MF2410_2: Desarrollo de la documentación técnica para el montaje y la legalización de instalaciones frigoríficas

Categorías

Denominación

Desarrollo de la documentación técnica para el montaje y la legalización de instalaciones frigoríficas

Código

MF2410_2

Descripción

Módulo formativo MF2410_2 Desarrollo de la documentación técnica para el montaje y la legalización de instalaciones frigoríficas.

Duración

90 horas

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Explicar  los  fenómenos  físicos  presentes  en  la  conservación  y  congelación  de productos  basándose  en  los  conceptos  y  leyes  de  la  termotecnia  y termodinámica.
  • 1 Describir los cambios de estado de la materia en función del aporte o cesión de calor y, en especial, los de aplicación a los procesos de conservación y congelación de productos.
  • 2 Aplicar conversiones  de  unidades  de  presión y  temperatura entre los  diversos  sistemas de unidades, aproximando el resultado según las normas matemáticas.
  • 3 Describir los  estados  del  gas  refrigerante  dentro  de  las  diversas  partes  del  sistema frigorífico, relacionando su presión y temperatura con dichos estados.
  • 4 Describir el  principio  de  funcionamiento  de  los  aparatos  de  medida  (manómetros  y termómetros) según los fenómenos físicos aplicados en ellos.
  • 5 Describir el estado del aire atmosférico a partir variables y diagramas psicrométricos.
  • 6 Listar los  sistemas  frigoríficos  y  los  gases  refrigerantes  empleados  en  las  instalaciones frigoríficas  en  función  de  las  temperaturas  de  proceso  y  el  reglamento  de  seguridad  de instalaciones frigoríficas.
C2: Establecer  instalaciones  frigoríficas  a  partir  de  configuraciones  tipo, memoria  o proyecto técnico y aplicando procedimientos de cálculo selección y consulta.
  • 1 Enumerar los  condicionantes  que  determinan  la  configuración  de  instalaciones frigoríficas, señalando qué elementos se ven afectados.
  • 2 Describir las  características  de  los  elementos  de  instalaciones  frigoríficas,  cámara, evaporador, compresor, entre otros, argumentando su función.
  • 3 Explicar configuraciones tipo de instalaciones frigoríficas, a partir de croquis y esquemas con nomenclatura normalizada.
  • 4 Explicar los  sistemas  de  refrigeración  y  refrigerantes  utilizados  en  las  instalaciones, relacionándolos con sus aplicaciones más convenientes.
  • 5 Identificar las potencias en condensadores, evaporadores, compresores, entre otros y de rendimientos térmicos coeficiente de eficiencia energética en modo calefacción (COP) y/o factor de eficiencia  energética  en  modo  refrigeración  (EER)  en  sistemas  frigoríficos  a  partir  de condiciones dadas.
  • 6 Dibujar el  diagrama  de  funcionamiento  de  sistemas  frigoríficos  sobre  el  diagrama  de Mollier del gas refrigerante utilizado, a partir de unas condiciones dadas.
  • 7 Analizar presupuestos tipo, comprobando partidas y datos relevantes.
  • 8 En un supuesto práctico de dimensionado de una instalación frigorífica caracterizada por una memoria o proyecto técnico, el esquema, el sistema y el fluido refrigerante a emplear:
    • Analizar el  balance  energético  de  la  cámara  de  almacenaje  de  producto  congelado  o refrigerado aplicando procedimientos de cálculo y tablas de datos de productos.
    • Identificar la disipación de la potencia calorífica en el condensador en condiciones normales de funcionamiento y en las dos condiciones extremas de verano e invierno.
    • Identificar la potencia frigorífica nominal del compresor y el desplazamiento volumétrico del gas refrigerante, siguiendo los métodos de cálculo.
    • Seleccionar el  equipamiento  frigorífico  para  dar  servicio  a  una  cámara  de  almacenaje  de producto, partiendo de los cálculos técnicos y de las características prefijadas.
    • Elaborar una  valoración  económica  de  la  instalación  a  partir  de  los  datos  obtenidos  y  de catálogos.
C3: Elaborar  la  documentación  para  la  legalización  de  instalaciones  frigoríficas  de acuerdo  con  la  normativa  aplicable  en  materia  de  seguridad  de  instalaciones frigoríficas y de manipulación de fluidos refrigerantes.
  • 1 Describir los  elementos  que  componen  las  memorias  técnicas  y  los  certificados  de instalaciones, aplicando la normativa reguladora de seguridad de instalaciones frigoríficas.
  • 2 Describir el  protocolo  de  presentación  de  memorias  técnicas  y  de  certificados  de instalaciones, de acuerdo con lo exigido por la administración competente
  • 3 En un supuesto práctico de presentación de la documentación para la legalización ante el organismo competente de instalaciones frigoríficas:
    • Dibujar los croquis de las salas de máquinas y cámaras, emplazamientos, trazados de tuberías y esquemas de principio de las instalaciones.
    • Ordenar los datos para la redacción de las memorias técnicas, partiendo de requisitos y usos de las instalaciones
    • Seleccionar los sistemas de refrigeración y los refrigerantes a emplear, de entre los recogidos en la  normativa  específica  en  materia  de  seguridad  de  instalaciones  frigoríficas  y  de manipulación de fluidos refrigerantes, teniendo en cuenta las características de los productos a tratar.
    • Describir la  cámara  y/o  expositores  frigoríficos,  la  maquinaria  y  equipos  seleccionados  que configurarán la instalación, atendiendo a  sus  características, potencia  frigorífica y volumen  de gas desplazado.
    • Describir las medidas de seguridad adoptadas, aplicando la normativa vigente sobre seguridad de instalaciones frigoríficas y de manipulación de los gases refrigerantes.
    • Identificar las necesidades del producto a conservar/congelar, de las potencias frigorífica, de condensación y potencia de los compresores.
    • Realizar la valoración económica de la instalación frigorífica, ordenando partidas y definiendo precios.
    • Cumplimentar los  datos  del  certificado  de  instalación  frigorífica,  las  declaraciones  de conformidad  de  los  equipos  a  presión,  el  certificado  de  pruebas  de  estanqueidad  y  libro  de  registro, de acuerdo a la normativa aplicable.

