0084. Comercialización y logística en la industria alimentaria

Comercialización y logística en la industria alimentaria

0084

Módulo formativo 0084. Comercialización y logística en la industria alimentaria

La asignatura Comercialización y logística en la industria alimentaria tiene una duración de 60 horas

Capacidades y criterios de evaluación de la asignatura Comercialización y logística en la industria alimentaria del curso de Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria:

1. Programa el aprovisionamiento identificando las necesidades y existencias.

Criterios de evaluación:

a) Se han establecido las variables que se deben tomar en consideración en el plan de abastecimiento de mercancías.

b) Se han utilizado los sistemas de cálculo de necesidades de aprovisionamiento a partir de los consumos.

c) Se han determinado las variables que intervienen en la realización de un inventario.

d) Se han evaluado las posibles causas de discordancia entre las existencias registradas y los recuentos realizados.

e) Se han descrito los procedimientos de gestión y control de existencias.

f) Se han establecido los sistemas de catalogación de productos para facilitar su localización.

g) Se han identificado las variables que determinan el coste de almacenamiento.

h) Se han calculado los niveles de stock y sus índices de rotación.

i) Se ha valorado la importancia de la logística en la optimización de los recursos.

2. Controla la recepción, la expedición y el almacenamiento de mercancías, relacionándolos con la calidad del producto final.

Criterios de evaluación:

a) Se han identificado las diferentes zonas de un almacén y descrito sus características.

b) Se han programado las fases del proceso de almacenamiento, identificando las tareas asociadas a cada puesto de trabajo.

c) Se ha representado el flujo de los productos para optimizar el espacio, tiempo y uso.

d) Se ha reconocido e interpretado la normativa sobre protección en el transporte de productos en la industria alimentaria.

e) Se ha identificado y especificado los tipos de embalajes asociados al medio de transporte.

f) Se han determinado los datos e información que deben aparecer en rótulos y etiquetas de los productos.

g) Se han descrito los procedimientos de control sobre materias primas, consumibles y productos terminados en recepción y expedición.

h) Se han reconocido los medios y procedimientos de manipulación en el almacenamiento de productos alimentarios, especificando las medidas de seguridad e higiene.

i) Se han determinado las condiciones ambientales para el almacenamiento de los productos.

3. Comercializa materias primas, auxiliares y productos elaborados, reconociendo y aplicando técnicas de negociación.

Criterios de evaluación:

a) Se han identificado las etapas en un proceso de compraventa.

b) Se han identificado las técnicas de negociación en la compraventa de productos alimentarios,.

c) Se ha interpretado la normativa mercantil que regula los contratos de compraventa.

d) Se han reconocido los criterios para la selección de proveedores.

e) Se han descrito las funciones y aptitudes de un agente de ventas.

f) Se han identificado y valorado las funciones del servicio post-venta.

g) Se han descrito las técnicas de información y comunicación en la atención a proveedores y clientes.

4. Promociona los productos elaborados, caracterizando y aplicando técnicas publicitarias.

Criterios de evaluación:

a) Se han identificado y aplicado las técnicas de recogida de información en la investigación comercial.

b) Se han interpretado y valorado los resultados de la investigación comercial.

c) Se han reconocido productos y técnicas de la competencia.

d) Se han identificado los nuevos nichos de mercado.

e) Se han descrito los tipos, medios y soportes publicitarios y promocionales utilizados en la práctica comercial.

f) Se han reconocido los objetivos generales de la publicidad y la promoción.

g) Se han definido las variables a controlar en las campañas publicitarias y promocionales.

h) Se ha diferenciado entre comprador y consumidor y su influencia en el diseño de la publicidad.

i) Se han identificado y explicado las técnicas de merchandising.

j) Se ha valorado la promoción y venta a través de canales especializados.

5. Aplica las tecnologías de la información y comunicación en la gestión logística y comercial, caracterizando las principales herramientas informáticas.

Criterios de evaluación:

a) Se han identificado las aplicaciones informáticas utilizadas en la gestión logística y comercial.

b) Se han identificado los datos que deben figurar en un fichero de clientes y proveedores.

c) Se han utilizado las bases de datos para el archivo y manejo de la información procedente de los procesos de compraventa.

d) Se han integrado datos, textos y gráficos, presentando la información de acuerdo con formatos requeridos.

e) Se ha justificado la necesidad de conocer y utilizar mecanismos de protección de la información.

f) Se ha reconocido la importancia de las páginas WEB corporativas para la competitividad empresarial.

g) Se ha valorado la relevancia de Internet y las nuevas tecnologías en la promoción y venta.

h) Se ha reconocido la importancia de la aplicación de las nuevas tecnologías en la imagen corporativa de la empresa.

En definitiva, todos los puntos mencionados son las capacidades y criterios de evaluación de la asignatura Comercialización y logística en la industria alimentaria.

