INA178_3 – Industrias de productos de la pesca y de la acuicultura

Industrias de productos de la pesca y de la acuicultura

INA178_3

Familia profesional: Industrias Alimentarias

Nivel de cualificación profesional: 3

Cualificación profesional de referencia: RD 1228/2006

UC0556_3: Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la comercialización

UC0557_3: Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria

UC0558_3: Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria

UC0565_3: Desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos para la elaboración de productos derivados de la pesca y de la acuicultura

UC0566_3: Controlar la elaboración de productos derivados de la pesca y de la acuicultura y sus sistemas automáticos de producción

UC0567_3: Aplicar técnicas de control analítico y sensorial del proceso de elaboración de productos derivados de la pesca y de la acuicultura

Gestionar una unidad o sección en la industria de los productos de la pesca, programando, preparando y supervisando los recursos materiales y humanos, así como el trabajo necesario para alcanzar los objetivos fijados en los planes de producción, calidad y protección ambiental, realizando la supervisión de buenas prácticas de fabricación y de manipulación, controlando la aplicación del sistema de trazabilidad y realizando la supervisión de la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).

Ámbito Profesional
Desarrolla su actividad profesional en el área de producción, desarrollo de productos y servicios y organización de la industria alimentaria, en relación con el departamento de calidad y mantenimiento de equipos, dedicada a la obtención de derivados y elaborados de la pesca y de la acuicultura, en entidades de naturaleza privada, en empresas grandes o medianas, tanto por cuenta propia como ajena. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior. Puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable. En el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores Productivos
Se ubica en el sector productivo del procesado de pescados en los subsectores de elaboración de conservas, semiconservas, platos preparados, así como en buques congeladores y buques factoría.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

• Colaboradores del Inspector-auditor de calidad y de control medioambiental
• Técnicos en control de calidad en industrias alimentarias
• Encargados de industrias alimentarias
• Gerentes de pequeñas industrias conserveras o de transformados de la pesca
• Jefes de línea o jefes de planta en industrias de derivados y elaborados de la pesca y de la acuicultura
• Supervisores de industrias alimenticias
• Técnicos en laboratorio de control de calidad de productos de la pesca
• Encargados de producción
• Técnicos de laboratorio de industrias alimentarias
• Encargados de aprovisionamientos

660 horas.

MF0556_3: Gestión del almacén y comercialización en la industria alimentaria ( 90 horas )
MF0557_3: Organización de una unidad de producción alimentaria ( 90 horas )
MF0558_3: Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria ( 150 horas )
MF0565_3: Procesos en la industria de productos derivados de la pesca y de la acuicultura ( 120 horas )
MF0566_3: Elaboración de productos derivados de la pesca y de la acuicultura ( 150 horas)
MF0567_3: Control analítico y sensorial de productos derivados de la pesca y de la acuicultura ( 60 horas )