MF2307_2: Producción de ovinos y caprinos de cebo para la obtención de carne

Producción de ovinos y caprinos de cebo para la obtención de carne

Código de Producción de ovinos y caprinos de cebo para la obtención de carne

• MF2307_2

Duración de Producción de ovinos y caprinos de cebo para la obtención de carne

• 150 horas

Competencias de MF2307_2: Producción de ovinos y caprinos de cebo para la obtención de carne 

C1: Aplicar técnicas de recepción y traslado de un rebaño de ovinos o caprinos, identificando las necesidades de espacio, instalaciones y equipos, según el protocolo establecido.

• CE1.1 Citar los sistemas de cebo de ovinos y caprinos de carne.

• CE1.2 Describir las características morfológicas, productivas y de adaptación al medio de las distintas razas y especies ovinas y caprinas de aptitud cárnica.

• CE1.3 Establecer los criterios de formación de los distintos lotes de corderos y cabritos de cebo para su manejo y alimentación.

• CE1.4 Describir la preparación requerida en las instalaciones antes de la introducción de los animales en las mismas.

• CE1.5 Explicar las características técnicas que deben cumplir las instalaciones para ganado ovino y caprino de engorde según la normativa de bienestar animal.

• CE1.6 En un supuesto práctico de traslado de corderos o cabritos a una explotación de engorde o cebo a partir de unas condiciones establecidas:

  • Seleccionar a los animales que formarán parte del proceso.
  • Formar lotes que faciliten los traslados, cumpliendo la normativa de bienestar animal y sin causar alteraciones en el normal funcionamiento de la explotación.
  • Comprobar la documentación de los animales.
  • Preparar el transporte.

C2: Aplicar los procedimientos de identificación animal establecidos para los ovinos y caprinos en función de su fase productiva.

• CE2.1 Explicar los distintos sistemas de identificación de ovinos y caprinos así como el material y equipos que se deben emplear en cada caso.

• CE2.2 Describir las marcas y/o sistemas de identificación, explicando el procedimiento y técnica de colocación.

• CE2.3 Explicar los procedimientos de inmovilización indicados para cada caso.

• CE2.4 Prevenir los riesgos para operarios y ganado derivados de un manejo incorrecto.

• CE2.5 En un supuesto práctico de identificación de corderos o cabritos en una explotación ganadera de cebo a partir de unas condiciones establecidas:

  • Seleccionar el tipo de identificación más idóneo.
  • Preparar el material requerido.
  • Seleccionar los corderos/cabritos con la edad más apropiada y la parte del cuerpo dónde hacerlo.
  • Realizar la inmovilización indicada para la colocación del tipo de identificación.

C3: Reconocer el estado de bienestar de los ovinos y caprinos, mediante la observación de parámetros morfológicos, fisiológicos y de comportamiento de los mismos.

• CE3.1 Identificar las diferentes regiones corporales de los ovinos y caprinos sobre un dibujo, presentación gráfica, maqueta y/o cualquier representación informatizada.

• CE3.2 Destacar aspectos de la morfología y de la fisiología de los corderos y cabritos que denoten alteraciones del crecimiento o desnutrición.

• CE3.3 Explicar alteraciones de la conducta en los pequeños rumiantes indicativos de alteraciones del bienestar.

• CE3.4 Indicar los parámetros ambientales, principalmente de temperatura y aireación óptimos para cada etapa del proceso productivo de ovinos y caprinos, identificando posibles acciones a realizar en caso de variación de las mismas.

• CE3.5 Explicar posibles alteraciones conducta causadas por variaciones en los parámetros ambientales.

• CE3.6 En un supuesto práctico de control del estado de bienestar de corderos o cabritos de cebo en una explotación ganadera a partir de unas condiciones establecidas:

  • Señalar los parámetros ambientales que no se ajusten a la normativa aplicable de bienestar animal.

C4: Aplicar las actuaciones relacionadas en el programa sanitario preventivo de la explotación ovina y caprina.

• CE4.1 Describir las acciones de control preventivo de ectoparásitos (sarna, piojos y otros) y de endoparásitos (nematodos intestinales y pulmonares).