Contenidos de la asignatura Comercialización y logística en la industria alimentaria del curso de Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria:

Programación del aprovisionamiento:

– Actividades logísticas. Aprovisionamiento de productos. Ciclo de aprovisionamiento. Ciclo de expedición.

– Previsión cuantitativa de materiales. Técnicas de previsión. Cuantificación de previsiones.

– Determinación cualitativa del pedido. Normas. Sistemas de control e identificación.

– Tipos de existencias. Controles que deben efectuarse.

– Valoración de existencias. Métodos: precio medio, precio medio ponderado, LIFO, FIFO.

– Análisis ABC de productos. Objetivos. Campos de aplicación.

– Gestión de inventarios. Tipos de inventarios. Rotaciones.

– Documentación de control de existencias.

Control de la recepción, expedición y almacenaje:

– Gestión de la recepción. Fases. Documentación. Trazabilidad. Condiciones de aceptabilidad.

– Gestión de la expedición. Fases. Documentación. Trazabilidad.

– Objetivos en la organización de almacenes.

– Planificación.

– Almacenamiento de productos alimentarios,. Condiciones ambientales.

– Daños y defectos derivados del almacenamiento. Periodo de almacenaje.

– Distribución y manipulación de mercancías.

– Seguridad e higiene en los procesos de almacenamiento.

– Condiciones ambientales en el almacenamiento de productos alimentarios.

– Transporte externo. Medios de transporte. Tipos. Características.

– Contrato de transporte. Participantes. Responsabilidades.

– Transporte y distribución interna.

Comercialización de productos:

– Venta. Tipos de venta.

– El proceso de compraventa. Objetivos. Tipos. Fases.

– Condiciones de compraventa. El contrato. Normativas.

Promoción de productos:

– Caracterización del mercado. La demanda. Comportamiento del consumidor.

– Clasificación y segmentación del mercado.

– Análisis e interpretación de datos comerciales. Presentación de resultados.

– Variables de marketing.

– El espíritu emprendedor e innovador aplicado al marketing.

Aplicaciones informáticas:

– Instalación, funcionamiento y procedimientos de seguridad en las aplicaciones de gestión comercial.

– Manejo de aplicaciones informáticas.

– Fichero de clientes y proveedores: características, datos, manejo e interpretación.

– Valoración de las ventajas del empleo de las aplicaciones informáticas en la gestión logística y comercial.Programación del aprovisionamiento:

– Actividades logísticas. Aprovisionamiento de productos. Ciclo de aprovisionamiento. Ciclo de expedición.

– Previsión cuantitativa de materiales. Técnicas de previsión. Cuantificación de previsiones.

– Determinación cualitativa del pedido. Normas. Sistemas de control e identificación.

– Tipos de existencias. Controles que deben efectuarse.

– Valoración de existencias. Métodos: precio medio, precio medio ponderado, LIFO, FIFO.

– Análisis ABC de productos. Objetivos. Campos de aplicación.

– Gestión de inventarios. Tipos de inventarios. Rotaciones.

– Documentación de control de existencias.

Control de la recepción, expedición y almacenaje:

– Gestión de la recepción. Fases. Documentación. Trazabilidad. Condiciones de aceptabilidad.

– Gestión de la expedición. Fases. Documentación. Trazabilidad.

– Objetivos en la organización de almacenes.

– Planificación.

– Almacenamiento de productos alimentarios,. Condiciones ambientales.

– Daños y defectos derivados del almacenamiento. Periodo de almacenaje.

– Distribución y manipulación de mercancías.

– Seguridad e higiene en los procesos de almacenamiento.

– Condiciones ambientales en el almacenamiento de productos alimentarios.

– Transporte externo. Medios de transporte. Tipos. Características.

– Contrato de transporte. Participantes. Responsabilidades.

– Transporte y distribución interna.

Comercialización de productos:

– Venta. Tipos de venta.

– El proceso de compraventa. Objetivos. Tipos. Fases.

– Condiciones de compraventa. El contrato. Normativas.

Promoción de productos:

– Caracterización del mercado. La demanda. Comportamiento del consumidor.

– Clasificación y segmentación del mercado.

– Análisis e interpretación de datos comerciales. Presentación de resultados.

– Variables de marketing.

– El espíritu emprendedor e innovador aplicado al marketing.

Aplicaciones informáticas:

– Instalación, funcionamiento y procedimientos de seguridad en las aplicaciones de gestión comercial.

– Manejo de aplicaciones informáticas.

– Fichero de clientes y proveedores: características, datos, manejo e interpretación.

– Valoración de las ventajas del empleo de las aplicaciones informáticas en la gestión logística y comercial.

En definitiva, todos los puntos mencionados son los contenidos de la asignatura Comercialización y logística en la industria alimentaria.

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