INA180_3 – Industrias lácteas

Industrias lácteas

INA180_3

Familia profesional: Industrias Alimentarias

Nivel de cualificación profesional: 3

Cualificación profesional de referencia: RD 1228/2006

UC0556_3: Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la comercialización

UC0557_3: Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria

UC0558_3: Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria

UC0571_3: Desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos para la elaboración de leches de consumo y de productos lácteos

UC0572_3: Controlar la elaboración de leches de consumo y de productos lácteos y sus sistemas automáticos de producción

UC0573_3: Aplicar técnicas de control analítico y sensorial del proceso de elaboración de leches de consumo y de productos lácteos

Gestionar una unidad o sección en la industria láctea, programando, preparando y supervisando los recursos materiales y humanos, así como los trabajos necesarios para alcanzar los objetivos fijados en los planes de producción, seguridad alimentaria, trazabilidad, calidad y protección ambiental.

Ámbito Profesional
Desarrolla su actividad profesional en el área de producción, desarrollo de productos y servicios y organización de la industria alimentaria, en relación con el departamento de calidad y mantenimiento de equipos, dedicada a la elaboración de leches de consumo en sus diversas presentaciones y con los derivados y productos lácteos en general, en entidades de naturaleza privada, en empresas grandes o medianas, por cuenta ajena. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior. Puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable. En el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores Productivos
Se ubica en el sector productivo de producción de postres lácteos, yogures, leches fermentadas y similares, de leches de consumo normal, enriquecido o especial, leche en polvo, concentradas y otras, mantequillas, helados y similares, y queserías.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

• Colaboradores del Inspector-auditor de calidad y de control medioambiental
• Técnicos en control de calidad en industrias alimentarias
• Encargados de industrias alimentarias
• Gerentes de pequeñas industrias queseras
• Jefes de línea o jefes de planta en industrias lácteas
• Responsables de calidad
• Encargados de producción
• Técnicos de laboratorio de industrias alimentarias
• Encargados de aprovisionamientos

660 horas.

MF0556_3: Gestión del almacén y comercialización en la industria alimentaria ( 90 horas )
MF0557_3: Organización de una unidad de producción alimentaria ( 90 horas )
MF0558_3: Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria ( 150 horas )
MF0571_3: Procesos en la industria de leches de consumo y de productos lácteos ( 90 horas )
MF0572_3: Elaboración de leches de consumo y de productos lácteos ( 150 horas )
MF0573_3: Control analítico y sensorial de leches de consumo y de productos lácteos ( 90 horas )