Panadería y bollería -

912 171 879

Denominación

Panadería y bollería

Código

INA015_2

Otra información de interés

Titulación: Panadería y bollería

Cualificación Profesional: INA015_2

Certificado de Profesionalidad: INAF0108

Familia profesional: Industrias Alimentarias

Nivel de cualificación profesional: 2

Cualificación profesional de referencia: RD 295/2004

Relación de estándares de competencia profesional que configuran el certificado de profesionalidad

ECP0034_2: Elaborar masas y productos básicos de panadería y bollería

ECP0035_2: Confeccionar elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería

Competencia general

Conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico-sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

Entorno profesional

Ámbito Profesional

Desarrolla su actividad profesional en el área de producción en empresas de panadería y bollería, en constante relación con los departamentos de calidad, mantenimiento y logística, en su caso, en Industrias Alimentarias, en entidades de naturaleza pública o privada, empresas semi?industriales o industriales, o en pequeños obradores artesanales, como trabajador autónomo (dueño o socio de la empresa) o contratado. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, de un superior. Puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable. En el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores Productivos

Se ubica en el sector productivo de panadería y pastas alimenticias, en el subsector relativo a fabricación de pan y de productos frescos de panadería.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes

Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

Controladores de reparto
Panaderos
Entabladores
Amasadores
Talladores
Horneros
Elaboradores de bollería

Duración de la formación asociada

480 horas

Relación de módulos formativos y de unidades formativas

MF0034_2: Elaboraciones básicas de panadería y bollería (300 horas)

MF0035_2: Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería (180 horas)

TE LLAMAMOS Y TE LO EXPLICAMOS TODO

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