MF1802_2: Obtención y acondicionamiento de los productos de las colmenas

Obtención y acondicionamiento de los productos de las colmenas

Código de Obtención y acondicionamiento de los productos de las colmenas

• MF1802_2

Duración de Obtención y acondicionamiento de los productos de las colmenas

• 120 horas

Competencias de MF1802_2: Obtención y acondicionamiento de los productos de las colmenas 

C1: Aplicar operaciones de recolección de miel, siguiendo criterios de madurez, higiene, reservas necesarias para su alimentación, en condiciones de seguridad y utilizando equipos y medios específicos.

• CE1.1 Enumerar actividades propias de la recolección de miel, así como las previas a la castra, indicando orden de realización.

• CE1.2 Describir características de los cuadros que se utilizan para la extracción de la miel, explicando criterios a seguir para su selección.

• CE1.3 Enumerar criterios a tener en cuenta para dejar un volumen de reservas de miel en la colonia, explicando su función.

• CE1.4 Enumerar tipos de combustibles utilizados durante las operaciones de recolección de cuadros de miel, explicando técnicas de uso del ahumador.

• CE1.5 Explicar proceso de transporte de los cuadros de miel a la zona de extracción, resaltando la importancia de las condiciones de transporte.

• CE1.6 Enumerar medios, equipos, máquinas y herramientas necesarias en las operaciones de recolección de miel, describiendo procedimientos de selección, manejo y mantenimiento.

• CE1.7 En un supuesto práctico de recolección de miel, siguiendo criterios de madurez, higiene, reservas necesarias para su alimentación:

  • Programar las actividades, teniendo en cuenta donde está instalado el apiario, el potencial melífero, la climatología y el tipo de miel cosechada (mono o multifloral), entre otros, para prever los recursos humanos y materiales.
  • Transmitir el comienzo de los trabajos, comunicando la fecha a las personas que puedan estar cerca del apiario.
  • Usar el ahumador, teniendo en cuenta que puede provocar irritabilidad e intoxicación en las abejas, dificultad para respirar en el apicultor y transmitir mal olor y sabor a la miel, y que su escasez dificulta el trabajo.
  • Seleccionar los cuadros de miel destinados a la extracción, reemplazando los que no estén en condiciones de uso.
  • Desabejar los cuadros y las alzas, transportándolos al lugar de castra.
  • Anotar los datos relativos al rendimiento de las colmenas, pesando la miel obtenida de todas  las colmenas o de forma individual por colmena.
  • Seleccionar medios, equipos, máquinas y herramientas; manejándolos y manteniéndolos, conforme a las especificaciones técnicas del manual de instrucciones del fabricante.

C2: Aplicar operaciones de extracción de miel en nave o colmenar, cuando se trata de explotaciones trashumantes, teniendo en cuenta el tipo de extracción, en condiciones de seguridad y utilizando equipos y medios específicos.

• CE2.1 Enumerar actividades propias de extracción de miel, indicando orden de realización.

• CE2.2 Enumerar ventajas e inconvenientes de la castra en nave y en campo, concluyendo cuál de las dos ofrece más ventajas.

• CE2.3 Enumerar utensilios relacionados con la desoperculación de l cuadros, describiendo técnica a utilizar.

• CE2.4 Enumerar utensilios relacionados con el uso de los extractores, describiendo técnica a utilizar.

• CE2.5 Explicar protocolos de toma de muestras de miel para su envío al laboratorio, indicando parámetros a analizar.

• CE2.6 Enumerar condiciones de higiene, explicando la trazabilidad en la castra.

• CE2.7 Enumerar medios, equipos, máquinas, herramientas e instalaciones utilizados en los trabajos de extracción de miel, describiendo procedimientos de selección, manejo y mantenimiento.

