HOT679_2 – Servicios de restaurante, bar y cafetería

Servicios de restaurante, bar y cafetería.

HOT679_2.

No tiene.

Nivel 2.

Los establecidos según la legislación vigente publicados en las normativas y decretos de cada una de las Comunidades Autónomas de España.

Desarrollar los procesos implicados en la preparación y servicio de alimentos y bebidas en restauración  aplicando  con  autonomía  las  técnicas  correspondientes,  optimizando  los  recursos  disponibles  y  acortando  los  tiempos  de  espera  de  los  clientes,  consiguiendo  la  calidad  y  objetivos  económicos  establecidos, y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria, utilizando la lengua inglesa, si procede, en función del entorno donde se desarrolle la actividad.

660 horas.

ECP2298_2: Desarrollar el proceso del servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa

ECP2299_2: Preparar y servir bebidas distintas a vinos

ECP2300_2: Confeccionar elaboraciones culinarias sencillas y elaborar platos a la vista del cliente

ECP0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

ECP1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos

ECP9998_2: Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario básico (A2), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional

ECP1054_2: Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración

MF2298_2: Técnicas de servicio de alimentos y bebidas (120 horas)

MF2299_2: Servicio de bebidas distintas a vinos (90 horas)

MF2300_2: Técnicas sencillas de cocina y elaboración y servicio de platos a la vista del cliente (120 horas)

MF0711_2: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas)

MF1048_2: Servicio de vinos (90 horas)

MF9998_2: Comunicación en lengua inglesa con un nivel de usuario básico (A2), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional (120 horas)

MF1054_2: Servicios especiales en restauración (60 horas)

Ámbito Profesional
Desarrolla  su  actividad  profesional  en  el  área  del  restaurante-bar-cafetería  encargada  de  prestar  el  servicio de atención al cliente para el consumo de comida y bebida, almacenamiento y administración de equipamiento y mercancías, preparación de servicios y zonas de trabajo, en entidades de naturaleza  pública o privada con independencia de su forma jurídica, de cualquier tamaño. Desarrolla su actividad  profesional  tanto  por  cuenta  propia  como  por  cuenta  ajena  dependiendo,  en  su  caso,  funcional  y/o  jerárquicamente  de  un  superior.  Puede  tener  personal a  su  cargo en  ocasiones,  por  temporadas  o  de  forma  estable.  En  el  desarrollo  de  la  actividad  profesional  se  aplican  los  principios  de  accesibilidad  universal y diseño universal o diseño para todas las personas de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores Productivos
Esta cualificación se ubica en el sector productivo de hostelería y más concretamente en el subsector de  restauración  en  el  que  se  desarrollan  procesos  de  aprovisionamiento,  elaboración  y  distribución  de  comidas  y  bebidas.  También  en  cualquier  otro  sector  productivo  en  el  que  se  presten  este  tipo  de actividades como pueden ser: el educativo, el sanitario, el de transporte y el de servicios sociales, entre  otros.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes
Los  términos  de  la  siguiente  relación  de  ocupaciones  y  puestos  de  trabajo  se  utilizan  con  carácter  genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

• Jefes de sector
• Camareros de barra y/o dependientes de cafetería
• Camareros de sala o jefes de rango
• Barman/barwoman 
  

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