ECP0544_1: Realizar tareas de apoyo a la elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios

Denominación

Código

Descripción

RP1: Ejecutar las operaciones rutinarias y sencillas de elaboración de productos
alimentarios, utilizando el utillaje y equipos requeridos para la continuidad del
proceso y la obtención de productos alimentarios, cumpliendo la normativa
aplicable de seguridad, salud laboral, medioambiental y seguridad alimentaria,
siguiendo instrucciones.
CR1.1 Los parámetros físicos del proceso (temperatura, humedad, presión, concentración,
salinidad) que figuran en indicadores y mandos de fácil observación y manejo se comprueban,
notificando posibles desviaciones.
CR1.2 Los útiles, mecanismos sencillos y rutinarios, de las operaciones de elaboración, se
manejan, siguiendo los procedimientos y las técnicas establecidas.
CR1.3 Las secuencias y ritmos en las operaciones de elaboración se mantienen, cumpliendo el
desarrollo de los procesos.
CR1.4 El control visual del producto en línea, sobre las características del producto a elaborar,
se realiza, teniendo en cuenta las instrucciones recibidas y desechando o apartando las piezas
que no cumplen la normativa.
CR1.5 La eliminación de residuos, restos y piezas defectuosas no reutilizables se controla,
procurando no entorpecer el proceso o que no se produzcan problemas para la calidad y
salubridad del producto o el funcionamiento de las instalaciones.
CR1.6 Las salsas, aditivos, fermentos, líquidos de gobierno y otros ingredientes del producto
elaborados se adicionan en la cuantía, forma y condiciones que indican las instrucciones de
trabajo.
CR1.7 La toma de muestras se realiza, garantizando la calidad de los productos y según los
estándares marcados.
CR1.8 Las posibles anomalías se notifican al responsable de línea o de proceso, así como las
desviaciones observadas durante la elaboración del producto, registrando los datos en el
documento establecido.
RP2: Efectuar las operaciones sencillas de tratamiento y conservación de los productos
alimentarios elaborados, para conseguir la durabilidad establecida para cada
producto elaborado, cumpliendo la normativa aplicable de seguridad, salud
laboral, medioambiental y seguridad alimentaria, siguiendo instrucciones.
CR2.1 El transporte interno de los productos elaborados, cuando proceda en la aplicación de
tratamientos adicionales o de conservación, se realiza según instrucciones y utilizando los
medios requeridos y sin deteriorar ni alterar las condiciones de los mismos.
CR2.2 La dosificación de salazones, salmueras, adobos o cualquier tipo de productos o
soluciones conservantes se efectúa, colaborando con el responsable, adicionando los
ingredientes de forma automática o manual.
CR2.3 Los equipos, cámaras o instalaciones se preparan según el procedimiento de
conservación a aplicar al producto, realizando cambios de utillaje, regulaciones o ajustes
sencillos.
CR2.4 La carga de los equipos o cámaras se realiza, cuando proceda, según forma y cuantía
establecida en función del tratamiento a aplicar.
CR2.5 La eliminación de residuos, restos y piezas defectuosas no reutilizables se efectúa no
entorpeciendo el proceso y sin que se produzcan problemas en la calidad y salubridad del
producto o en el funcionamiento de las instalaciones.
RP3: Realizar las operaciones de limpieza y el mantenimiento de primer nivel de los
útiles, equipos e instalaciones utilizados en la elaboración de productos
alimentarios, para dejarlos en estado de uso, cumpliendo la normativa aplicable
de seguridad, salud laboral, medioambiental y seguridad alimentaria, siguiendo
instrucciones.
CR3.1 La limpieza de las instalaciones y equipos utilizados en la elaboración de los productos
alimentarios se realiza con la frecuencia y procedimientos establecidos, cumpliendo la
normativa aplicable.
CR3.2 Las zonas de trabajo, así como los lugares de paso y salida se mantienen libres de
obstáculos, retirando aquellos objetos, bultos, mercancías o residuos, cumpliendo la normativa
aplicable.
CR3.3 Los residuos procedentes de la elaboración de productos alimentarios se depositan en
los contenedores y lugares destinados, de acuerdo con los procedimientos establecidos y la
normativa aplicable.
CR3.4 Las operaciones de mantenimiento de uso de los equipos, y maquinaria utilizados se
realiza en la forma y periodicidad estipulada.
CR3.5 Las correcciones o reparaciones de primer nivel en instalaciones o equipos se ejecutan
según los procedimientos establecidos en el plan de mantenimiento.
CR3.6 Los residuos, restos y piezas defectuosas no reutilizables se eliminan no entorpeciendo
el proceso y sin que se produzcan problemas en la calidad y salubridad del producto o en el
funcionamiento de las instalaciones.

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Contenido

CATÁLOGO