• CE2.8 En un supuesto práctico de extracción de miel, teniendo en cuenta el tipo de extracción (en nave o colmenar):

  • Programar las actividades, teniendo en cuenta la cantidad de miel a extraer, para prever los recursos humanos y materiales.
  • Acondicionar el lugar de castra, instalando una malla anti?insectos en todas las ventanas de la instalación, para evitar la entrada de abejas y el pillaje.
  • Desopercular los cuadros, con cuchillo eléctrico o máquina automática para permitir la salida de la miel.
  • Extraer la miel, introduciendo los cuadros en el extractor.
  • Recoger muestras, siguiendo el protocolo de muestreo, para enviar al laboratorio.
  • Seleccionar cuadros vacíos, desechando los viejos y devolviendo el resto a las colmenas.
  • Seleccionar medios, equipos, máquinas y herramientas; manejándolos y manteniéndolos, conforme a las especificaciones técnicas del manual de instrucciones del fabricante

C3: Aplicar labores de almacenaje de la miel en bidones, respetando la trazabilidad y el loteado del producto, en condiciones de seguridad y utilizando equipos y medios específicos.

• CE3.1 Enumerar actividades propias de almacenaje de miel en bidones, indicando orden de realización.

• CE3.2 Citar tipos de recipientes para el almacenaje de la miel, explicando características que deben cumplir.

• CE3.3 Explicar proceso del desnatado de la miel, indicando características físico?químicas y organolépticas que mejoran.

• CE3.4 Enumerar parámetros ambientales a tener en cuenta para el almacenaje de los bidones, detallando cómo se pueden regular.

• CE3.5 Explicar ejemplo de loteado para el control de calidad y trazabilidad en miel, indicando datos que debe reflejar.

• CE3.6 Enumerar medios, equipos, máquinas, herramientas e instalaciones utilizados en los trabajos de almacenaje de miel en bidones, describiendo procedimientos de selección, manejo y mantenimiento.

• CE3.7 En un supuesto práctico de almacenaje de la miel en bidones, respetando la trazabilidad y loteado del producto:

  • Programar las actividades, teniendo en cuenta la cantidad cosechada y la época de cata, para prever recursos humanos y materiales.
  • Almacenar la miel tras la castra, en bidones de 300 kg como sistema de venta de graneles o paso previo al envasado, en otro tipo de envases.
  • Desnatar la miel de los bidones, eliminando la capa superior con restos de cera y aire.
  • Catalogar los bidones, identificándolos con la fecha de la castra y el tipo de miel una vez analizada.
  • Controlar los parámetros ambientales del almacén (humedad, temperatura, entre otros), actuando sobre el sistema de regulación.
  • Seleccionar medios, equipos, máquinas y herramientas; manejándolos y manteniéndolos, conforme a las especificaciones técnicas del manual de instrucciones del fabricante

C4: Aplicar operaciones de recolección y acondicionamiento de polen, siguiendo protocolos de recolección de la explotación, en condiciones de seguridad y utilizando equipos y medios específicos.

• CE4.1 Enumerar actividades propias de recolección y acondicionamiento de polen, indicando orden de realización.

• CE4.2 Describir técnicas de manejo previas para propiciar la producción de polen, resaltando la importancia de controlar el tiempo de permanencia del cazapolen para no debilitar a la colmena.

• CE4.3 Enumerar criterios a seguir a la hora de valorar la cantidad y periodicidad de la extracción del polen, explicando cómo puede afectar a la colmena.

• CE4.4 Explicar procesos de acondicionamiento del polen seco hasta su almacenamiento, detallando proceso de secado, limpieza y selección.

• CE4.5 Explicar protocolos de toma de muestras de polen para su envío al laboratorio, indicando parámetros a analizar.

• CE4.6 Describir condiciones de almacenamiento del polen y condiciones de higiene y trazabilidad, tanto en el almacenamiento como en la obtención, especificando problemas que pueden surgir en caso de no cumplirse.

