0030. Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria

Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria

0030

Módulo formativo 0030. Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria

La asignatura Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria tiene una duración de 35 horas

Capacidades y criterios de evaluación de la asignatura Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria del curso de Técnico en Aceites de Oliva y Vinos:

1. Aprovisiona el almacén y la línea de producción, identificando las necesidades y existencias.

Criterios de evaluación:

a) Se han definido los tipos de stock y sus variables.

b) Se han identificado los diferentes tipos de inventario.

c) Se han efectuado los pedidos en cantidad, calidad y plazos.

d) Se han caracterizado los medios de transporte interno.

e) Se han determinado las necesidades de suministros de géneros, indicando las cantidades.

f) Se han identificado las condiciones de seguridad asociadas al aprovisionamiento.

g) Se ha valorado la relevancia del control de almacén en el proceso productivo.

h) Se han valorado nuevas tendencias logísticas en la distribución y almacenamiento de productos.

2. Recepciona las materias primas y auxiliares describiendo la documentación asociada y los requerimientos de transporte.

Criterios de evaluación:

a) Se ha identificado la documentación que acompaña a las mercancías.

b) Se han determinado los métodos de apreciación, medida y cálculo de cantidades.

c) Se han descrito los sistemas de protección de las mercancías.

d) Se han identificado las alteraciones que pueden sufrir las mercancías en el transporte.

e) Se han caracterizado los distintos medios de transporte externo.

f) Se ha determinado la composición del lote en la recepción de las mercancías.

g) Se ha comprobado que la mercancía recepcionada se corresponde con la solicitada.

3. Almacena las mercancías seleccionando los procedimientos y técnicas en función de sus características.

Criterios de evaluación:

a) Se han descrito y aplicado los criterios de clasificación de mercancías.

b) Se han interpretado los sistemas de codificación.

c) Se han identificado los sistemas de almacenamiento.

d) Se han descrito las características de los equipos de carga, descarga, transporte y manipulación interna.

e) Se ha justificado la ubicación de las mercancías en el almacén.

f) Se han identificado las condiciones de operatividad (orden, limpieza, temperatura, humedad y otras) del almacén.

g) Se han determinado las normas de seguridad del almacén.

4. Expide los productos justificando las condiciones de transporte y conservación.

Criterios de evaluación:

a) Se ha cumplimentado la documentación relacionada con la expedición.

b) Se ha registrado la salida de existencias actualizando el stock.

c) Se han seleccionado las condiciones apropiadas para los distintos productos que se van a expedir.

d) Se ha determinado la composición del lote y su protección.

e) Se ha mantenido el orden y limpieza en la zona de expedición.

f) Se han identificado las características de los medios de transporte para garantizar la calidad y seguridad alimentaria.

5. Maneja las aplicaciones informáticas valorando su utilidad en el control de almacén.

Criterios de evaluación:

a) Se han caracterizado las aplicaciones informáticas.

b) Se han identificado los parámetros iniciales de la aplicación según los datos propuestos.

c) Se han modificado los archivos de productos, proveedores y clientes realizando altas y bajas.

d) Se han registrado las entradas y salidas de existencias actualizando los archivos correspondientes.

e) Se han elaborado, archivado e impreso los documentos de control de almacén.

f) Se ha elaborado, archivado e impreso el inventario de existencias.

En definitiva, todos los puntos mencionados son las capacidades y criterios de evaluación de la asignatura Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.

Contenidos de la asignatura Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria del curso de Técnico en Aceites de Oliva y Vinos:

Aprovisionamiento del almacén:

• Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento.
• Tipos de stock.
• Control de existencias. Inventario y sus tipos.
• Transporte interno.

Recepción de mercancías:

• Operaciones y comprobaciones generales.
• Organización de la recepción.
• Medición y pesaje de cantidades.
• Documentación de entrada.

Almacenamiento:

• Sistemas de almacenaje y tipos de almacén.
• Clasificación y codificación de mercancías.
• Ubicación de mercancías y señalización.
• Condiciones generales de conservación.
• Documentación de gestión del almacén.

Expedición de mercancías:

• Operaciones y comprobaciones generales.
• Organización de la expedición.
• Documentación de salida.
• Transporte externo.

Aplicación de las TIC en la gestión de almacén:

• Operaciones básicas en el manejo del ordenador.
• Aplicaciones informáticas (hojas de cálculo, procesadores de texto y aplicaciones específicas).
• Transmisión de la información: redes de comunicación y correo electrónico.

En definitiva, todos los puntos mencionados son los contenidos de la asignatura Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.

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