MF2190_2: Gestión de refugios y albergues de montaña

Hostelería y turismo

MF2190_2

60horas

C1: Describir las características del subsector de turismo de naturaleza en el marco
del sistema turístico y, en particular, el alojamiento, la restauración y las
actividades de turismo activo asociadas, considerando las relaciones de los
respectivos establecimientos con otras empresas y los circuitos y tipos de
información que se generan.
CE1.1 Explicar la evolución del concepto de turismo a lo largo del tiempo, identificando los
elementos que componen el sistema turístico.
CE1.2 Interpretar las variables que configuran el mercado turístico, estimando su situación
actual y tendencias que se detectan.
CE1.3 Explicar las peculiaridades del turismo de naturaleza dentro del mercado turístico y su
relación con el medio natural, especialmente si están ubicados en espacios protegidos.
CE1.4 Describir las características del turismo sostenible y sus factores determinantes,
incidiendo en las normas básicas para minimizar los posibles impactos ambientales.
CE1.5 Diferenciar los distintos tipos de establecimientos de alojamiento de montaña, según la
normativa autonómica que corresponda.
CE1.6 Describir las relaciones externas de los establecimientos de alojamiento de montaña con
otras empresas.
CE1.7 Describir los circuitos y tipos de información y documentación internos y externos que se
producen en el desarrollo de la actividad de alojamiento de montaña.
C2: Diseñar diferentes proyectos de explotación de un refugio o albergue de
montaña, en función de las especificaciones de las convocatorias de las
organizaciones y administraciones competentes.
CE2.1 Reconocer los sistemas o procedimientos de adjudicación de la explotación de servicios
en refugios o albergues de montaña.
CE2.2 Identificar los tipos de contrato y modalidades de explotación de servicios en refugios o
albergues de montaña establecidos por las administraciones públicas o entidades privadas
propietarias de estos establecimientos.
CE2.3 Describir la idea básica del proyecto y sus características esenciales como paso previo a
su estudio.
CE2.4 Definir los objetivos y estimar la viabilidad para la explotación de los servicios de un
refugio o albergue de montaña de manera que pueda controlarse su cumplimiento.
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CE2.5 Determinar el tipo de estructura organizativa y las necesidades de recursos humanos, a
partir de la cual se cumplan los objetivos establecidos.
CE2.6 En supuestos prácticos de proyectos de explotación de servicios en refugios o albergues
de montaña que ofrecerá el establecimiento, definir los servicios identificando:
? Sus características técnicas.
? Los elementos innovadores y caracteres diferenciales frente a la posible competencia.
? Las necesidades de mobiliario y equipo, en función del tipo, categoría y características
del refugio o albergue de montaña que se vaya a poner en explotación, servicios objeto de
prestación, estructura y composición del inmovilizado y posibilidades de financiación.
? El proceso productivo.
? El sistema de calidad.
? Los sistemas de seguridad del establecimiento y de los clientes.
C3: Describir el proceso de constitución y puesta en marcha de negocios de
explotación de servicios en refugios o albergues de montaña, en cumplimiento
de la legislación vigente.
CE3.1 Diferenciar los conceptos de empresa, empresario y establecimiento mercantil, así como
sus tipos y características.
CE3.2 Identificar los profesionales y entidades estatales, autonómicas y locales que prestan
información y asesoramiento sobre trámites relativos a constitución de pequeñas empresas y,
en particular, las dedicadas a la explotación de servicios en refugios y albergues de montaña,
ayudas y subvenciones para su creación, fuentes de financiación, obligaciones fiscales y
proyectos de viabilidad empresarial.
CE3.3 Esquematizar, en un cuadro comparativo, las características legales básicas identificadas
para cada tipo jurídico de empresario.
CE3.4 Explicar los requisitos legales, trámites, documentos y organismos relacionados con la
creación, constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas, de acuerdo con la forma
jurídica de la figura del empresario adoptada en función de actividad económica y recursos
disponibles.
CE3.5 Describir la legislación vigente que afecta al funcionamiento del refugio o albergue de
montaña.
C4: Aplicar técnicas para la compra y aprovisionamiento de mobiliario, equipos y
mercancías en función de la puesta en marcha de refugios o albergues de
montaña y para cubrir las exigencias derivadas de la explotación de sus servicios,
determinando lo más rentable.
CE4.1 Estimar las técnicas de relación con proveedores más adecuadas para resolver
situaciones comerciales tipo en pequeñas empresas dedicadas a la actividad de alojamiento de
montaña.
CE4.2 Describir diversos sistemas de almacenamiento, indicando necesidades de equipamiento,
criterios de ordenación, ventajas comparativas y documentación asociada.
CE4.3 En supuestos prácticos de compra y aprovisionamiento:
? Calcular pedidos de mercancías para cubrir necesidades derivadas de los servicios prestados,
redactando las solicitudes de compra correspondientes.