• CE4.7 Enumerar medios, equipos, máquinas, herramientas e instalaciones utilizados en los trabajos recolección y acondicionamiento de polen, describiendo procedimientos de selección, manejo y mantenimiento.

• CE4.8 En un supuesto práctico de recolección y acondicionamiento de polen, siguiendo los protocolos de recolección de la explotación:

  • Programar las actividades, teniendo en cuenta la época de floración polinífera y el número de colmenas que se dedica a éste, para prever los recursos humanos y materiales (cazapolen, secaderos, bidones, entre otros).
  • Acondicionar el lugar donde se va a procesar el polen, regulando parámetros ambientales (humedad, temperatura, entre otros).
  • Colocar los cazapolenes, en las piqueras cercanas a la parte superior de la colmena y sin rejilla los primeros días para que las abejas se acostumbren a este implemento.
  • Colocar la rejilla, comprobando que las abejas entran y salen.
  • Recoger el polen, cada 24?48 horas en un recipiente de acero inoxidable para secarlo, limpiarlo y seleccionarlo posteriormente.
  • Secar el polen, con aire caliente hasta que tenga una humedad del 8%.
  • Acondicionar el polen, eliminando sus impurezas por medio de aire.
  • Recoger muestras para su envío al laboratorio, siguiendo el protocolo de muestreo.
  • Almacenar los bidones de polen, controlando los parámetros ambientales para evitar la proliferación de hongos.
  • Seleccionar medios, equipos, máquinas y herramientas; manejándolos y manteniéndolos, conforme a las especificaciones técnicas del manual de instrucciones del fabricante

C5: Aplicar técnicas de recolección y acondicionamiento de cera, propóleo y veneno, teniendo en cuenta la naturaleza y características de los productos, en condiciones de seguridad y utilizando equipos y medios específicos.

• CE5.1 Enumerar actividades propias de recolección y acondicionamiento de cera, propóleo y veneno, indicando orden de realización.

• CE5.2 Describir maniobras de manejo de colmenas, previas a la producción de estos productos, resaltando la importancia del buen uso del ahumador.

• CE5.3 Enumerar utensilios relacionados con la renovación de cuadros (producción de cera), producción de veneno y propóleo, explicando técnica a seguir.

• CE5.4 Explicar procesos de acondicionamiento de estos productos hasta su almacenamiento, diferenciando si necesitan aplicación de calor o frío.

• CE5.5 Indicar parámetros de almacenamiento, higiene y trazabilidad en la obtención de cera, propóleo y veneno, explicando su importancia en la calidad final de los productos.

• CE5.6 Explicar protocolos de toma de muestras de cera, propóleo y veneno para su envío al laboratorio, indicando parámetros a analizar.

• CE5.7 Enumerar medios, equipos, máquinas, herramientas e instalaciones utilizados en los trabajos de recolección y acondicionamiento de cera, propóleo y veneno, describiendo procedimientos de selección, manejo y mantenimiento.

• CE5.8 En un supuesto práctico de recolección y acondicionamiento de cera, propóleo y veneno, teniendo en cuenta la naturaleza y características de los productos:

  • Programar las actividades, teniendo en cuenta la época de producción de propóleos de determinadas plantas, el número de colmenas que se dedica a este producto y los medios (rejillas recolectoras, energía eléctrica, entre otros), para prever los recursos humanos y materiales.
  • Usar el ahumador, teniendo en cuenta que puede provocar irritabilidad e intoxicación en las abejas, dificultad para respirar en el apicultor y transmitir mal olor y sabor a la miel, y que su escasez dificulta el trabajo.
  • Preparar las colmenas previamente, teniendo en cuenta el producto a obtener.
  • Colocar los sistemas de extracción (cerificador, rejilla, extractor de veneno, entre otros) acondicionándolos, en caso necesario.
  • Recolectar cera, fundiendo los cuadros viejos o desoperculando los cuadros de miel (cera de sello).
  • Acondicionar el propóleo una vez extraído, congelándolo para su obtención en bruto y posterior almacenaje.
  • Extraer el veneno, acondicionándolo para su posterior conservación en frío.
  • Recoger muestras para su envío al laboratorio, siguiendo los protocolos de muestreo.
  • Seleccionar medios, equipos, máquinas y herramientas; manejándolos y manteniéndolos, conforme a las especificaciones técnicas del manual de instrucciones del fabricante

