HOT680_3 – Gestión de procesos en servicios de restauración

Gestión de procesos en servicios de restauración.

HOT680_3.

No tiene.

Nivel 3.

Los establecidos según la legislación vigente publicados en las normativas y decretos de cada una de las Comunidades Autónomas de España.

Definir y supervisar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restauración; atender y asesorar al cliente sobre la oferta gastronómica del establecimiento y la adecuación de bebidas a los platos elegidos  con el objetivo de ofrecer un servicio de calidad, de modo que se garantice la seguridad alimentaria y  personal, la higiene y la protección medioambiental en las actividades de hostelería, utilizando la lengua  inglesa, si procede, en función del entorno donde se desarrolle la actividad.

810 horas.

ECP1098_3: Definir y planificar procesos de servicio en restauración

ECP1103_3: Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración

ECP1104_3: Gestionar y dirigir departamentos de servicio de restauración

ECP2301_3: Asesorar sobre vinos y otras bebidas

ECP2283_3: Prevenir riesgos laborales y garantizar la higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería

ECP9998_2: Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario básico (A2), según el marco europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional

MF1098_3: Diseño de procesos de servicio en restauración (150 horas)

MF1103_3: Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración (180 horas)

MF1104_3: Gestión y dirección de departamentos de servicio de restauración (120 horas)

MF2301_3: Vinos y otras bebidas (150 horas)

MF2283_3: Prevención de riesgos laborales, higiene, seguridad alimentaria y protección medioambiental en las actividades de hostelería (90 horas)

MF9998_2: Comunicación en lengua inglesa con un nivel de usuario básico (A2), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional (120 horas)

Ámbito Profesional
Desarrolla  su  actividad  profesional  en  el  área  del  restaurante-bar-cafetería  encargada  de  prestar  el  servicio  de  atención  al  cliente  para  el  consumo  de  alimentos  y  bebidas,  almacenamiento  y  administración  de  equipos  y  mercancías,  preparación  de  servicios  y  zonas  de  trabajo  con  propia  iniciativa  y  dentro  de  las  normas  establecidas  prestando  asistencia  técnica  y  operativa  al  personal  dependiente,  tanto en entidades  de  naturaleza  pública  como  privada  con independencia  de  su  forma  jurídica,  de  cualquier  tamaño.  Desarrolla  su  actividad  profesional  tanto  por  cuenta  propia  como  por  cuenta  ajena  dependiendo,  en  su  caso,  funcional  y/o  jerárquicamente  de  un  superior.  Puede  tener  personal a su cargo en ocasiones, por  temporadas o de  forma estable. En el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal y diseño universal o diseño para todas las  personas de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores Productivos
Esta cualificación se ubica en el sector productivo de hostelería y más concretamente en el subsector de  restauración  en  el  que  se  desarrollan  procesos  de  aprovisionamiento,  elaboración  y  distribución  de  alimentos  y  bebidas.  También  en  cualquier  otro  sector  productivo  en  el  que  se  presten  este  tipo  de actividades como pueden ser: el educativo, el sanitario, el de transporte y el de servicios sociales, entre  otros.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes 
Los  términos  de  la  siguiente  relación  de  ocupaciones  y  puestos  de  trabajo  se  utilizan  con  carácter  genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

• Directores de establecimiento de restauración organizada
• Jefes de sala/maîtres
• Jefes de bar-cafetería
• Jefes de banquetes
• Segundos jefes de restaurante-sala

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