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Capacidades y criterios de evaluación
C1: Analizar la política agraria común en relación con la industria vitivinícola.
CE1.1 Enumerar los objetivos generales que pretende la Organización Común de Mercado Vitivinícola.
CE1.2 Explicar la organización común de mercado vitivinícola, e indicar cómo influye en nuestro entorno más próximo.
CE1.3 Señalar y comentar la influencia de la reestructuración y reconversión del viñedo sobre las mejoras en la nueva viticultura.
CE1.4 Nombrar los mecanismos de regulación de mercado vitivinícolas y su influencia en el sector.
CE1.5 Enumerar los distintas categorías de vinos y destilados que se pueden elaborar, según establece la normativa comunitaria.
C2: Analizar los distintos Reglamentos del sector vitivinícola y su importancia en la protección de los consumidores.
CE2.1 Revisar periódicamente los reglamentos comunitarios, informarse de los posibles cambios y adaptarse a los mismos.
CE2.2 Comprobar que los productos enológicos utilizados tienen su registro sanitario, y cumplen las especificaciones establecidas en los Codex enológicos internacionales.
CE2.3 Diferenciar e interpretar las distintas legislaciones y reglamentos aplicables en el sector vitivinícola.
CE2.4 En un supuesto práctico de etiquetado y vigilancia, a partir de un proyecto y unos materiales dados:
‐ Conocer el grado de cumplimiento de las características analíticas del producto.
‐ Conocer la designación del producto y que coincide con su contenido.
‐ Establecer los códigos de barras.
‐ Aplicar la normativa sobre etiquetado del país de destino.
CE2.5 Describir los distintos tratamientos y prácticas enológicas empleados en bodega.
CE2.6 En un supuesto práctico de prácticas enológicas (acidificación/desacidificación, edulcoración, y otras), a partir de un proyecto y unos materiales dados:
‐ Indicar la zona geográfica donde se realizan los tratamientos.
‐ Analizar e interpretar los resultados.
‐ Confeccionar un informe acerca de los tratamientos realizados.
C3: Obtener la información necesaria para cumplimentar los libros registro de bodega.
CE3.1 Explicar y diferenciar los distintos libros registro que hay que tener obligatoriamente en bodega.
CE3.2 Describir las prácticas enológicas que están sometidas a registro.
CE3.3 En un supuesto práctico de línea de embotellado y venta de vinos, a partir de un proyecto y unos materiales dados:
‐ Registrar la salida en el libro registro de vinos con denominación de origen.
‐ Registrar las entradas y salidas en el libro de embotellado.
CE3.4 Describir y rellenar un modelo oficial de declaración de existencias de vinos, alcoholes y otros productos derivados.
CE3.5 En un supuesto práctico de elaboración de vino en la bodega, a partir de un proyecto y unos materiales dados:
‐ Realizar los apuntes correspondientes en el libro registro de vinos con denominación de origen.
‐ Rellenar un modelo oficial de declaración de cosecha.
‐ Cumplimentar modelos para ayudas como: restituciones a la exportación, destilaciones inmovilizaciones.
C4: Analizar la información registrada de productos, así como los documentos y declaraciones periódicas realizadas.
CE4.1 Describir cómo se rellenan los documentos de acompañamiento necesarios en un transporte intracomunitario de vino o alcohol.
CE4.2 En un supuesto práctico de registro de documentos de acompañamiento en la venta de vino, a partir de un proyecto y unos materiales dados:
‐ Realizar los asientos en el libro correspondiente.
‐ Clasificar los documentos según orden de entrada.
‐ Explicar los movimientos realizados en el libro de entradas y salidas.
CE4.3 Confeccionar la declaración de entradas y salidas de vinos y alcoholes, en régimen suspensivos, según modelo oficial establecido.
CE4.4 Completar un modelo oficial de declaración resumen de los movimientos de vino y alcohol, en régimen suspensivos, realizados durante una semana.
CE4.5 Confeccionar un modelo oficial de declaración trimestral de los movimientos de vinos, alcoholes y otros productos realizados en la bodega.
TE LLAMAMOS Y TE LO EXPLICAMOS TODO