MF2132_3: Inspección “ante mortem” de animales y otras operaciones previas al sacrificio.

Inspección “ante mortem” de animales y otras operaciones previas al sacrificio.

Código de Inspección “ante mortem” de animales y otras operaciones previas al sacrificio.

• MF2132_3

Duración de Inspección “ante mortem” de animales y otras operaciones previas al sacrificio.

• 180 horas

Competencias de MF2132_3: Inspección “ante mortem” de animales y otras operaciones previas al sacrificio.

C1: Aplicar controles relacionados con la documentación de acompañamiento y la identificación de animales presentes en el matadero exigidos por la normativa, indicando las actuaciones derivadas de los resultados de dichos controles.

• CE1.1 Especificar la normativa referente a la documentación de acompañamiento y a la identificación de animales presentes en el matadero en función de la especie.

• CE1.2 Enumerar los datos que deben estar incluidos en la documentación de acompañamiento de animales presentes en el matadero de modo que ampare a todos para asegurar que pueden sacrificarse.

• CE1.3 Describir los sistemas de identificación de animales exigidos por la normativa detallando los requisitos para cada especie.

• CE1.4 Analizar actuaciones derivadas de incidencias detectadas en la documentación de acompañamiento y/o en la identificación de los animales, indicando su repercusión en el examen “ante mortem” de animales vivos.

• CE1.5 En un supuesto práctico de control de la identificación y documentación de acompañamiento de animales presentes en el matadero de acuerdo a la normativa:

  • Utilizar la indumentaria específica según las zonas de trabajo.
  • Comprobar que los animales en los establos están identificados de acuerdo con la normativa.
  • Examinar los animales en los establos teniendo como referencia la documentación de acompañamiento para comprobar que se corresponden con la reseña de la misma y con el programa de sacrificio aportado por el operador.
  • Registrar y archivar la documentación de forma manual o informática para cumplir con los objetivos del control sanitario.
  • Aplicar medidas preventivas y de protección en el examen inicial de inspección “ante mortem” de animales siguiendo los protocolos de actuación, para evitar accidentes y promover la seguridad y salud en el trabajo

C2: Especificar controles exigidos por la normativa sobre sanidad y bienestar animal en relación con las condiciones del transporte y la descarga de animales.

• CE2.1 Explicar las variables que pueden influir en la programación de los controles sobre el transporte de modo que se cumpla con los objetivos del control sanitario especificados en la normativa.

• CE2.2 Detallar las condiciones exigidas por la normativa en relación con el transporte de animales, detallando los requisitos sobre la densidad de carga y el estado de los animales transportados.

• CE2.3 Definir los requisitos de aptitud para el transporte respecto a las condiciones de limpieza de los animales.

• CE2.4 Describir condiciones de bienestar animal relativas a la descarga de animales según procedimientos habituales.

• CE2.5 Explicar el procedimiento de conducción de los animales hasta los corrales teniendo en cuenta la normativa sobre bienestar animal.

• CE2.6 Especificar los requisitos de sanidad y bienestar animal respecto a la limpieza y desinfección de vehículos y jaulas de transporte.

• CE2.7 En un supuesto práctico de control de las condiciones de transporte y descarga de animales de acuerdo a la normativa:

  • Revisar que la documentación del transporte de animales reúne los requisitos que contempla la normativa.
  • Comprobar que las condiciones del transporte cumplen con los criterios de limpieza y desinfección, sanidad y bienestar animal.
  • Examinar que la descarga y conducción de animales a los establos respetan la normativa de bienestar animal.
  • Registrar y archivar la documentación de forma manual o informática cumpliendo con los objetivos del control sanitario.
  • Aplicar medidas preventivas y de protección en el examen inicial de inspección “ante mortem” de animales siguiendo los protocolos de actuación, para evitar accidentes y promover la seguridad y salud en el trabajo.

C3: Aplicar procedimientos de inspección de las condiciones de estabulación de animales tomando como referente la normativa.

• CE3.1 Definir las condiciones que deben tener los establos relativas a: limpieza, ventilación, iluminación y cama.

• CE3.2 Concretar la frecuencia con que debe inspeccionarse la disponibilidad de agua limpia para beber y de alimento en un establo con animales, dependiendo de las condiciones ambientales y especies animales.

• CE3.3 Especificar el tiempo máximo de estabulación de animales recién destetados antes de su sacrificio teniendo en cuenta la normativa.

• CE3.4 Describir las condiciones de alojamiento de animales sospechosos de padecer enfermedad y aquellos susceptibles de lesionarse entre sí, de modo que se evite la difusión de enfermedades, se respete el bienestar animal y se facilite la inspección “ante mortem”.