? Efectuar la recepción de las mercancías solicitadas, cumplimentando la documentación
correspondiente.
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? Efectuar operaciones de control que detecten posibles deterioros o pérdidas y desviaciones
entre las cantidades y las calidades de las mercancías solicitadas y las recibidas, especificando
medidas para su resolución y utilizando la documentación e información correspondiente.
? Realizar o proponer su posterior ubicación, almacenaje o distribución, respetando la
normativa higiénico?sanitaria.
CE4.4 Describir y utilizar la documentación necesaria para el control del almacén.
C5: Estimar posibles precios de ofertas gastronómicas y de alojamiento propias de
refugios o albergues de montaña, de modo que resulten rentables y cumplan con
los objetivos establecidos en el proyecto de explotación.
CE5.1 Describir los métodos de presupuestación y fijación de precios de servicios aplicables en
refugios o albergues de montaña.
CE5.2 En supuestos prácticos de ofertas de alojamiento y gastronómicas debidamente
caracterizadas, propias de refugios o albergues de montaña:
? Obtener costes directos e indirectos de los servicios o productos ofrecidos, indicando los
documentos consultados y realizando sus cálculos.
? Cumplimentar la documentación específica.
? Calcular precios de la oferta de alojamiento y gastronómica de refugios o albergues de
montaña.
C6: Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control económico, comercial y
de la producción, necesarios para el ejercicio de la actividad de alojamiento en
refugios o albergues de montaña.
CE6.1 Identificar los sistemas y procesos de gestión económica y financiera que mejor se
adaptan a la actividad de alojamiento en refugios o albergues de montaña.
CE6.2 Identificar los sistemas y procesos de gestión de la producción y del servicio que mejor se
adaptan a la actividad de alojamiento en albergues y refugios de montaña y a distintos niveles
de producción.
CE6.3 Identificar los sistemas y procesos de gestión comercial que mejor se adaptan a la
actividad de alojamiento en refugios o albergues de montaña y a distintos niveles de
producción.
CE6.4 Argumentar la importancia de la seguridad en la conservación de la documentación e
información, tratándolas con rigor.
CE6.5 En supuestos prácticos de ejercicio de la actividad de alojamiento en refugios o albergues
de montaña:
? Realizar el diario de producción y cierre de caja.
? Aplicar métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la
producción y liquidación de caja.
? Controlar los consumos de mercancías y bienes en general que cubran supuestas exigencias de
explotación, de modo que se puedan determinar los costes de producción de los distintos
servicios prestados en el refugio o albergue de montaña.
? Comparar y aplicar sistemas de organización de la información que proporcionen datos
actualizados sobre situaciones económico?financieras de supuestos refugios o albergues de
montaña.
? Aplicar métodos sencillos para la gestión y control de la calidad de los servicios prestados.
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C7: Aplicar técnicas de gestión de personal aplicables en refugios y albergues de
montaña, de manera que se consiga la integración de los trabajadores y los
objetivos productivos del establecimiento.
CE7.1 Describir los factores y criterios de estructuración que determinan una organización
eficaz.
CE7.2 Justificar la finalidad de la función de integración como complementaria de la función de
organización.
CE7.3 En supuestos prácticos de gestión de personal en un refugio o albergue de montaña,
coordinar equipos de trabajo, integrando las necesidades del grupo en el marco de objetivos,
políticas o directrices predeterminados.
C8: Desarrollar acciones comerciales aplicables a albergues y refugios de montaña y
aplicar técnicas de comunicación, estimando su importancia para el logro de los
objetivos empresariales.
CE8.1 Describir ficheros de clientes actuales y potenciales en los que se puedan incluir los datos
relevantes para los objetivos de promoción de ventas y otras acciones de marketing.
CE8.2 En supuestos prácticos de comercialización:
? Aplicar técnicas para definir segmentos de la demanda de alojamientos en refugios o albergues
de montaña y reconocer fuentes de información que permitan describir sus características.
? Identificar los elementos principales de los servicios prestados por determinados refugios o
albergues de montaña y efectuar comparaciones para identificar las características diferenciales
y las ventajas competitivas con respecto a otras ofertas de semejante naturaleza de la zona.
? Describir y aplicar las técnicas de comunicación y promoción de ventas, y argumentar
propuestas de acciones promocionales e ideas y conceptos para el desarrollo de los soportes.
CE8.3 Identificar las técnicas y elementos para lograr la fidelización de los clientes de refugios o
albergues de montaña.
CE8.4 Explicar las funciones de los canales de distribución y diferenciar los tipos y formas de
distribución del turismo de naturaleza.
CE8.5 Reconocer y describir las técnicas sencillas de merchandising aplicables en los refugios o
albergues de montaña.

