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Capacidades y criterios de evaluación
C1: Aplicar los procesos de la recolección y aprovechamiento de productos agrícolas.
CE1.1 Citar las características óptimas de aprovechamiento o de madurez comercial de las principales especies agrícolas.
CE1.2 Enumerar la maquinaria, equipos y herramientas necesarios para realizar la recolección del producto y su primer acondicionamiento o envasado.
CE1.3 Describir las técnicas de cosecha requeridas, la maquinaria, equipos y contenedores empleados en la recolección, acondicionamiento y aprovechamiento de productos y subproductos agrícolas.
CE1.4 Conocer las características y mantenimiento básico de la maquinaria, equipos y herramientas necesarios para la cosecha, acondicionado y aprovechamiento de los productos y subproductos agrícolas.
CE1.5 Difundir las técnicas de manejo y aprovechamiento de praderas.
CE1.6 En un supuesto práctico de programación de la cosecha de un cultivo, a partir de un proyecto y unos materiales dados:
? Indicar los criterios a seguir para determinar el estado de madurez comercial.
? Determinar el momento adecuado de aprovechamiento o cosecha, para realizar la recolección.
? Organizar los medios requeridos para cosechar, acondicionar, envasar o aprovechar el cultivo para optimizar su rendimiento, preservar su calidad y manteniendo criterios de rentabilidad.
? Establecer el plan de revisión de los puntos críticos de la maquinaria empleada.
C2: Relacionar las actuaciones necesarias para proceder a la carga y transporte de la cosecha.
CE2.1 Citar los equipos de carga y transporte empleados en el traslado de la cosecha desde el campo al almacén, con seguridad y eficacia; describiendo sus características y estableciendo el control y supervisión de los mismos.
CE2.2 Describir las labores de carga de la cosecha en el campo, y las acciones requeridas para preservar la calidad del producto y su aprovechamiento posterior.
CE2.3 Valorar la eficacia del plan de transporte de la cosecha a almacén y la coordinación de los recursos humanos y materiales para preservar la calidad del producto y del aprovechamiento posterior, manteniendo criterios de rentabilidad.
CE2.4 En un supuesto práctico de programación del transporte de una cosecha, con unas condiciones determinadas:
? Establecer la maquinaria de recogida y transporte y los recursos humanos y materiales requeridos para la carga y transporte del cultivo y tipo de aprovechamiento.
? Programar la recogida y transporte de la cosecha al almacén, incluyendo en la misma las exigencias comerciales y criterios de rentabilidad.
? Aplicar la legislación de prevención de riesgos laborales.
C3: Determinar las operaciones de almacenamiento y conservación de la cosecha de productos agrícolas.
CE3.1 Identificar los requisitos técnicos del almacén o silo y los accesos exigidos para el almacenamiento de la cosecha.
CE3.2 Describir las operaciones de control de calidad preestablecido: salud e higiene personal y limpieza y desinfección de instalaciones.
CE3.3 Describir las técnicas y operaciones de verificación de la instalación eléctrica, el suministro de aguas y su evacuación, y los sistemas de refrigeración, según protocolos preestablecidos, para comprobar su perfecto funcionamiento y evitar posibles daños o pérdidas de calidad en los productos almacenados.
CE3.4 Explicar las tareas de descarga, recepción, limpieza, selección, clasificación y almacenamiento de los recursos humanos requeridos en las mismas.
CE3.5 Describir las operaciones de conservación de los productos perecederos y la rotación de los mismos, para evitar pérdidas por caducidad o deterioro de la mercancía.
CE3.6 Explicar las labores de descarga y acondicionamiento del forraje en silos asegurando su óptima conservación.
CE3.7 Describir las operaciones de control del producto y subproducto almacenado; de desinfecciones previas y periódicas, parámetros a controlar, instrumentos de control, frecuencia de las mediciones y corrección de problemas.
CE3.8 Explicar cómo se establece el control y supervisión de maquinaria y equipos empleados en la recepción, almacenamiento y conservación de la cosecha, para mantener su operatividad y evitar pérdidas o deterioro de los productos.
CE3.9 En un supuesto práctico de programación del almacenamiento de un cultivo, con unas condiciones determinadas:
? Validar las características del almacén o silo para el almacenamiento y conservación adecuada de la producción.
? Señalar las necesidades de personal y maquinaria para realizar las labores de almacenamiento; valorando la rentabilidad económica de las decisiones a tomar.
? Organizar adecuadamente el espacio disponible del almacén para su máximo aprovechamiento, sin dificultar la accesibilidad para su manejo.
? Programar las labores de descarga, recepción, pesado, lavado, selección, tratamiento y clasificación de la cosecha; incluyendo los recursos humanos y materiales.
? Establecer el programa de conservación de la cosecha, según sus características y el plan de comercialización establecido por la empresa.
C4: Determinar los recursos humanos requeridos en la recolección, aprovechamiento, transporte, almacenamiento y conservación de productos agrícolas.