• CE3.5 En un supuesto práctico de inspección de las condiciones de estabulación de animales tomando como referente la normativa:

  • Observar las condiciones de limpieza, ventilación, iluminación y cama de un establo de animales.
  • Comprobar la disponibilidad de agua limpia para beber y de alimento en un establo con animales.
  • Verificar que el tiempo de estabulación de animales recién destetados antes de su sacrificio no excede el establecido en la normativa.
  • Comprobar que los animales sospechosos de padecer enfermedad y aquellos susceptibles de lesionarse entre sí están aislados.
  • Aplicar medidas preventivas y de protección en el examen inicial de inspección “ante mortem” de animales siguiendo los protocolos de actuación, para evitar accidentes y promover la seguridad y salud en el trabajo.

C4: Distinguir síntomas de enfermedad, anomalías o incidencias en animales estabulados indicando cómo deben comunicarse al superior responsable de los controles sanitarios a efectos de dictamen.

• CE4.1 Definir las condiciones que deben tener los animales relativas a su limpieza antes del sacrificio.

• CE4.2 Describir síntomas de enfermedad y signos de sufrimiento o sospecha de sustancias prohibidas, medicamentos veterinarios y productos zoosanitarios, indicando las actuaciones pertinentes en cada caso.

• CE4.3 Indicar el modo de resolución de incidencias observadas por los trabajadores en animales vivos previas a la inspección “ante mortem” incluyendo la comunicación al superior responsable de los controles sanitarios.

• CE4.4 Indicar el modo de resolución y tramitación de incidencias observadas en animales o establos incluyendo la comunicación a los empleados del matadero y al superior responsable de los controles sanitarios.

• CE4.5 En un supuesto práctico de inspección de animales estabulados comprobando su estado de limpieza y salud, teniendo en cuenta la normativa de prevención de riesgos laborales:

  • Comprobar el estado de limpieza de los animales en los establos.
  • Detectar síntomas de enfermedad y signos de sufrimiento o sospecha de sustancias prohibidas, medicamentos veterinarios y productos zoosanitarios.
  • Registrar la información, incidencias y anomalías observadas en la inspección de forma manual o informática.
  • Aplicar medidas preventivas y de protección en el examen inicial de inspección “ante mortem” de animales siguiendo los protocolos de actuación, para evitar accidentes y promover la seguridad y salud en el trabajo

1 Higiene de las explotaciones ganaderas de especies de abastos o productoras de animales destinados a matadero y su relación con la seguridad alimentaria

• Organización y métodos de producción de animales.
• Requisitos medioambientales de las explotaciones ganaderas.
• Normas de higiene aplicables a la producción primaria.
• Buenas prácticas ganaderas.
• Uso de medicamentos veterinarios y vacunas.
• Bienestar de los animales en la explotación.
• Comercio internacional de animales vivos.
• Normativa de aplicación.
• Prevención de riesgos laborales en la inspección “ante mortem” de animales.

2 Identificación animal y documentación de acompañamiento de animales destinados al sacrificio

• Sistemas de identificación animal. Información de la cadena alimentaria.
• Documentación de acompañamiento de animales para el sacrificio y de animales de caza silvestre y de cría. Normativa reguladora.
• Sistemas de registro de la documentación de acompañamiento de animales: registros manuales e informáticos.

3 Control de las condiciones del transporte, descarga y estabulación de los animales destinados a sacrificio

• Transporte y bienestar animal.
• Requisitos de limpieza y desinfección de vehículos y medios de transporte.
• Criterios de bienestar animal y de higiene en la descarga y conducción de animales.
• Requisitos higiénico-sanitarios y de bienestar animal en la estabulación.
• Valoración del estado de limpieza de animales.
• Registro de la información recogida y de incidencias. Normativa de aplicación.

4 Fisiología de las especies de ungulados domésticos, aves, lagomorfos y caza de cría sacrificados en mataderos

• Fisiología general.
• Comportamiento animal.
• Fisiología del sistema: locomotor, respiratorio, digestivo, circulatorio, reproductor, urinario, nervioso y órganos sensoriales, linfático, endocrino e inmunitario.
• Fisiología de la piel.

5 Estudio de las enfermedades de especies de ungulados domésticos, aves, lagomorfos y caza de cría

• Microbiología y patología general. Conceptos básicos.
• Enfermedades infecciosas de origen bacteriano, vírico, parasitario, toxicológico y congénito.
• Principales zoonosis.
• Patología del sistema: locomotor, sistema respiratorio, digestivo, circulatorio, reproductor, urinario, sistema nervioso y órganos sensoriales, linfático, endocrino e inmunitario. Síntomas y signos.
• Patología de la piel. Síntomas y signos.

6 Funciones del auxiliar oficial en la inspección “ante mortem”

• Procedimientos de inspección “ante mortem” en animales destinados a sacrificio.
• Signos relacionados con el uso de residuos observables en el animal vivo.
• Identificación y aislamiento de animales enfermos y sospechosos.
• Programación y organización del trabajo de inspección “ante mortem”.
• Sistemática para el control de la documentación de acompañamiento de animales y de las condiciones de transporte, descarga, conducción y estabulación de animales.
• Actuaciones como consecuencia de los controles.
• Procedimiento para el registro y archivo de resultados de la inspección “ante mortem” e incidencias. Normativa de aplicación.

SI QUIERES APRENDER MÁS…