• CE4.2 Enumerar los tratamientos preventivos que se aplican a los animales a su llegada a la fase de producción.

• CE4.3 Citar las clases de vacunas y programas de vacunación a aplicar en estos periodos.

• CE4.4 Citar el material requerido para una relación de tratamientos propuestos por el veterinario.

• CE4.5 Interpretar recetas de medicamentos para su uso y archivo según la normativa vigente.

• CE4.6 Describir los sistemas de registro de tratamientos de los animales tratados con medicamentos y los datos de obligada cumplimentación que deben incluir.

• CE4.7 En un supuesto práctico de aplicación de un baño antiparasitario o de pezuñas a ovinos o caprinos en una explotación de recría o engorde a partir de unas condiciones establecidas:

  • Preparar el baño.
  • Añadir el producto indicado.
  • Calcular y emplear la dosis indicada.
  • Pasar el ganado por el baño.

C5: Aplicar las operaciones de manejo requeridas para expedir, trasladar o comercializar ovinos y caprinos de cebo terminados.

• CE5.1 Explicar el uso de los piensos de retirada o de ayuno antes de la expedición de los animales.

• CE5.2 Citar los datos que deben registrarse sobre el proceso anterior para mantener su trazabilidad.

• CE5.3 Describir los criterios de agrupación de animales para establecer lotes para su traslado.

• CE5.4 Enumerar la documentación sanitaria que debe acompañar a cada animal para su traslado.

• CE5.5 En un supuesto práctico de embarque de ovinos o caprinos de cebo a término para su comercialización a partir de unas condiciones establecidas:

  • Conducir a los animales de la forma establecida para evitar repercusiones negativas en la calidad posterior de las canales.
  • Controlar las condiciones de las rampas, muelles y elevadores, en su caso.

Contenidos de MF2307_2: Producción de ovinos y caprinos de cebo para la obtención de carne

1 Razas de rumiantes ovinos y caprinos de aptitud cárnica

• Características generales de las razas de ovino y caprino de aptitud cárnica; morfología externa.
• Aparato digestivo de los rumiantes; principales partes del aparato digestivo, digestión y digestibilidad de los alimentos para animales de recría y cebo.
• Fisiología básica del aparato respiratorio, circulatorio, locomotor y de la piel.

2 Manejo de los pequeños rumiantes de recría y cebo

• Tareas de recepción y/o lotificación; métodos de manejo en la recepción y expedición de los animales.
• Sistemas de identificación de animales; identificación por sistemas artificiales.
• Sistemas de lectura; identificación electrónica, código de barras.
• Adaptación y control ambiental en las instalaciones.
• Castración: material, equipo y procedimientos.
• Técnicas de inmovilización de ovinos y caprinos.
• Pérdida del bienestar animal; manejo defectuoso, situaciones de estrés, portes o transporte.

3 Alimentación de ovinos y caprinos de recría y cebo

• Tipos de alimentos; especies y variedades forrajeras, alimentos concentrados más importantes en la alimentación de rumiantes.
• Forrajes; conservación, henificación y ensilado, equipos de preparación, mezcla y distribución de forrajes.
• Sistemas y pautas de distribución de alimentos; características e importancia del agua en la alimentación de ovino y caprino, cálculo y necesidades, tratamiento del agua.

4 Transporte de ovinos y caprinos

• Legislación específica sobre protección de los animales durante su transporte.
• Responsabilidad del transportista y del resto del personal que maneja los animales.
• Aptitud de los animales para el transporte.
• Cargas y descargas; Formas de mejorar el bienestar en las cargas, durante el transporte, y en las descargas; impacto de la conducción sobre el bienestar animal.
• Viajes de larga duración: condiciones especiales en los viajes de larga duración, planes de viaje.
• Documentación para el transporte: autorización y registro del transportista y del vehículo; documentación que debe acompañar a los animales; identificación animal.
• Diseño de vehículos; limpieza y desinfección de vehículos.
• Planes de Alerta Sanitaria; importancia del transporte en la transmisión de enfermedades.
• Seguridad vial.

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