Elaboración de productos cárnicos a nivel industrial (INA773

912 171 879

Denominación

Elaboración de productos cárnicos a nivel industrial

Código

INA773_2

Otra información de interés

Titulación: Elaboración de productos cárnicos a nivel industrial

Cualificación Profesional: INA773_2

Certificado de Profesionalidad: INAI0108

Familia profesional: Industrias Alimentarias

Nivel de cualificación profesional: 2

Cualificación profesional de referencia: RD 148/2022

Relación de estándares de competencia profesional que configuran el certificado de profesionalidad

ECP0295_2: Efectuar la recepción, el control de calidad, el almacenamiento y expedición de las materias cárnicas, primas y auxiliares

ECP0296_2: Acondicionar la carne

ECP0298_2: Elaborar derivados cárnicos a nivel industrial

ECP0239_2: Realizar la venta de productos y/o servicios a través de los diferentes canales de comercialización

Competencia general

Efectuar la recepción, el control de calidad, el almacenamiento y expedición de las materias cárnicas, primas y auxiliares, acondicionando la materia prima para su posterior utilización y elaborar derivados cárnicos a nivel industrial, cumpliendo las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento de calidad y la normativa aplicable sobre prevención de riesgos laborales, protección medioambiental y seguridad alimentaria.

Entorno profesional

Ámbito Profesional

Desarrolla su actividad profesional en el departamento de producción en industrias alimentarias, dedicado a la elaboración de derivados cárnicos, en entidades de naturaleza privada, en empresas de tamaño pequeño, mediano, grande o microempresas, tanto por cuenta propia como ajena. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior, puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable en el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal y diseño universal o diseño para todas las personas de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores Productivos

Se ubica en el sector productivo de procesado y conservación de carne en el subsector relativo a la carnicería charcutería y elaboración de derivados cárnicos.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes

Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

Vendedores de productos y/o servicios
Elaboradores de derivados cárnicos
Carniceros?Charcuteros
Almaceneros y receptores de materias primas
Preparadores de jamones
Elaboradores de platos preparados
Carniceros
Operadores de máquinas para elaborar derivados cárnicos, en general

Duración de la formación asociada

600 horas

Relación de módulos formativos y de unidades formativas

MF0295_2: Recepción, almacenaje y expedición de carne y derivados cárnicos (60 horas)

MF0296_2: Despiece y acondicionamiento de la carne (150 horas)

MF0298_2: Elaboración y trazabilidad de derivados cárnicos a nivel industrial (210 horas)

MF0239_2: Operaciones de venta (180 horas)

TE LLAMAMOS Y TE LO EXPLICAMOS TODO

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