912 171 879
Denominación
Panadería y bollería
Código
INA015_2
Otra información de interés
Familia profesional: Industrias Alimentarias
Nivel de cualificación profesional: 2
Cualificación profesional de referencia:RD 295/2004
Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de profesionalidad
UC0034_2: Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería
UC0036_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera
UC0035_2: Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.
Competencia general
Conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico-sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.
Entorno profesional
Ámbito Profesional
El profesional cualificado en “Panadería-bollería” actuará en el Departamento de producción, aunque en constante relación con los departamentos de calidad y logística, en su caso, de empresas de panadería y bollería semiindustriales o industriales, de carácter público o privado. Asimismo, este profesional podrá desempeñar su labor en pequeños obradores artesanales, como trabajador autónomo (dueño o socio de la empresa) o contratado.
Sectores Productivos
Panadería y Bollería.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.
- Panadero
- Elaborador de bollería
- Elaborador de masas y bases de pizzas
- Trabajadores relacionados con el procesamiento de alimentos
Duración de la formación asociada
480 horas.
Relación de módulos formativos y de unidades formativas
MF0034_2: Elaboraciones básicas de panadería-bollería. (270 horas)
MF0036_2: Seguridad e higiene en un obrador de panadería-bollería (60 horas)
MF0035_2: Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería (150 horas)
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