C6: Aplicar operaciones de producción de enjambres, reinas y jalea real, utilizando conocimientos de biología, en condiciones de seguridad y utilizando equipos y medios específicos.

• CE6.1 Enumerar actividades propias de producción de enjambres, reinas y jalea real, indicando orden de realización.

• CE6.2 Explicar condiciones de manejo preparatorio de las colmenas para producir enjambres, reinas o jalea real, resaltando la importancia de seleccionar colmenas con parámetros de productividad, limpieza y mansedumbre.

• CE6.3 Explicar métodos de obtención de reinas (Doolitte, Miller, Alley, entre otros), indicando ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos.

• CE6.4 Enumerar instrumentos usados en la cría de reinas, producción de núcleos y jalea real, describiendo técnicas y valorando su eficacia.

• CE6.5 Indicar condiciones de almacenamiento, higiene y trazabilidad en la obtención de la jalea real, explicando su importancia en la calidad final del producto.

• CE6.6 Enumerar medios, equipos, máquinas, herramientas e instalaciones utilizados en los trabajos de producción de enjambres, reinas y jalea real, describiendo procedimientos de selección, manejo y mantenimiento.

• CE6.7 En un supuesto práctico de producción de enjambres, reinas o jalea real, utilizando conocimientos de biología:

  • Programar las actividades, teniendo en cuenta el número de enjambres que se quieren producir, las reinas que se quieren renovar y la cantidad de jalea real producida, para prever los recursos humanos y materiales.
  • Usar el ahumador, teniendo en cuenta que puede provocar irritabilidad e intoxicación en las abejas, dificultad para respirar en el apicultor y transmitir mal olor y sabor a la miel, y que su escasez dificulta el trabajo.
  • Seleccionar colmenas, teniendo en cuenta parámetros de productividad, limpieza y mansedumbre.
  • Producir reinas y/o realeras, utilizando el método (Doolitte, Miller, Alley, entre otros), teniendo en cuenta el número de reinas a producir y el nivel técnico del apicultor.
  • Obtener enjambres, tanto desnudos como con cuadros (núcleos), utilizando para ello, métodos relacionados con el número de colmenas a multiplicar (división simple, división múltiple, núcleos huérfanos, entre otros) y el nivel técnico del apicultor.
  • Obtener jalea real, utilizando los mismos métodos que para producir reinas, acortando el proceso en el momento en el que las cúpulas de realeras tienen el máximo de jalea real y, eligiendo aquel que está en relación directa con la cantidad de jalea real a producir y el nivel técnico del apicultor.
  • Seleccionar medios, equipos, máquinas y herramientas; manejándolos y manteniéndolos, conforme a las especificaciones técnicas del manual de instrucciones del fabricante.

1 Recolección de cuadros y extracción de miel

• Criterios para evaluar la cantidad de reservas de miel que necesita una colonia
• Criterios para seleccionar los cuadros de miel apropiados.
• Técnicas y aparataje usadas en el desabejado.
• Métodos y condiciones en el trasporte de cuadros hasta el lugar de extracción.
• Técnicas y condiciones empleadas en la extracción de miel de los cuadros: desoperculación, y centrifugado.
• Modelos de plantas de extracción.
• Técnicas de aplicación.
• Medios, equipos, máquinas, herramientas e  instalaciones utilizadas en la extracción de miel.
• Equipo de protección individual (EPI).
• Normativa sobre producción de miel, polen y otros productos de las colmenas.
• Criterios de calidad y rentabilidad en materia de obtención y acondicionamiento de los productos de las colmenas.
• Trazabilidad.
• Normativa de calidad de la miel, sobre prevención de riesgos laborales y medioambiental.

