INA177_3 – Industrias de derivados de cereales y de dulces

Industrias de derivados de cereales y de dulces

INA177_3

Familia profesional: Industrias Alimentarias

Nivel de cualificación profesional: 3

Cualificación profesional de referencia: RD 1228/2006

UC0556_3: Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la comercialización

UC0557_3: Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria

UC0558_3: Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria

UC0562_3: Desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos para la producción de derivados de cereales y de dulces

UC0563_3: Controlar la elaboración de derivados de cereales y de dulces y sus sistemas automáticos de producción

UC0564_3: Aplicar técnicas de control analítico y sensorial del proceso de elaboración de derivados de cereales y de dulces

Gestionar una unidad o sección en la industria de derivados de cereales o en la industria de dulces, preparando y supervisando los recursos materiales y humanos disponibles y los trabajos para alcanzar los objetivos fijados en los planes de producción, verificando el cumplimiento de la normativa aplicable de prevención de riesgos laborales, protección medioambiental, calidad y seguridad alimentaria.

Ámbito Profesional
Desarrolla su actividad profesional en el departamento de producción, desarrollo de productos y servicios y organización de la industria alimentaria, en relación con el departamento de calidad y mantenimiento de equipos, dedicada a la fabricación de derivados de cereales y de dulces, en entidades de naturaleza privada, en empresas grandes o medianas, tanto por cuenta propia como ajena. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior. Puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable. En el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores Productivos
Se ubica en el sector productivo de panadería y pastas alimenticias, en el subsector relativo a cereales o de elaboración de dulces, harineras y sémolas.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

• Encargados de la recepción, preparación y molturación de trigo y otros cereales y/o leguminosas (maestros molineros) para la obtención de harinas, sémolas y piensos para alimentación animal
• Encargados/supervisores de una línea o planta de fabricación de pan, productos de bollería, pastelería o repostería industrial
• Responsables de línea o planta de fabricación de turrones, polvorones, mazapanes, u otros
• Encargados de línea o planta de producción de snacks, cereales de desayuno, caramelos y otras golosinas
• Encargados de la producción en una fábrica de galletas
• Responsables de líneas o plantas de fabricación de chocolates y derivados
• Encargados de línea de envasado en empresas de la industria de transformación de cereales o de elaboración de dulces
• Técnicos en control de calidad en industrias alimentarias
• Encargados de industrias alimentarias
• Técnicos de laboratorio de industrias alimentarias

690 horas.

MF0556_3: Gestión del almacén y comercialización en la industria alimentaria ( 90 horas )
MF0557_3: Organización de una unidad de producción alimentaria ( 90 horas )
MF0558_3: Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria ( 150 horas )
MF0562_3: Procesos en la industria de derivados de cereales y de dulces ( 90 horas )
MF0563_3: Elaboración de derivados de cereales y de dulces ( 150 horas )
MF0564_3: Control analítico y sensorial de derivados de cereales y de dulces ( 120 horas )