Contenidos

1   Calorimetría,  termometría  y  estática  de  los  gases  aplicadas  a  instalaciones frigoríficas
  • Calor y frío: definición, unidades de medida, conversión entre sistemas de unidades.
  • Propiedades de los líquidos y los gases.
  • El calor y los estados de la materia.
  • Cambios de estado físico y sus leyes.
  • Calor: cantidad de calor; calor específico, calor sensible y latente.
  • Temperatura: definición,  unidades  de  medida,  conversión  entre  sistemas  de  unidades  (Celsius  o Centígrada, Kelvin, Fahrenheit); termómetros.
  • Fenómenos de dilatación y contracción.
  • Estado de saturación, recalentamiento y subenfriamiento en gases y líquidos.
  • Transmisión de calor por conducción, convección y radiación.
  • Presión: definición;  presión  atmosférica;  escalas  de  presión  sistema  métrico  y  sistema  imperial; manómetros de presión relativa, presión total y de vacío.
  • Volumen específico  y  densidad:  definición,  unidades  de  medida,  conversión  entre  sistemas  de unidades.
  • Leyes de los gases y ecuación fundamental de los gases perfectos.
  • Ley de Dalton o de las mezclas de gases.
  • Características del aire atmosférico y su psicrometría.
2   Ciclo frigorífico por compresión del gas refrigerante en instalaciones frigoríficas
  • Sistemas frigoríficos  y  gases  refrigerantes  empleados:  alta,  media  y  baja  temperatura;  sistemas frigoríficos  convencionales  y  especiales;  esquemas  de  principio  de  sistemas  frigoríficos convencionales; sistemas multietapas; inyección parcial y total; sistemas en cascada con dos gases refrigerantes; sistema frigorífico por ciclo de absorción.
  • Compresión adiabática del gas en el compresor: gasto de energía.
  • Condensación isotérmica en el condensador: disipación del calor.
  • Expansión adiabática en el órgano expansor.
  • Evaporación isotérmica en el evaporador: producción del frío.
  • Modificación del ciclo por su enfriamiento y recalentamiento.
  • Representación del ciclo frigorífico en el Diagrama de Mollier.
  • Elementos constitutivos  de  una  memoria  y  o  de  un  proyecto  (memoria,  pliego,  presupuesto  y planos, estudio de seguridad, entre otros). Identificación de la potencia frigorífica, desplazamiento volumétrico, coeficiente de eficiencia energética
  • EER (factor  de eficiencia energética en modo  refrigeración),  SEER  (factor  de eficiencia energética estacional)  COP  (coeficiente  de  eficiencia  energética  en modo  calefacción),  SCOP  (Coeficiente  de rendimiento estacional).
  • Normativa de  aplicación  según  reglamento  de  instalaciones  frigoríficas  en  la  disponibilidad  de memoria o proyecto técnico.
3   Procesos y equipos de conservación y congelación de alimentos y otros productos
  • Proceso de conservación de frutas, hortalizas y flores.
  • Proceso de conservación de carnes y pescados.
  • Proceso de congelación, ultra congelación de alimentos y otros productos industriales.
  • La seguridad alimentaria en la cadena de frío: higiene en las cámaras y manipulaciones.
  • Cámaras frigoríficas:  tipos  de  cámaras,  estructura,  aislantes  y  otros  Cámaras  de atmósfera artificial: características, peculiaridades.
  • Expositores frigoríficos: tipos, estructura y elementos de ahorro energético.
  • Fabricadoras de hielo: tipos, características.
  • Otra maquinaria frigorífica industrial.
  • Cálculo de la capacidad de productos almacenados en la cámara.
  • Cálculo de las cargas térmicas y la potencia frigorífica de las cámaras.
4   Requerimientos normativos aplicados a instalaciones frigoríficas
  • Reglamento de  seguridad  de  plantas e instalaciones  frigoríficas y  sus instrucciones  técnicas en lo relativo a la elaboración de la documentación técnica.
  • Guía técnica de aplicación del reglamento de seguridad en instalaciones frigoríficas en lo relativo a la elaboración de la documentación técnica para la legalización de instalaciones.
  • Exigencias de  la  normativa  sobre  gases  refrigerantes,  manipulación  y  comercialización  y  gases refrigerantes alternativos.

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