MF0726_2: Producción de animales y productos animales ecológicos

Producción de animales y productos animales ecológicos

MF0726_2

150 horas

C1: Relacionar las operaciones de cría, recría y cebo en ganadería ecológica para la obtención de animales cumpliendo la normativa aplicable de bienestar animal y de producción ecológica.

• CE1.1 Definir las operaciones de manejo y los cuidados específicos que deben recibir los neonatos, según especie.

• CE1.2 Describir las distintas técnicas de encalostramiento y ahijamiento, según la especie.

• CE1.3 Enumerar los diferentes sistemas de pesada, identificación y marcaje utilizados, así como los de agrupación, según especie y estadio fisiológico.

• CE1.4 Explicar los valores óptimos de los parámetros ambientales más importantes en las fases de cría, recría y engorde de los animales, según especie.

• CE1.5 Enumerar las medidas específicas necesarias para la recuperación de animales de lento crecimiento.

• CE1.6 Describir métodos de alimentación en animales de recría y engorde.

• CE1.7 En un supuesto práctico de operaciones de cría, recría y cebo en una explotación agroecológica, a partir de unas condiciones dadas:

  • Realizar las operaciones de manejo y cuidados en crías durante las primeras 24 horas de vida.
  • Asegurar que las crías recién nacidas se alimentan adecuadamente.
  • Pesar, identificar y marcar, si procede, los animales en cada fase productiva.
  • Agrupar los animales en lotes homogéneos según sexo, tamaño y disponibilidad de espacios.
  • Controlar los parámetros ambientales de las naves, de los sistemas de distribución de alimento y suministro de agua.
  • Alimentar a los animales de recría y engorde de acuerdo a los protocolos establecidos.
  • Rellenar los partes, estadillos y registros según las instrucciones preestablecidas.

C2: Aplicar las operaciones de ordeño para la obtención de leche ecológica con el equipo indicado y siguiendo el procedimiento establecido según la especie animal, cumpliendo la normativa aplicable.

• CE2.1 Identificar las distintas partes de que constan los equipos de ordeño, los tanques de almacenamiento de leche, las cintas transportadoras y demás instalaciones.

• CE2.2 Indicar los protocolos sanitario y de manejo recomendados en las operaciones de ordeño.

• CE2.3 Enumerar las principales características de la leche observable en el «despuntado» que indican la posible existencia de mamitis.

• CE2.4 Describir ordenadamente el protocolo de actuación indicado en el ordeño manual y mecánico, según la especie.

• CE2.5 Enunciar las operaciones de control de calidad de la leche ordeñada en las instalaciones de almacenamiento.

• CE2.6 En un supuesto práctico de ordeño en una explotación ecológica a partir de unas condiciones dadas:

  • Conducir a los animales a la instalación para su ordeño.
  • Aplicar los protocolos de higiene y sanidad de la ubre, comprobando la no existencia de mamitis.
  • Colocar las pezoneras.
  • Realizar la toma de muestras para el control de calidad.
  • Realizar el apurado y sellado de las ubres.
  • Higienizar los pezones de las ubres, tras el ordeño, de acuerdo con el procedimiento establecido.
  • Controlar y registrar la producción de cada animal y las incidencias observadas.
  • Almacenar la leche obtenida del ordeño.

C3: Realizar la recogida de huevos, con el equipo requerido para la obtención de huevos ecológicos siguiendo el procedimiento establecido y cumpliendo la normativa aplicable.

• CE3.1 Indicar las operaciones recomendadas en la recogida, transporte y almacenamiento de huevos.

• CE3.2 Describir los distintos procesos de limpieza y desinfección, así como los productos empleados, en cada uno de los casos.

• CE3.3 Describir el protocolo de control de calidad de los huevos.

• CE3.4 En un supuesto práctico de recogida de huevos en una explotación ecológica a partir de unas condiciones dadas:

  • Comprobar las cintas transportadoras, almacenes y cámaras de refrigeración de huevos y el sistema de lavado de las instalaciones.
  • Recoger los huevos destinados al consumo con la periodicidad establecida en cada granja manipulándose de forma adecuada para evitar roturas y contaminaciones.
  • Realizar el control de la calidad de la cáscara durante la recogida de los huevos.

C4: Realizar las operaciones de pastoreo para el aprovechamiento sostenible de los recursos herbáceos, arbustivos y arbóreos manteniendo y mejorando el medio, cumpliendo la normativa aplicable.

• CE4.1 Indicar hora de comienzo y finalización del pastoreo, así como tiempo de duración del mismo, atendiendo a criterios estacionales, edafo?climáticos y de especie.

• CE4.2 Describir las especies vegetales que evidencian los fenómenos de «sobrepastoreo» y «subpastoreo» en una determinada área.

• CE4.3 Describir el cercado de la parcela con los materiales adecuados a la especie animal en función del método de pastoreo establecido.

• CE4.4 Describir el tipo de abrevaderos necesarios en el pastoreo y adecuados a los animales de la explotación.

• CE4.5 Detallar las labores de limpieza de rodales y esparcido de estiércoles en las parcelas pastadas.

• CE4.6 Describe brevemente los fundamentos y técnicas del «majadeo».