2 Obtención de polen, propóleo, cera y veneno

• Producción de enjambres: el proceso de enjambrazón natural y artificial en la producción de enjambres, reinas y jalea real.
• Preparación de la colonia para la producción de núcleos y enjambres
  desnudos.
• Técnicas de partición de colonias.
• Ventajas y aplicaciones de enjambres desnudos y núcleos poblados.
• Tipos de núcleos.
• Cría de reinas: preparación de colonias.
• Técnicas y aparataje del traslarve.
• Técnicas e instrumentos en la inseminación artificial.
• Trasporte de realeras y reinas.
• Metodología de la introducción de realeras, reinas fecundadas y reinas vírgenes.
• Criterios de calidad.
• Ventajas e inconvenientes de la renovación con realeras, reinas vírgenes y reinas fecundadas.
• Nociones de selección genética.
• Jalea real: preparación de la colonia para su producción.
• Métodos y aparataje utilizados en la producción.
• Criterios de calidad y conservación de la jalea real.
• Técnicas de aplicación.
• Medios, equipos, máquinas, herramientas e instalaciones utilizadas en la producción de enjambres, reinas y jalea real.
• Actuación en caso de accidente.
• Equipo de protección Individual (EPI).
• Normativa sobre producción de miel, polen, entre otros productos de las colmenas.
• Criterios de calidad y rentabilidad en materia de obtención y acondicionamiento de los productos de las colmenas.
• Trazabilidad.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales y medioambiental.

3 Producción de enjambres, reinas y jalea real

• Producción de enjambres: El proceso de enjambrazón natural y artificial en la producción de enjambres, reinas y jalea real.
• Preparación de la colonia para la producción de núcleos y enjambres
  desnudos.
• Técnicas de partición de colonias.
• Ventajas y aplicaciones de enjambres desnudos y núcleos poblados.
• Tipos de núcleos.
• Cría de reinas: Preparación de colonias.
• Técnicas y aparataje del traslarve.
• Técnicas e instrumentos en la inseminación artificial.
• Trasporte de realeras y reinas.
• Metodología de la introducción de realeras, reinas fecundadas y reinas vírgenes.
• Criterios de calidad.
• Ventajas e inconvenientes de la renovación con realeras, reinas vírgenes y reinas fecundadas.
• Nociones de selección genética.
• Jalea real: Preparación de la colonia para su producción.
• Métodos y aparataje utilizados en la producción.
• Criterios de calidad y conservación de la jalea real.
• Técnicas de aplicación.
• Medios, equipos, máquinas, herramientas e instalaciones utilizadas en la producción de enjambres, reinas y jalea real.
• Actuación en caso de accidente.
• Equipo de Protección Individual (EPI).
• Normativa relativa a producción de miel, polen y otros productos de las colmenas.
• Criterios de calidad y rentabilidad en materia de obtención y acondicionamiento de los productos de las colmenas.
• Trazabilidad.
• Normativa relativa a prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.

4 Almacenaje de miel en bidones

• Técnicas y condiciones aplicadas en el almacenaje de la miel.
• Parámetros ambientales de las instalaciones de almacenaje de miel en bidones para su envasado o venta al por mayor.
• Medios, equipos, máquinas y herramientas e instalaciones utilizadas en el almacenamiento de miel en bidones.
• Equipo de protección individual (EPI).
• Normativa sobre producción de miel, polen, entre otros productos de las colmenas.
• Criterios de calidad y rentabilidad en materia de obtención y acondicionamiento de los productos de las colmenas.
• Trazabilidad.
• Normativa de calidad de la miel, sobre prevención de riesgos laborales y medioambiental

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