UF2295: Gestión de la producción e inoculación de micelio de hongos saprófitos (50 horas)

Gestión de la producción e inoculación de micelio de hongos saprófitos

UF2295

50 horas

C1:Elaborar un programa de siembra de micelio e incubación del sustrato en
recipientes, precisando aspectos claves de su organización y supervisión.
CE1.1 Enumerar pasos a seguir en la elaboración del programa de trabajo (calendario de
actividades diarias, entre otros), describiendo operaciones necesarias para llevar a cabo la
siembra de micelio e incubación del sustrato.
CE1.2 Indicar materiales necesarios (envases, contenedores, micelios, entre otros) en la
siembra de micelio e incubación del sustrato, explicando cuáles de ellos hay que acondicionar
antes de su utilización.
CE1.3 Explicar técnicas de siembra de micelio, envasado en recipientes e incubación del
sustrato, indicando condiciones que se deben cumplir para el desarrollo del micelio.
CE1.4 Enumerar parámetros ambientales (temperatura, humedad, iluminación, entre otros) a
controlar en las salas de siembra e incubación, señalando modificaciones a realizar en caso
necesario para adaptarlas a las características del cultivo en particular.
CE1.5 Señalar posibles incidencias en la siembra de micelio e incubación del sustrato,
explicando el procedimiento a seguir en la elaboración de partes o informes a analizar por la
persona responsable.
CE1.6 Describir características y operaciones de mantenimiento de equipos, maquinaria y
herramientas utilizadas en la siembra del micelio e incubación del sustrato, teniendo en cuenta
que se siguen las especificaciones técnicas indicadas en el manual de instrucciones.
CE1.7 En un supuesto práctico de siembra de micelio e incubación del sustrato, teniendo en
cuenta objetivos de calidad, rentabilidad y eficiencia del cultivo:

• Elaborar la programación de trabajo (calendario de actividades diarias, entre otros) de los
  procesos necesarios para la siembra de micelio e incubación de sustrato, indicando el orden de
  realización de actividades. 
• Organizar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales, supervisándolo
  posteriormente.
• Supervisar la siembra, envasado del sustrato sembrado en recipientes y el proceso de incubación del sustrato con el micelio, comprobando que se siguen los protocolos de trabajo
  establecidos por la persona responsable para garantizar su desarrollo.
• Programar sistemas de control ambiental de las salas de siembra e inoculación, supervisando la realización de modificaciones en caso necesario, para adaptarlos a cada caso particular.
• Elaborar informes de resultados e incidencias, recopilando la información obtenida en el
  proceso para transmitirla a la persona responsable de su análisis.
• Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas, teniendo en cuenta que se siguen las especificaciones técnicas indicadas en el manual de instrucciones.

C4:Elaborar un programa de seguimiento y control de las operaciones de producción
de setas saprofitas, atendiendo a los parámetros establecidos para cada especie
a cultivar y determinando los criterios a aplicar en su supervisión.
CE4.1 Enumerar pasos a seguir en la elaboración del programa de trabajo (calendario de
actividades diarias, entre otros), describiendo operaciones necesarias para llevar a cabo el
seguimiento y control de las operaciones de producción de setas saprofitas.
CE4.2 Indicar materiales necesarios (bandejas, entre otros) en las operaciones de producción de
setas saprofitas, explicando cuáles de ellos hay que acondicionar antes de su utilización.
CE4.3 Enumerar datos a recopilar (peso, tiempo de fructificación, tamaño, cantidad de
carpóforos deteriorados y/o contaminados, entre otros), resaltando la importancia de su
análisis para cuantificar producción y rentabilidad de especies producidas.
CE4.4 Indicar labores de mantenimiento del cultivo de setas saprofitas (riego, depuración o
regulación de aguas residuales, entre otros), señalando la importancia de corregir posibles
desviaciones respecto del programa de cultivo.
CE4.5 Explicar el protocolo de muestreo para la recogida de muestras de sustrato con micelio,
identificando posibles contaminaciones producidas en la sala de producción a la hora de tomar
muestras.
CE4.6 Enumerar parámetros ambientales (temperatura, humedad, iluminación, entre otros) a
controlar en la sala de cultivo, señalando modificaciones a realizar en caso necesario para
adaptarlas a las características del cultivo en particular.
CE4.7 Describir características y operaciones de mantenimiento de equipos, maquinaria y
herramientas utilizadas en las operaciones de producción de setas saprofitas, teniendo en
cuenta que se siguen las especificaciones técnicas indicadas en el manual de instrucciones.
CE4.8 En un supuesto práctico de seguimiento y control de las operaciones de producción de
setas saprofitas, teniendo en cuenta los parámetros establecidos para cada especie a cultivar:

• Elaborar la programación de trabajo (calendario de actividades diarias, entre otros) de los
  procesos necesarios para el seguimiento y control de las operaciones de producción de setas
  saprofitas, indicando el orden de realización de actividades.
• Organizar el acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales, supervisándolo
  posteriormente.
• Supervisar la toma de datos (peso, tiempo de fructificación, tamaño, cantidad de carpóforos deteriorados y/o contaminados), comprobando el análisis de los mismos para cuantificar la producción y rentabilidad de especies producidas.
• Supervisar el mantenimiento del cultivo de especies de setas saprofitas (riego, depuración o
  regulación de aguas residuales, entre otros), comprobando que se sigue el programa de cultivo
  y que se dan las instrucciones necesarias para corregir posibles desviaciones.
• Programar la toma de muestras del sustrato con micelio, supervisando que se sigue el protocolo de muestreo indicados para cada tipo de seta en particular.
• Programar sistemas de control ambiental de la sala de cultivo, supervisando la realización de
  modificaciones en caso necesario, para adaptarlos a cada caso particular.
• Elaborar informes de resultados e incidencias, recopilando la información obtenida en el
  proceso para transmitirla a la persona responsable de su análisis.
• Supervisar la selección, manejo y mantenimiento de equipos, maquinaria y herramientas, teniendo en cuenta que se siguen las especificaciones técnicas indicadas en el manual de
  instrucciones.

1 Organización y supervisión de las operaciones de recolección de setas saprofitas

• Corte, recolección y acopio de setas saprofitas.
• Selección cualitativa de las setas saprofitas.
• Almacenamiento y conservación de setas recolectadas.
• Control de calidad del producto.
• Técnicas de programación.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
• Cálculo de previsiones.
• Organización de las operaciones de recolección de setas saprofitas en cultivo intensivo.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipo de Protección Individual (EPI).
• Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.
• Normativa sobre calidad de setas.
• Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.
• Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.
• Normativa de Análisis de
• Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

2 Organización y supervisión de las operaciones de selección, envasado y etiquetado de setas saprofitas

• Selección de setas saprofitas.
• Control de calidad del producto.
• Limpieza y esterilización de la sala de envasado.
• Envases: selección, tipos, limpieza y esterilización, entre otros.
• Etiquetado: tipos,
  trazabilidad, entre otros.
• Técnicas de programación.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
• Cálculo de previsiones.
• Organización de las operaciones de selección,
  envasado y etiquetado de las setas saprofitas en cultivo intensivo.
• Instalaciones, equipos,
  maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipo de Protección Individual (EPI).
• Normativa en materia
  de cultivo intensivo de setas.
• Normativa sobre calidad de setas.
• Normativa en materia de
  comercialización de setas cultivadas.
• Normativa para la producción de setas saprofitas con la
  categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.
• Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

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