Elaboración y venta de productos cárnicos (INA774

912 171 879

Denominación

Elaboración y venta de productos cárnicos

Código

INA774_2

Otra información de interés

Titulación: Elaboración y venta de productos cárnicos

Cualificación Profesional: INA774_2

Certificado de Profesionalidad: INAI0108

Familia profesional: Industrias Alimentarias

Nivel de cualificación profesional: 2

Cualificación profesional de referencia: RD 148/2022

Relación de estándares de competencia profesional que configuran el certificado de profesionalidad

ECP0295_2: Efectuar la recepción, el control de calidad, el almacenamiento y expedición de las materias cárnicas, primas y auxiliares

ECP0296_2: Acondicionar la carne

ECP0297_2: Elaborar derivados cárnicos y valorar escandallos

ECP0239_2: Realizar la venta de productos y/o servicios a través de los diferentes canales de comercialización

Competencia general

Realizar la recepción, almacenamiento y expedición de las materias cárnicas primas y auxiliares, acondicionándolas para su posterior uso, elaborar derivados cárnicos, realizar la valoración de escandallos y efectuar la venta a través de los diferentes canales de comercialización, cumpliendo las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento de calidad y la normativa aplicable sobre prevención de riesgos laborales, protección medioambiental y seguridad alimentaria.

Entorno profesional

Ámbito Profesional

Desarrolla su actividad profesional en el departamento de producción en industrias alimentarias en establecimientos minoristas, dedicado a la carnicería, en entidades de naturaleza privada, en empresas de tamaño pequeño, mediano, grande o microempresas, tanto por cuenta propia como ajena. Desarrolla su actividad dependiendo, en su caso, funcional y/o jerárquicamente de un superior, puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable en el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad y diseño universales o diseño para todas las personas de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores Productivos

Se ubica en el sector productivo de procesado y conservación de carne en el subsector relativo a la carnicería charcutería y a la venta directa al detalle.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes

Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

Vendedores de productos y/o servicios
Almaceneros y receptores de materias primas
Vendedores en tiendas y almacenes
Vendedores en mercados ocasionales y mercadillos
Vendedores de puestos de mercado
Elaboradores de derivados cárnicos

Duración de la formación asociada

480 horas

Relación de módulos formativos y de unidades formativas

MF0295_2: Recepción, almacenaje y expedición de carne y derivados cárnicos (60 horas)

MF0296_2: Despiece y acondicionamiento de la carne (150 horas)

MF0297_2: Obtención de derivados cárnicos (90 horas)

MF0239_2: Operaciones de venta (180 horas)

TE LLAMAMOS Y TE LO EXPLICAMOS TODO

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