0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración

Recursos humanos y dirección de equipos en restauración

0504

Módulo formativo 0504. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración

La asignatura Recursos humanos y dirección de equipos en restauración tiene una duración de 35 horas

Capacidades y criterios de evaluación de la asignatura Recursos humanos y dirección de equipos en restauración del curso Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración:

1. Determina los puestos de trabajo y sus funciones en el área de restauración, caracterizando los distintos perfiles profesionales.

Criterios de evaluación:

a) Se han identificado las etapas de la planificación de plantillas y previsión de las necesidades de personal.

b) Se han definido las características de cada puesto de trabajo correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.

c) Se han analizado los principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.

d) Se han definido los límites de responsabilidad, funciones y tareas de cada puesto de trabajo.

e) Se han evaluado los tiempos de trabajo de las actividades profesionales más significativas en restauración.

f) Se ha valorado los principios deontológicos característicos en el marco de las empresas o áreas de restauración.

2. Planifica los recursos humanos, aplicando los sistemas de organización del personal dependiente.

Criterios de evaluación:

a) Se han relacionado las nuevas tendencias empresariales en restauración con los diferentes equipos humanos.

b) Se han caracterizado las funciones que debe desempeñar por el personal dependiente.

c) Se han establecido los sistemas de planificación de plantillas evaluando las variables necesarias.

d) Se han definido los turnos necesarios, las jornadas, el calendario anual y el descanso para el correcto funcionamiento del establecimiento o área de restauración.

e) Se ha manejado software de gestión de plantillas.

f) Se han establecido las técnicas de métodos de medición de tiempos.

g) Se han identificado las diferentes técnicas de comunicación y motivación de personal.

h) Se ha valorado la normativa legal vigente en materia laboral.

3. Colabora en la selección de personal, teniendo en cuenta las previsiones y necesidades de la empresa.

Criterios de evaluación:

a) Se ha identificado el proceso de selección de personal y sus fases.

b) Se ha preparado un plan secuenciado de selección de personal.

c) Se han reconocido las diferentes técnicas de selección.

d) Se han elegido sistemas de reclutamiento de personal.

e) Se ha valorado el coste del proceso de selección.

f) Se han diseñado los aspectos técnicos de la entrevista y de los test.

g) Se han reconocido otras nuevas formas de selección.

h) Se han valorado los diferentes candidatos, según el puesto que se desea cubrir.

4. Integra al personal de la empresa, adaptando los modelos actuales de organización de los recursos humanos.

Criterios de evaluación:

a) Se han reconocido las diferentes motivaciones de los trabajadores de la empresa.

b) Se han descrito las necesidades de formación para actualizarse al puesto de trabajo.

c) Se han identificado las diferentes formas de formación.

d) Se ha reconocido la finalidad de la formación.

e) Se ha caracterizado los elementos determinantes de la motivación y de la desmotivación en el puesto de trabajo.

f) Se han identificado técnicas de motivación.

g) Se ha valorado la importancia de conocer el clima laboral para analizar los factores motivantes y desmotivantes, para solucionarlos.

h) Se ha diseñado un plan de acogida para nuevos trabajadores.

5. Dirige los equipos, aplicando las técnicas de gestión de recursos humanos para la consecución de los objetivos.

Criterios de evaluación:

a) Se ha descrito el plan de dirección.

b) Se han caracterizado las normas de la dirección de equipos.

c) Se han establecido los principios de la dirección en función de los objetivos.

d) Se han diseñado las estrategias y acciones necesarias de liderazgo.

e) Se ha valorado la importancia que supone una buena dirección.

En definitiva, todos los puntos mencionados son las capacidades y criterios de evaluación de la asignatura Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.

Contenidos de la asignatura Recursos humanos y dirección de equipos en restauración del curso de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración:

Determinación de puestos de trabajo:

– Planificación de plantillas en las empresas de restauración

– Establecimiento de áreas de responsabilidad, funciones y tareas del personal dependiente.

– Herramientas de planificación y previsión de plantillas.

Planificación del personal dependiente a la estructura organizativa:

– Definición de las funciones que se han de desempeñar.

– Integración en las necesidades del grupo de los objetivos, políticas o directrices empresariales.

– Modelo tipo de plantillas.

– Normativa laboral.

Colaboración en la selección del personal:

– Técnicas de selección. Entrevista, test y otras formas de selección.

– El reclutamiento. Concepto y características. Sistemas de reclutamiento interno y externo. Fuentes para reclutar.

– La preselección.

Integración del personal en la empresa de restauración:

– Plan de formación.

– Concepto de motivación. Evolución.

– La desmotivación. Tedio, fatiga, absentismo.

– Factores motivantes y desmotivantes.

– Diseño del plan de acogida en la empresa.

Dirección de equipos:

– Leyes básicas de la dirección de equipos: leyes físicas, de Pareto, leyes humanas.

– Plan de dirección.

– Principios de la dirección. Estrategias y liderazgo. Estilos de liderazgo.

– Técnicas de reuniones. Clases y tipos.

En definitiva, todos los puntos mencionados son los contenidos de la asignatura Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.

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