1 Estudio del sector turístico y los alojamientos en el medio natural de montaña.
El sector turístico: Diferentes formas de turismo. Turismo sostenible de las zonas de montaña. El
turismo de naturaleza: definición y modalidades. Categorías de espacios naturales y su normativa.
Normativas y tipologías de turismo de naturaleza según las diferentes Comunidades Autónomas.
Diagnóstico del sector: Puntos fuertes y débiles. Amenazas y oportunidades. La estacionalización.
Los alojamientos en el medio natural de montaña. Características y tipos. Servicios ofertados.
Infraestructuras, mobiliario y equipamiento básico de un refugio o albergue de montaña.
2 Explotación de un refugio o albergue de montaña
El proyecto de explotación de un refugio o albergue de montaña. Empresa, empresario y
establecimiento mercantil. Profesionales, organismos y asociaciones relacionadas con la
explotación de refugios y albergues de montaña. Comercialización del servicio de alojamiento en
refugios y albergues de montaña: El posicionamiento del refugio. Fijación de precios de los servicios
y obligatoriedad contractual en materia de precios. Identificación y características del público
objetivo. La comercialización de los servicios: Acciones de comunicación y publicidad. Ferias. Guías.
Federaciones y clubes deportivos. Compra, aprovisionamiento y control de consumos y costes en
refugios y albergues de montaña: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos,
bebidas, productos de limpieza y demás mercancías y equipos. Negociación con proveedores. La
función de integración de personal: Definición y objetivos. Relación con la función de organización.
Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y
aplicaciones. Recepción y almacenamiento de mercancías. Gestión y control de inventarios.
Registros documentales. Gestión y control de calidad del servicio en refugios y albergues de
montaña: Concepto de calidad por parte del cliente o usuario de refugios y albergues de montaña.
Programas, procedimientos e instrumentos específicos. Aplicaciones. Técnicas de control de calidad
del servicio.
3 Gestión económica?administrativa de la actividad del refugio o albergue de montaña
Análisis sencillo de la situación económico?financiera del refugio o albergue de montaña. Diario de
producción y cierre de caja. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de
facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja. Comparación y aplicación de
sistemas de organización de la información. Normalización y formalización de documentación que
se genera en la actividad. Control de consumos y costes: Cálculo del coste de materias primas y
productos; registro documental. Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión
económico?administrativa.

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