MF2134_3: Gestión de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH).

Gestión de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH).

Código de Gestión de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH).

• MF2134_3

Duración de Gestión de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH).

• 30 horas

Competencias de MF2134_3: Gestión de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH)

C1: Detallar procedimientos de retirada y gestión de los materiales especificados de riesgo (MER) teniendo en cuenta la normativa.

• CE1.1 Especificar la normativa referente a los MER en función de la especie y edad de los animales.

• CE1.2 Indicar las prácticas de retirada de los MER de la cabeza, de la canal y de las cavidades torácica y abdominal, teniendo en cuenta los procedimientos y la normativa.

• CE1.3 Describir los métodos para la recogida de restos de MER que caen al suelo y a otras superficies asegurando su eliminación higiénica.

• CE1.4 Definir el etiquetado y marcado que deben llevar las canales que van a expedirse con MER a salas de despiece autorizadas según normativa.

• CE1.5 Definir la tinción que debe aplicarse a los MER según normativa.

• CE1.6 Describir las condiciones de los contenedores de recogida de MER teniendo en cuenta la normativa

C2: Aplicar procedimientos de retirada y gestión de subproductos de categoría 1 teniendo en cuenta la normativa.

• CE2.1 Definir los subproductos de categoría 1 y sus condiciones de almacenamiento de modo que se garantice su expedición a plantas autorizadas según normativa.

• CE2.2 Definir las condiciones de limpieza e identificación de los contenedores de subproductos de categoría 1 conforme a la normativa y protocolos.

• CE2.3 Describir los destinos autorizados y las condiciones de transporte e identificación de los subproductos de categoría 1 según normativa.

• CE2.4 Definir el contenido de la documentación de acompañamiento de los subproductos de categoría 1 según normativa.

• CE2.5 En un supuesto práctico de revisión de documentación y registros de la retirada y gestión de los subproductos de categoría 1 de acuerdo al protocolo y normativa:

  • Controlar que todos los subproductos de categoría 1 y los MER generados se envían a las plantas autorizadas.
  • Comprobar que los documentos de acompañamiento incluyen todos los datos requeridos por la normativa.
  • Confirmar que las plantas de destino están autorizadas para la gestión de esa categoría de subproductos.
  • Comprobar que el operador dispone de los documentos de entrada de los subproductos de categoría 1 y MER en la planta de destino autorizada.
  • Aplicar medidas preventivas y de protección en el control de la gestión de los subproductos de origen animal no destinados a consumo humano (SANDACH) siguiendo los protocolos de actuación, para evitar accidentes y promover la seguridad y salud en el trabajo.

C3: Aplicar procedimientos de retirada y gestión de subproductos de categoría 2 teniendo en cuenta la normativa.

• CE3.1 Describir los subproductos de categoría 2 de modo que se garantice su completa recogida conforme a normativa y protocolos.

• CE3.2 Definir las condiciones de limpieza e identificación de los contenedores de subproductos de categoría 2 conforme a la normativa y protocolos.

• CE3.3 Citar los MER factibles de ser encontrados entre subproductos de categoría 2 de modo que se puedan detectar para su retirada previa a la expedición a la planta autorizada.

• CE3.4 Describir los destinos autorizados y las condiciones de transporte e identificación de los subproductos de categoría 2 según normativa.

• CE3.5 Definir el contenido de la documentación de acompañamiento de los subproductos de categoría 2 según normativa.

• CE3.6 En un supuesto práctico de revisión de documentación y registros de la retirada y gestión de los subproductos de categoría 2 de acuerdo al protocolo y normativa:

  • Controlar que todos los subproductos de categoría 2 generados se envían a las plantas autorizadas.
  • Confirmar que las plantas de destino están autorizadas para esa categoría de subproductos.
  • Comprobar que los documentos de acompañamiento incluyen todos los datos requeridos por la normativa.
  • Aplicar medidas preventivas y de protección en el control de la gestión de los subproductos de origen animal no destinados a consumo humano (SANDACH) siguiendo los protocolos de actuación, para evitar accidentes y promover la seguridad y salud en el trabajo

C4: Aplicar procedimientos de retirada y gestión de subproductos de categoría 3 teniendo en cuenta la normativa.

• CE4.1 Describir los subproductos de categoría 3 de modo que se garantice su categorización y almacenamiento conforme a normativa y protocolos.

• CE4.2 Definir las condiciones de limpieza e identificación de los contenedores de subproductos de categoría 3 conforme a la normativa y protocolos.

• CE4.3 Describir los destinos autorizados y las condiciones de transporte e identificación de los subproductos de categoría 3 según normativa.

• CE4.4 Definir el contenido de la documentación de acompañamiento de los subproductos de categoría 3 según normativa.

• CE4.5 En un supuesto práctico de revisión de documentación y registros la retirada y gestión de los subproductos de categoría 3 de acuerdo al protocolo y normativa, teniendo en cuenta la prevención de riesgos laborales:

  • Controlar que todos los subproductos de categoría 3 generados se envían a establecimientos autorizados para su transformación o aprovechamiento.
  • Confirmar que las plantas y/o establecimientos de destino están autorizados para recibir estos subproductos.
  • Comprobar que los documentos de acompañamiento incluyen todos los datos requeridos por la normativa.
  • Aplicar medidas preventivas y de protección en el control de la gestión de los subproductos de origen animal no destinados a consumo humano (SANDACH) siguiendo los protocolos de actuación, para evitar accidentes y promover la seguridad y salud en el trabajo.

1 Control de materiales especificados de riesgo (MERs)

• Encefalopatías espongiformes transmisibles.
• Sistemas de control de las EETs.
• Materiales especificados de riesgo según la especie animal y edad.
• Higiene de la retirada de los MERs.
• Manipulación y marcado. Etiquetado y marcado de las canales con MERs.
• Plantas de tratamiento autorizadas de MERs.
• Transporte y documentación de acompañamiento.
• Sistemática de los controles sanitarios.
• Verificación de los autocontroles del operador.
• Funciones del auxiliar de inspección y control sanitario en relación con el control de MERs.
• Procedimientos de registro y archivo de los resultados de los controles.
• Normativa de aplicación.

2 Control de subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH)

• Concepto y categorización de los SANDACH. Categorías 1, 2 y 3.
• Gestión de los SANDACH: higiene de la retirada, manipulación y almacenamiento. Destinos y plantas de tratamiento autorizados.
• Transporte y documentación de acompañamiento.
• Sistemática de los controles sanitarios.
• Verificación de los autocontroles del operador.
• Funciones del auxiliar de inspección y control sanitario en relación al control de los SANDACH.
• Procedimientos de registro y archivo de los resultados de los controles.
• Normativa de aplicación.
• Prevención de riesgos laborales en el control de la gestión de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH).

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