CE4.1 Señalar los recursos humanos necesarios para realizar las distintas operaciones de recolección, aprovechamiento, transporte, almacenamiento o conservación; indicando las funciones, responsabilidades y capacidades necesarias para realizar las actividades indicadas.
CE4.2 Identificar los tipos de problemas o conflictos que con más frecuencia se puedan dar en el desarrollo de las distintas actividades; valorando su gravedad e indicando sus posibles soluciones.
CE4.3 Establecer una programación para el asesoramiento técnico al personal del equipo, en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a ocupar.
CE4.4 Describir los distintos procedimientos de control de rendimientos y costes de las actividades realizadas.
CE4.5 Reseñar aquellos aspectos de la normativa sobre prevención de riesgos laborales y protección ambiental que estén relacionados con las operaciones de recolección, aprovechamiento, transporte, almacenamiento o conservación de productos agrícolas.
CE4.6 En un supuesto práctico de organización de recursos humanos:
? Establecer la distribución de los trabajos necesarios, de manera que se cumplan los objetivos establecidos y las directrices de funcionamiento.
? Asignar las tareas y responsabilidades para cada trabajador, en función de sus capacidades, de manera que se cumplan los objetivos establecidos.
? Asesorar técnicamente al personal del equipo en los aspectos relacionados con el puesto de trabajo a ocupar.
? Elaborar los informes y partes de trabajo incluyendo el control horario, rendimiento y costes para evaluar los resultados de las actividades realizadas.
? Identificar los problemas surgidos en los trabajos, personal y medios de producción tomando las medidas necesarias para su solución.
? Establecer el plan de prevención de riesgos laborales de la empresa, teniendo en cuenta la normativa vigente y las medidas correctoras necesarias en caso de incumplimiento.
Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de trabajo
C1 respecto a CE1.6; C2 respecto a CE2.4; C3 respecto a CE3.9; C4 respecto a CE4.6.
Otras Capacidades:
Adaptarse a la organización, a sus cambios organizativos y tecnológicos; así como a situaciones o contextos nuevos.
Interpretar y ejecutar instrucciones de trabajo.
Responsabilizarse del trabajo que desarrolla y del cumplimiento de los objetivos.
Comunicarse eficazmente con las personas adecuadas en cada momento, respetando los canales establecidos en la organización.
Habituarse al ritmo de trabajo de la organización.
Mantener una actitud asertiva, empática y conciliadora con los demás; demostrando cordialidad y amabilidad en el trato.
Contenidos
1 Recolección y aprovechamiento de productos agrícolas
El proceso de maduración: maduración fisiológica y comercial. Índices de maduración, proceso de maduración. Maduración fisiológica y comercial. Henificación. Primeros tratamientos de la cosecha en campo. Contenedores para la recepción y el transporte. Técnicas y métodos de recolección según cultivo. Valoración económica de la recolección. Gestión informática de los procesos de la recolección.
2 Carga, descarga y transporte de productos agrícolas
Maquinaria para carga, descarga y transporte. Recipientes y vehículos para la carga, descarga y transporte. Transporte y almacenamiento de la cosecha. Cintas transportadoras. Almacenamiento en atmósfera controlada. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales aplicables. Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables. Valoración económica de la carga y transporte de productos agrícolas. Gestión informática de los procesos de carga, descarga y transporte.
3 Almacenamiento de productos agrícolas
Tipos de almacenes. Silos. Secaderos. Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados. Suministro de agua. Saneamiento. Instalación eléctrica. Sistemas de ventilación: natural, forzada. Cámaras de atmósfera controlada. Almacenamiento de los productos hasta su comercialización. Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas. Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC). Valoración económica del almacenamiento. Gestión informática de los procesos de almacenaje.
4 Coordinación y supervisión de recursos humanos y materiales
Necesidades de personal. Asignación de trabajos. Organización del trabajo. Asesoramiento y supervisión del personal. Relaciones laborales. Modalidades de contratación. Convenios colectivos del sector. Rendimiento y coste de la mano de obra. Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos. Normativa aplicable de prevención de riesgos laborales.
5 Manipulación de alimentos
Requisitos de los manipuladores de alimentos: Peligros que se pueden presentar en los alimentos debido a su manipulación. Fuentes de contaminación de los alimentos. Principales enfermedades causadas por el consumo de alimentos; factores que contribuyen a su presentación; medidas de prevención. Influencia de los factores medioambientales sobre el crecimiento y el desarrollo de los microorganismos en los alimentos. Prácticas correctas de higiene durante la recepción, almacenaje, transformación, transporte, distribución y servicio de alimentos. Higiene del personal manipulador de alimentos. Responsabilidades. Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización. Manejo de residuos. Autocontrol en los establecimientos alimentarios. Normativa aplicable de calidad y de seguridad alimentaria.
TE LLAMAMOS Y TE LO EXPLICAMOS TODO