• CE4.7 En un supuesto práctico de e manejo en pastoreo, en una explotación agraria ecológica a partir de unas condiciones dadas:

  • Calcular la carga ganadera óptima de la explotación según especie animal e información de producción de biomasa disponible.
  • Realizar el calendario de rotaciones para el aprovechamiento forrajero por pastoreo.
  • Programar la hora de comienzo y duración del pastoreo diario atendiendo a criterios específicos de localización geográfica, época del año y características edafoclimáticas de la finca.
  • Determinar la existencia de subpastoreo o sobrepastoreo en la fincas por la presencia o ausencia de ciertas especies vegetales.
  • Cercar la parcela con los materiales indicados para los animales y el sistema de pastoreo.
  • Limpiar los rodales utilizando la maquinaria, equipos o herramientas adecuadas.
  • Las técnicas de «majadeo» se aplican al abonado natural de la finca evitando la pérdida de suelo por la implantación de «descansaderos» permanentes.

C5: Describir las operaciones del manejo de las colmenas para obtener productos apícolas ecológicos y mejorar la polinización, cumpliendo la normativa aplicable.

• CE5.1 Detallar las herramientas y equipos básicos necesarios en producción apícola.

• CE5.2 Describir la instalación y manejo de un colmenar atendiendo a la información facilitada sobre la superficie, características edafoclimáticas y recursos apícolas disponibles.

• CE5.3 Emplear la alimentación artificial en el momento oportuno.

• CE5.4 Enumerar las actuaciones de inspección y control sanitario recomendadas en apicultura ecológica.

• CE5.5 Indicar el calendario aproximado de recolección de productos apícolas dada información edafoclimática precisa en un periodo de tiempo.

• CE5.6 Describir los parámetros empleados en la detección de colmenas de baja productividad o con patología así como para su aislamiento y aplicación de tratamientos específicos.

• CE5.7 Indicar ordenadamente las operaciones de limpieza y desinfección en las instalaciones apícolas, así como los productos autorizados para tal fin en ganadería ecológica.

• CE5.8 En un supuesto práctico de manejo de colmenas para obtención de productos apícolas ecológicos, a partir de unas condiciones dadas:

  • Instalar el colmenar según la estación del año y disponibilidad de espacios siguiendo protocolos establecidos.
  • Inspeccionar la colmena para detectar agentes patógenos.
  • Aislar los apiarios de menor productividad o con patología.
  • Realizar las operaciones de limpieza, desinfección e higienizado del material, equipos e instalaciones apícolas siguiendo el procedimiento establecido.
  • Cumplimentar los partes, estadillos y registros según las instrucciones preestablecidas

C6: Controlar el proceso de esquila del rebaño y de obtención de lana de calidad.

• CE6.1 Describir el instrumental requerido para esquilar, así como su mantenimiento.

• CE6.2 Explicar las condiciones ambientales requeridas para conservar la lana hasta su traslado o venta.

• CE6.3 Enumerar las zonas más sensibles y con mayor riesgo de heridas por corte.

• CE6.4 En un supuesto práctico de esquila en una explotación ovina:

  • Preparar la zona donde se va a realizar la esquila y el material e instrumental requerido
  • Inmovilizar al animal a esquilar cumpliendo la normativa de bienestar animal
  • Esquilar un animal obteniendo un vellón completo

1 Producción ecológica de animales

• Razas autóctonas.
• Manejo de la cría, recría y cebo.
• Lactación.
• Agrupación por lotes.
• Nacimiento. Comportamiento y características al nacimiento. Cuidados neonatales específicos.
• Encalostramiento.
• Normas de ahijamiento.
• Operaciones especiales de manejo de las crías. Destete.
• Enfermedades de las crías. Identificación y registro. Sistemas de identificación.
• Tareas de recepción y/o lotificación.
• Adecuación y control ambiental en las instalaciones.
• Programa de recría y cebo: actuaciones y control.
• Sistemas de lectura: identificación electrónica, código de barras.

2 Producción de leche ecológica

• Ordeño en plaza y en sala.
• Ordeñadoras: elementos de producción y control de vacío, grupo motobomba, tanque de vacío o interceptor, conducciones de vacío.
• Elementos de extracción, transporte y recogida de leche.
• Verificación y control de las máquinas de ordeño.
• Limpieza y desinfección de los equipos.
• Preparación higiénica y ejecución del ordeño.
• Higiene en el ordeño.
• Profilaxis del ganado de ordeño.
• Lechería: tanques refrigerados.
• Refrigeración de la leche.
• Limpieza y mantenimiento del equipo de frío.
• Contaminación de la leche.

3 Recogida y almacenamiento de huevos ecológicos

• Periodicidad en la recogida de los huevos para evitar roturas y cloquez.
• Sistemas de recogida y transporte de huevos.
• Evaluación de la calidad del huevo.
• Clasificación de huevos.
• Conservación del huevo.
• Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.

4 Manejo ecológico de las colmenas

• Periodo de conversión.
• Colmenas; tipos, instalación y mantenimiento.
• Organización social de las abejas.
• Emplazamiento de colmenas.
• Operaciones apícolas; calendario, producción, trashumancia.
• Sanidad; prevención y tratamientos, medicamentos autorizados en apicultura ecológica.
• Limpieza y desinfección; productos autorizados, registros.
• Productos apícolas; extracción, recolección, transporte y almacenamiento.
• Beneficios ambientales de la producción apícola.

5 La esquila

• Estructura de vellón.
• Instrumental de esquila; manejo y mantenimiento.
• Conservación del vellón.
• Esquileo; inmovilización del animal y técnicas de esquila.
• Cuidados básicos de heridas y cortes producidos en la esquila.

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