos: uso, regulación y mantenimiento básico.
• Incidencia medioambiental de las enmiendas y la fertilización.
• Elaboración y utilización de compost ecológico y biodinámico.
• Preparados biodinámicos para el compost.
• El abonado en verde.
• Criterios de selección de los abonos orgánicos.

3 El riego en cultivos ecológicos

• La calidad del agua de riego: variables que definen la calidad del agua de riego; toma de muestras de agua; interpretación de un análisis de agua.
• Necesidades hídricas de los cultivos: evapotranspiración; factores climáticos que influyen en el balance hídrico.
• Manejo del agua para favorecer el desarrollo radicular.
• Sistemas de riego: riego a pie o por gravedad; Riegos a presión, riego por aspersión.
• Riego localizado en superficie y enterrado, eficiencia del riego; uniformidad del riego.
• Instalaciones de riego: estación de bombeo y filtrado; sistema de distribución del agua; emisores de agua; manejo y primer mantenimiento de la instalación de riego; regulación y comprobación de caudal y presión; limpieza del sistema; medida de la uniformidad del riego; medida de la humedad del suelo; medidas medioambientales relacionadas con la agricultura ecológica.
• Riego en los cultivos de agricultura ecológica: Selección del sistema de riego.
• Mantenimiento básico del sistema de riego.
• Cálculo de dosis y frecuencia de riegos.
• Aplicación del riego y sus elementos de control.

4 Operaciones de cultivo en producción agroecológica

• Fisiología del desarrollo vegetativo, floración y fructificación; especies y variedades comerciales.
• Escarda y aporcado: Concepto. Finalidades. Métodos. Entutorado: Concepto. Finalidades. Métodos.
• Injerto: Concepto. Finalidades. Métodos.
• Pinzado: Concepto. Finalidades. Métodos
• Poda: principios generales de la poda en verde y despuntes. Finalidad de la poda. Equilibrio entre crecimiento vegetativo y reproductivo. Tipos de poda: Formación. Mantenimiento. Poda de rejuvenecimiento.
• La polinización: Concepto. Finalidades. Métodos.
• Manejo del cuajado y aclareo de frutos.
• Favorecedores del cuajado.
• Aclareos manuales.
• Restos vegetales. Clasificación
• Tratamiento de residuos vegetales. Manipulación. Clasificación y aprovechamiento.

5 Recolección, transporte y almacenamiento de productos ecológicos

• El proceso de maduración: maduración fisiológica y comercial. Índices de maduración.
• La recolección de productos agrícolas ecológicos: Cultivos herbáceos, frutícolas y hortícolas. Otra tipología de cultivos.
• Recolección manual. Herramientas y utensilios.
• Recolección mecánica. Recolección con cosechadora. Cosechadoras.
• Contenedores.
• Aprovechamiento de praderas por pastoreo: pastoreo libre, rotacional, racionado.
• Siega. Maquinaria de siega.
• Ensiladoras. Ensilado.
• Henificado.
• Empacadoras.
• Cintas transportadoras.
• Primeros tratamientos de los productos agrícolas en campo.
• Transporte y almacenamiento de los productos ecológicos. Contenedores. Remolques. Vehículos para la recepción y transporte.
• Almacenamiento de productos ecológicos: Tipos de almacenes.
• Silos.
• Secaderos.
• Sistemas de ventilación: natural, forzada.
• Elementos medidores de humedad y de temperatura.
• Equipos de limpieza.
• Secadoras.
• Descascarilladoras. Clasificación y selección de productos.
• Instalaciones.
• Almacenamiento de los productos hasta su comercialización, en frío y en atmósfera controlada.

6 Normativa básica aplicable relacionada

• Normativa aplicable de producción ecológica y medioambiental.
• Buenas prácticas ambientales en el sector agrícola.
• Normativa aplicable sobre seguridad alimentaria en la producción ecológica de productos frutícolas, hortícolas y herbáceos.
• Normativa aplicable de prevención de riesgos laborales.
• Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.
• Manuales de uso y mantenimiento de las principales maquinarias, equipos y herramientas.

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