DESCRIPCIÓN
El curso de Manipulador de Alimentos y Alérgenos Alimentarios es una formación esencial para garantizar la seguridad alimentaria. En este curso, los participantes aprenderán los principios fundamentales de la manipulación segura de alimentos y la prevención de la contaminación por alérgenos.
REQUISITOS
¿QUÉ SABRÁS HACER?
Al finalizar el curso, los participantes estarán capacitados para manipular alimentos de manera segura y proteger la salud de los consumidores.
A QUIÉN VA DIRIGIDO
El curso de Manipulador de Alimentos y Alérgenos Alimentarios está dirigido a todas aquellas personas que trabajan o desean trabajar en el sector de la manipulación y preparación de alimentos, como cocineros, chefs, camareros, personal de cocina, personal de servicio de alimentos, trabajadores de la industria alimentaria, y cualquier persona interesada en adquirir conocimientos sobre la seguridad alimentaria y la prevención de la contaminación por alérgenos en el ámbito alimentario.
DURACIÓN
Duración de horas totales del curso: 125
Unidad Didáctica 1: Introducción a la manipulación segura de alimentos
- Concepto de manipulador de alimentos
- Importancia de la seguridad alimentaria
- Responsabilidades del manipulador de alimentos
- Buenas prácticas de higiene personal
Unidad Didáctica 2: Contaminación de los alimentos
- Tipos de contaminantes alimentarios
- Fuentes de contaminación
- Métodos de prevención de la contaminación cruzada
- Manipulación segura de alimentos crudos y cocidos
Unidad Didáctica 3: Alérgenos alimentarios
- Definición de alérgenos alimentarios
- Lista de alérgenos comunes
- Etiquetado de alérgenos en productos alimentarios
- Medidas de prevención de la contaminación por alérgenos
Unidad Didáctica 4: Higiene y limpieza
- Importancia de la higiene y limpieza en la manipulación de alimentos
- Procedimientos de limpieza y desinfección
- Mantenimiento de equipos y utensilios de cocina
Unidad Didáctica 5: Almacenamiento y conservación de alimentos
- Almacenamiento adecuado de alimentos perecederos y no perecederos
- Control de temperatura y cadena de frío
- Rotación de productos
- Gestión de residuos alimentarios
Unidad Didáctica 6: Manipulación de alimentos en casos especiales
- Alimentación infantil y cuidado de la tercera edad
- Manipulación de alimentos durante el embarazo
- Alimentación en personas con enfermedades crónicas
Unidad Didáctica 7: Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos
- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
- Síntomas y causas de las ETA
- Medidas de prevención y control de las ETA
- Notificación de enfermedades relacionadas con los alimentos
Unidad Didáctica 8: Legislación y normativas alimentarias
- Normativas nacionales e internacionales sobre seguridad alimentaria
- Responsabilidades y obligaciones legales del manipulador de alimentos
- Sanciones por incumplimiento de la normativa
- Inspecciones sanitarias y control de calidad
¿DÓNDE PUEDO TRABAJAR?
los participantes estarán preparados para trabajar en una amplia variedad de entornos relacionados con la manipulación de alimentos, como restaurantes, hoteles, cafeterías, comedores escolares, servicios de catering, empresas de alimentos y bebidas, supermercados, y cualquier establecimiento que se ocupe de la preparación y distribución de alimentos.
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