INA106_2 – Elaboración de leches de consumo y productos lácteos

912 171 879

Denominación

Elaboración de leches de consumo y productos lácteos

Código

INA106_2

Otra información de interés

Familia profesional: Industrias Alimentarias

Nivel de cualificación profesional: 2

Cualificación profesional de referencia: RD 1087/2005

Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de profesionalidad

UC0027_2: Realizar y conducir las operaciones de recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche, y de otras materias primas lácteas

UC0302_2: Conducir y controlar las operaciones de elaboración de leches de consumo, evaporadas, en polvo, condensadas y de nata, mantequilla, helados y similares

UC0303_2: Conducir y controlar las operaciones de elaboración de postres lácteos, yogures y leches fermentadas

UC0304_2: Conducir y controlar las operaciones de envasado y acondicionamiento de productos lácteos

Competencia general

Realizar las operaciones de elaboración de leches de consumo líquidas, condensadas, evaporadas y fermentadas, nata, yogur y postres lácteos, así como de mantequilla, helados y similares en las condiciones de proceso establecidas según los manuales de procedimiento, procediendo a su acondicionamiento y envasado, cumpliendo las normativas aplicables de calidad y seguridad alimentaria.

Entorno profesional

Ámbito Profesional
Desarrolla su actividad profesional en el área de producción en industrias alimentarias dedicado a la elaboración de productos lácteos, en entidades de naturaleza privada en empresas de tamaño mediano o grande por cuenta ajena. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior, puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable en el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores Productivos
Se ubica en el sector productivo lácteo en el subsector relativo a elaboración de postres lácteos, yogures, leches fermentadas yogures, leches fermentadas, postres lácteos y similares, de leches de consumo, en polvo, concentrada, mantequilla, helados y otros derivados lácteos.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

Procesadores de leche
Trabajadores del tratamiento de la leche
Operadores de cuadro de control para el tratamiento de la leche y sus derivados
Elaboradores de yogures
Envasadores de leche y productos lácteos
Heladeros-elaboradores de helados
Operadores de máquina envasadora de leche y productos lácteos
Operadores de máquinas para el tratamiento y elaboración de productos lácteos, en general
Trabajadores de la elaboración de productos lácteos
Elaboradores de mantequilla

Duración de la formación asociada

540 horas.

Relación de módulos formativos y de unidades formativas

MF0027_2: Recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche ( 210 horas )
MF0302_2: Elaboración de leches, mantequillas y helados ( 120 horas )
MF0303_2: Elaboración de postres lácteos, yogures y leches fermentadas ( 90 horas )
MF0304_2: Envasado y acondicionamiento de productos lácteos ( 120 horas )

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